Тильзитер
Тильзи́тер (нем. Tilsiter) – сыр полутвердых сортов из пастеризованного коровьего молока, часто с черным перцем и тмином. Этот вид сыра идеально сочетается с хлебом, горячими гарнирами, выпечкой, белыми полусладкими винами и пивом. Явной отличительной чертой тильзитера является его плотная коричневая корочка, контрастирующая с белой основой сыра.
- Калории
- 334 кКал
- Белки
- 27,8 грамм
- Жиры
- 25 грамм
- Углеводы
- 0,1 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
27
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Впервые тильзитер стали готовить в XIX веке в Восточной Пруссии. Позже – в Швейцарии, но по-другому рецепту: у такого сыра более ровная текстура и приглушенный вкус. До сих пор в городе Неман Калининградской области идет производство тильзитера в сыроварне «Тильзит-Рагнит».
Польза и вред
Тильзитер богат полезными жирными кислотами, витаминами и группой минералов, оказывающих благоприятное воздействие на работу организма. Однако стоит помнить об умеренном потреблении сыра, чтобы избежать сильных отеков, задержки жидкости, замедления метаболизма.
Какой тильзитер на вкус
Сыр имеет нежный соленый вкус, натуральное послевкусие составляют молоко и сливки. Может иметь ярко выраженный пряный аромат и привкус за счет добавленных специй. Есть три вида тильзитера различных по вкусу и консистенции: зеленая марка – сыр на пастеризованном молоке, с натуральным мягким вкусом; красная марка – сыр с необычным вкусом, ярким, резким запахом, в основе которого непастеризованное молоко; желтая марка – сыр с натуральным молочным ароматом и нежным вкусом с добавлением сливок.
Как это есть
Тильзитер уже готов к употреблению. На стол он может подаваться в качестве нарезки с медом и орехами. Хорошо соседствует с выпечкой и хлебом, является пикантным дополнением для многих салатов и горячих блюд из мяса и рыбы.
Как и сколько хранить
Срок годности натурального по составу сыра – не больше месяца при условии герметичной упаковки и хранения в холодильнике. Желательно не оставлять сыр без упаковки, чтобы избежать зачерствления, образования корки и плесени.
Любопытные факты
- По статистике, из 100 литров коровьего молока производится 9 килограммов тильзитера.
- Коричневая корочка – особенность тильзитера, появилась благодаря созреванию сыра в темных помещениях около 5-7 недель при влажном климате.
- В Германии (на родине сыра) тильзитер принято есть с черным хлебом, запивая темным пивом.
Понравился материал?
почитать еще
запеканка с сыром
15 минут
Сырная запеканка с фасолью и томатами
Такую запеканку удобно приготовить, когда под рукой минимум ингредиентов. Она получится яркой и сытной, а потребуется всего лишь банка консервированной фасоли, сыр и любые овощи или зелень. Добавьте брокколи, болгарский перец или шпинат и томаты, как в этом рецепте. Лучше использовать белую или красную фасоль без томатного соуса, ведь его мы все равно добавим отдельно.
Ингредиенты: Протертые томаты, Консервированная белая фасоль, Моцарелла, Тильзитер, Шпинат, Вода, Базилик, Оливковое масло, Чеснок, Соль, Прованские травы, Черный перец молотый
синнабоны
3 часа 10 минут
Сырно-чесночные синнабоны
«Синнабонами» уже не называют только булочки с корицей. Это имя закрепилось практически за всей дрожжевой выпечкой в форме улиток. Попробуйте этот несладкий вариант с сыром и чесночным маслом. Чем больше сыра вы возьмете, тем сочнее получатся булочки. Можно поэкспериментировать и взять несколько сортов. Если любите чесночное масло, смело готовьте двойную порцию. Оно пригодится не только для начинки булочек, но и для обычных бутербродов.
Ингредиенты: Чеснок, Тильзитер, Молоко 2,5% жирности, Куриное яйцо, Соль, Сухие дрожжи, Оливковое масло, Мед, Пшеничная мука хлебопекарная, Сливочное масло, Петрушка, Сливочное масло, Желток куриного яйца, Соль, Сахар
крем-суп с сыром
30 минут
Крем-суп с брокколи и сыром
Тертый сыр расплавится и сделает кремовую текстуру супа еще более густой и гладкой. Он также подчеркнет вкус овощей своими солоновато-сливочными нотками. Обжарьте лук и морковь, добавьте к ним овощной бульон, муку и сливки. Питательной основой блюда станет брокколи, которую достаточно проварить всего несколько минут, а затем пробить массу блендером.
Ингредиенты: Овощной бульон, Сливки 20% жирности, Тильзитер, Замороженная брокколи, Сливочное масло, Репчатый лук, Морковь, Пшеничная мука хлебопекарная, Соль, Черный перец молотый, Сладкая паприка
пицца с сыром
30 минут
Пицца с двумя видами сыра, стручковой фасолью и перцем
Вкусная и сытная пицца без мясной составляющей.
Ингредиенты: Слоеное бездрожжевое тесто, Сыр гауда, Помидоры в собственном соку, Стручковая фасоль замороженная, Репчатый лук, Чеснок, Перец романо, Тильзитер, Растительное масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Соль, Перец чили молотый
омлет с сыром
16 минут
Омлет с сыром тильзитер и стручковой фасолью
Вкусный и быстрый омлет. Сыр расплавляется и дает блюду сливочный вкус, делая омлет максимально нежным.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Стручковая фасоль, Тильзитер, Молоко 2,5% жирности, Растительное масло, Чеснок, Соль, Черный перец молотый
