1 февраля 2025

Как отметить День сурка

/ 5 лучших блюд, которые можно приготовить дома

Жители США и Канады 2 февраля отмечают День сурка. Нам он знаком по одноименной комедии с Биллом Мюрреем, где главный герой, метеоролог Фил Коннорс, попадает во временную петлю и вынужден раз за разом переживать 2 февраля. Редакция Food.ru предлагает отметить праздник и делится рецептами подходящих блюд.

Елена Титок

Автор Food.ru

Как появился праздник

В его основе лежит давнее поверье: в начале февраля нужно внимательно наблюдать за норами, где обитают сурки. Если зверек, проснувшись после зимней спячки, выглянет из убежища в солнечный день и, испугавшись своей тени, спрячется обратно, то зима продлится еще шесть недель. Если же сурок не увидит собственной тени и спокойно отправится по своим делам — весна вот-вот наступит.

Долгое время в США возможность животных предсказывать погоду считалась лишь забавным суеверием. Все изменилось в 1886 году, когда редактор небольшой пенсильванской газеты из города Панксатони впервые назвал 2 февраля Днем сурка, заодно указав лучшее место для метеорологических прогнозов — Индюшачью горку. Уже на следующий год на вылезающего из норы зверька туда отправилось посмотреть множество горожан.

С тех пор праздник стал ежегодным, а его известность распространилась далеко за пределы США, чему во многом поспособствовал одноименный фильм. В Америке есть несколько сурков из числа знаменитых пророков — Фил из Панксатони и Чак из зоопарка на острове Статен-Айленд. Правда, полностью полагаться на таких «ясновидцев» не стоит — например, Фил в период с 2011 по 2020 год верно предсказал погоду лишь в 50% случаев.

Так что сегодня 2 февраля лишь повод для местных жителей и туристов хорошенько повеселиться на городских гуляниях. Предлагаем и вам отпраздновать эту забавную дату. Классических блюд, вроде индейки на Рождество, для Дня сурка нет — все ограничено лишь вашей фантазией. Однако эти зверьки не откажутся от овощей и фруктов. И раз праздник пришел к нам из США, то попробуйте приготовить что-то с американским «акцентом».

Семейный праздник с изыском

1. Салат коул слоу

Несложное блюдо, которое подают практически в любом американском кафе, — но от этого оно не становится менее вкусным. Состав оригинального салата прост — тонко нашинкованная белокочанная капуста и морковь. Вкус зависит от заправки, которую готовят из смеси сметаны, майонеза, горчицы и специй.

Если такой вариант покажется вам простоватым, никто не мешает обогатить его. Например, часть обычной капусты заменить краснокочанной. По желанию можно добавить в блюдо консервированную кукурузу, предварительно убрав лишнюю жидкость, стебель сельдерея или зеленое яблоко.

Салат коул слоу оригинальный

2. Перечный стейк

Название дано не случайно — при приготовлении используются кусочки молотого черного перца, которые вдавливаются в поверхность мяса при жарке.

Блюдо нельзя назвать сложным, главное — купить хорошую говядину. Итоговый результат будет во многом зависеть от качества мяса и от части туши. Самый простой путь — приобрести уже готовый нарезанный полуфабрикат, который нужно только обжарить. Найти его можно в супермаркетах: обычно такие стейки продаются поштучно в вакуумной упаковке.

Если вы берете мясо на рынке, попросите у продавца толстый край или самую ценную часть — но и самую дорогую — вырезку. И обязательно дайте стейку «отдохнуть» после приготовления и только потом нарезайте, чтобы соки внутри успели перераспределиться и мясо осталось нежным.

Перечный стейк

3. Запеченная брокколи

Полезное блюдо, для которого потребуется минимум ингредиентов. Оно готовится практически без масла, поэтому подойдет тем, кто придерживается принципов здорового питания. А заодно станет отличным гарниром к стейку или другому мясному или рыбному блюду, которое вы решите поставить на стол на День сурка.

При запекании к брокколи можно добавить цветную капусту и сладкий перец.

Запеченная брокколи

4. Медовые крылышки

Крылышки готовятся в медово-томатном соусе и приобретают пикантный кисло-сладкий вкус. Их можно подать как самостоятельную закуску или с любым гарниром. Например, с домашним картофелем-фри, а для тех, кто следит за питанием, — с рисом или овощами.

Медовые крылышки

5. Пирог с патокой

В каждом американском штате есть своя национальная выпечка. В Пенсильвании, на родине сурка Фила, это Shoofly Pie — пирог с патокой, посыпанный сверху штрейзелем. Вариации данного десерта есть во многих странах мира: скажем, он также популярен в Британии. И если вы читали серию книг о Гарри Поттере, то наверняка запомнили любимый десерт Мальчика-который-выжил.

Если вы никогда не пробовали пирог с патокой, то 2 февраля — подходящее время, чтобы восполнить этот пробел. А главный ингредиент — собственно патоку — можно приобрести на маркетплейсах.

Английский пирог с патокой

Что можно сделать?

Приготовить пиццу, если у вас большая семья или в гости собираются прийти друзья. Например, «Четыре сыра». Или можете зрительно разделить раскатанный круг теста пополам и выложить на каждую половину разные начинки — чтобы точно угодить всем, кто соберется за столом.