Алыча
Алыча́ (лат. Prúnus cerasífera) — растение родом из Армении, относится к семейству Розовые. Aluča переводится с азербайджанского как «мелкая слива». Культуру выращивают на юге Центральной России, в Краснодарском крае, на Кавказе. Алычу едят свежей, запекают, консервируют. В ней много витаминов, пектинов, антиоксидантов.
Калории 27 кКал
Белки 0,2 грамм
Жиры 0 грамм
Углеводы 6,9 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
25
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Родиной алычи считается Армения. Изначально растение было распространено на Северном Кавказе и в Средней Азии. С середины XIX в. одомашненная алыча распространилась по миру, ее стали выращивать в странах с умеренным климатом. Селекцией алычи активно занимались в XX в России. Ее скрестили со сливой китайской и получили сливу русскую.
Польза и вред
Желтая алыча богата сахаром и лимонной кислотой, черная — пектином. Плоды стимулируют выработку желудочного сока и улучшают аппетит, помогают бороться с авитаминозом. Облегчают симптомы простудных заболеваний: жар, кашель, недомогание. Алыча подходит для детского и диетического питания. Продукт следует употреблять с осторожностью при повышенной кислотности желудочного сока.
Какая алыча на вкус
У плодов алычи фруктовый кисло-сладкий вкус, сочная мякоть.
Как это есть
Алычу едят соло, готовят компоты, варенья, повидло, эссенции для лимонадов, начинки для выпечки и кондитерских изделий. Плоды входят в состав соуса «Ткемали», который подают к купатам, чахохбили, шашлыку, бастурме, гарнирам из картофеля и макарон. Пюре из алычи высушивают на солнце и получают диетическую пастилу-лаваш.
Как и сколько хранить
Свежесобранная алыча хранится в холодильнике 1—2 недели, замороженная — в течение года.
Любопытные факты
- Со взрослого дерева алычи можно собрать до 300 кг плодов в год.
- Из косточек алычи выжимают масло, по свойствам похожее на миндальное.
- Дерево используют в ландшафтном дизайне, так как цветущая крона выглядит декоративно.
Понравился материал?
почитать еще
варенье
7 часов
Джем из алычи
Алыча сама по себе обладает кислым вкусом, однако джем из нее получится кисло-сладким. Умеренно терпкий джем идеально сочетается с оладьями, пончиками, хворостом и другими жареными десертами. Не кипятите его слишком долго, чтобы джем не потемнел. После остывания джем становится густым.
голубцы с капустой
1 час 20 минут
Голубцы с «гостями»
Рецепт имеет необычное название, потому что у привычных голубцов из капусты с мясным фаршем и рисом появляются «гости» — заполненные такой же начинкой болгарский перец и помидоры. Овощи долго тушатся вместе, а мясо внутри становится мягким и ароматным. Особый пряный вкус фаршу придает зира, а вяленая алыча добавляет свои кисло-сладкие нотки. Заранее отделите от капустного кочана самые крупные и ровные листья и перед фаршированием отварите их в кипящей воде, чтобы они стали мягче.
ткемали
1 час
Ткемали из алычи на зиму
Из кисло-сладкой алычи получается густой соус с ярким терпким и пряным вкусом, известный как ткемали. В традиционной грузинской кухне его подают к мясу, курице, картофелю и просто к сыру и хлебу. Проварите алычу с водой до мягкости, очистите ее от косточек и кожицы, затем измельчите в пюре и соедините со специями. Благодаря большому количеству кислоты в алыче соус будет долго храниться, в него не надо добавлять уксус или повторно стерилизовать наполненные соусом банки.
Читают сейчас
