Как заваривать шиповник

/ Чтобы сохранить всю пользу ягод

В шиповнике в 60 раз больше витамина C, чем в апельсине. Если правильно его заваривать, ягода поможет работе кровеносной системы, укрепит иммунитет и улучшит состояние кожи. Редакция Food.ru собрала подробную инструкцию по завариванию шиповника, чтобы вы готовили полезные напитки для поддержки организма.

В чем польза шиповника

Шиповник — ягода-рекордсмен по содержанию аскорбиновой кислоты. Если употреблять напитки с ним на регулярной основе, можно избежать простуд. Кроме того, в составе ягод много витаминов группы В: тиамина, рибофлавина, фолиевой кислоты. Все это помогает держать организм в тонусе.

Регулярное употребление шиповника поможет:

улучшить работу кишечника;
облегчить боли при артрите;
повысить потенцию у мужчин, предотвратить развитие простатита;
облегчить токсикоз у беременных;
устранить отеки;
снизить риск развития диабета и сердечно-сосудистых заболеваний;
сократить жировые отложения в области живота.

Кому ягода противопоказана

С шиповником стоит быть осторожным людям со склонностью к аллергии, диабетикам, беременным и кормящим мамам, а также детям до 5 лет. С учетом высокой концентрации витамина С, отвары и настои из плодов лучше не принимать одновременно с препаратами, в состав которых также входит этот витамин.

Витамин К в шиповнике влияет на свертываемость крови, поэтому ягоды не рекомендуют людям с повышенной свертываемостью крови или склонностью к тромбозам. Не всем полезно и свойство шиповника стимулировать выработку желчи — например, он может быть противопоказан людям с желчнокаменной болезнью.

Если вы планируете принимать продукты и напитки на основе шиповника длительное время — курсом, посоветуйтесь сперва со специалистом. Консультация врача особенно нужна тем, кто имеет проблемы с работой сердца, почек и печени, а также тем, кто принимает мочегонные препараты. Помните, что чрезмерный энтузиазм в потреблении шиповника может негативно повлиять на ваше состояние.

Как часто можно пить шиповник

Настои и отвары шиповника обычно рекомендуют принимать после еды, дважды в день, ориентируясь на разовые дозировки: взрослым — 50-100 мл, детям 5-7 лет — 10-15 мл, детям 8-14 лет — 20 мл. Если речь идет о фиточае, в составе которого есть шиповник и другие травы, то разовую дозу можно увеличить в 1,5 раза.

Как и любые другие лекарственные травы и ягоды, шиповник нельзя пить постоянно. Нужны перерывы: например, через каждые две недели употребления — неделя отдыха. Общая длительность приема должна определяться врачом с учетом состояния здоровья и индивидуальных особенностей человека.

Как выбрать шиповник

Для заваривания подойдут и свежие, и сушеные плоды. На рынках, в супермаркетах и аптеках в сезон можно найти оба варианта, а в период холодов — только сушеные.

При выборе ориентируйтесь на внешний вид плодов:

сушеный шиповник имеет темный, но равномерный оттенок — от рыжего до коричневого, запах практически не ощущается;
плоды могут блестеть или быть матовыми — это нормально;
сушеный шиповник может быть сморщенным и напоминать крупный изюм;
плоды должны быть слегка упругими и мясистыми даже в сушеном состоянии.

Отличия между свежими и сушеными ягодами

Сушеные плоды не только сохраняют все витамины, но и имеют практичное преимущество — в отличие от свежих ягод, с них реже нужно удалять наружные ворсинки и хвостики — чаще всего, они отваливаются сами при сушке.

Свежие плоды весят больше, потому что содержат больше влаги. Поэтому на тот же объем воды свежих ягод кладут где-то в 2-3 раза больше, чем сушеных. Например, можно заварить 100 г свежих ягод (3-4 ст. л.) или 20-30 г сушеных (примерно две столовых ложки).

Как правильно заварить шиповник

Есть разные способы заваривания, но в любом из них важно сохранить ценные свойства плодов после термообработки. Соблюдайте несколько правил, чтобы получить максимально полезный напиток:

Настаивать — обязательно: сушеным ягодам потребуется 6-10 часов, свежим — 2-3 часа.
Соблюдайте пропорции — столовая ложка сушеных ягод на стакан воды.
Температура воды — не выше 70-75 градусов, то есть после закипания чайника подождите 5-7 минут.
Можно томить отвар на слабом огне, доливая воду по мере выпаривания — так напиток быстрее станет концентрированным.
Употреблять отвар нужно только после его остывания естественным путем.

Как заварить шиповник в термосе

Идеальный вариант для настоя из шиповника. В термосе ягоды хорошо пропариваются, постепенно отдавая воде полезные свойства. Используйте небольшую тару — например, на два литра воды.

Подготовьте ягоды: тщательно промойте их холодной водой.
Заполните термос целыми ягодами примерно на треть или используйте четыре столовые ложки измельченных плодов. Особо крупные плоды можно перед завариванием разрезать или измельчить в блендере.
Залейте термос слегка остывшим кипятком, закройте и оставьте напиток настаиваться. Целым плодам требуется 6-10 часов, измельченным — 2-3 часа.
Процедите готовый напиток, чтобы избавиться от мелких колючих ворсинок.

Как заварить шиповник на плите

Более быстрый способ — нужно постепенно пропаривать ягоды в кастрюле, накрытой крышкой.

Промойте ягоды под проточной холодной водой и высыпьте в кастрюлю.
Залейте теплой водой, соблюдая пропорции: 2 столовые ложки цельных (или 1,5 ст. л. — измельченных) плодов на 500 мл воды. Оставьте смесь на полчаса настояться, накрыв кастрюлю крышкой.
Поставьте кастрюлю на медленный огонь. Целые плоды томите 30 минут, измельченные — около 15 минут.
Дайте напитку остыть при комнатной температуре, после чего можете пить.

Как заваривать шиповник в чайнике

Насыщенный отвар в заварочном чайнике получится только при настаивании его под сохраняющим тепло чехлом, чайной бабой или грелкой.

Уложите 4-5 столовых ложек цельных ягод в заранее прогретый заварочный чайник.
Залейте ягоды литром воды температуры 65-75 градусов.
Укройте чайник сохраняющей тепло грелкой и дайте настояться 7-8 часов.
Процедите напиток, дайте ему остыть и пейте с подходящим подсластителем.

Совет

Шиповник можно заваривать повторно, но рекомендуется это делать не более двух раз. Дело в том, что ягоды отдают всю свою пользу максимум в двух заварках. Третья попытка даст вам напиток почти без вкуса, аромата и пользы.

Как приготовить чай с шиповником

Используйте шиповник во время заваривания обычного листового чая. Ценных свойств в таком напитке будет меньше, чем в полноценном отваре, но вы сэкономите время.

Измельчите сушеный шиповник в блендере и добавьте чайную ложку полученной смеси к любимой листовой заварке.
Заваривайте чай в чайнике с плотной крышкой. Накройте его после этого полотенцем или грелкой — плоды должны слегка пропариться.
Употребляйте как обычный чай. У напитка будет приятный ягодный вкус с легкой кислинкой, характерной для шиповника.

Что можно сделать?

Измельчить сушеные ягоды шиповника в блендере и использовать по мере необходимости: добавлять в листовой чай или делать отвары. В таком виде ягоды могут храниться до двух лет.