Как сделать соус ранч для пиццы
/ Рецепты американской заправки
Ранч — американский соус, который в Штатах подают в качестве салатной заправки, соуса для мяса, бургеров и даже пиццы. Согласно рейтингу Influenster, белый соус с чесноком и специями входит в пятерку лучших в стране. Почему же ранч настолько популярен и можно ли его приготовить в домашних условиях?
История возникновения соуса
В американском календаре праздников есть Национальный день соуса ранч. Он отмечается ежегодно 10 марта.
«В каждом штате страны проводится фестиваль еды. Все блюда — от овощей, мяса до попкорна — подаются с этим соусом. Люди соревнуются, кто больше соуса съест или кто быстрее заправку приготовит. Даже по ТВ показывают, как селебрити и местные политики поедают заправку», — рассказывает жительница Вашингтона Татьяна Волкова.
Согласно исследованиям The NPD Group, продажи соуса ранч растут ежедневно. По этим показателям соус обходит своих ближайших конкурентов: майонез, кетчуп, песто и «блю-чиз».
Заправку придумал в 1950 году Стивен Хенсон. Бывший водопроводчик вернулся с Аляски и решил заняться сельским хозяйством, обустроил ранчо и стал принимать туристов. Своим гостям в дополнение к простым деревенским блюдам и салату Хенсоны подавали молочно-чесночно-травяной соус, которому дали название «ранч». Заправка постепенно обрела популярность. Хенсоны начали продавать ее и вскоре открыли пищевую компанию. Упаковки с соусом рассылались почтой по всей Америке.
Среди заказчиков были в основном рабочие и студенты. Есть легенда, что именно учащиеся колледжа решили смазать салатной заправкой остатки вчерашней пиццы. Оказалось, что это вкусно. Правда это или нет, мы уже не узнаем. Но к середине 1990-х годов вся Америка ела пиццу, окуная кусочки в ранч.
Интересный факт
Самая дорогая бутылка соуса ранч в США стоила 35 000 долларов. Емкость, в которую была разлита заправка, покрыли золотом и драгоценными камнями.
Состав соуса
В классический вариант заправки входят:
- Пахта — основа соуса. Это обезжиренные сливки. Продукт похож по консистенции на сметану или йогурт. Сегодня в США пахта продается как в жидком, так и в сухом виде.
- Измельченные чеснок, зелень петрушки, укропа, лук.
- Морская соль.
- Перец.
- Сахар.
За 70-летнюю историю классический рецепт соуса трансформировался. Производители постоянно экспериментируют со вкусом заправки. На полках американских магазинов можно встретить более 100 вариантов соуса.
«В магазинах продают густой ранч в бутылочках, сухой ранч в пакетиках и баночках. Такой заправкой обычно посыпают мясо, овощи, чипсы перед жаркой. Есть даже ранч-суп. Это такой жидкий соус в баночке, чтобы замачивать в нем крекеры. По вкусу заправки бывают разные: острые, соленые, кисло-сладкие», — продолжает Татьяна Волкова.
В Чикаго популярный ресторан получил очередную звезду «Мишлен» благодаря оригинальным рецептам соуса ранч. В меню ресторана 33 вариантов заправки. И, как утверждают владельцы ресторана, этот ассортимент будет расширяться.
Мнение врача Ольги Борисенко:
«Если выбирать из многообразия, я советовала бы остановиться на классике. Этот соус сделан из натуральных продуктов. Что же касается магазинного разнообразия, в этих заправках много консервантов, их добавляют для увеличения срока годности продуктов, еще много скрытого сахара, загустителей (обычно это крахмал), ароматизаторов. Их употребление провоцирует набор веса».
Приготовить ранч в дома совсем нетрудно. Это займет всего 10–15 минут.
Соус ранч с креветкамиОригинальные домашние рецепты
Мы узнали, как готовят этот соус жители США. И выяснили, что их рецепты включают в себя самые разные ингредиенты, за исключением основы — сметаны или молока.
Соус с халапеньо
Татьяна Волкова, многодетная мама 4 детей, Вашингтон.
«У меня такой рецепт: измельчить в блендере дольку чеснока, пучок укропа, половину перчика халапеньо, пучок петрушки и небольшой пучок лука. Добавить к этой смеси столовую ложку белого вина или винного уксуса, стакан сметаны, 1 столовую ложку майонеза и 2 столовые ложки молока. Все взбить, добавить соль по вкусу. Еще раз перемешать и переложить в стеклянную банку».
Соус с пармезаном
Джейк Морфониус, PR -менеджер, Нью-Йорк.
«В чашу миксера положить 2 столовые ложки несоленого сливочного масла, 4 зубчика чеснока, черный перец, соль, пучок укропа, лука, петрушки и базилика, влить стакан молока и половину чашки пармезана. Все взбить. Получается соус, который идеально подходит к любой пицце».
Совет врача Ольги Борисенко:
«Аккуратнее со специями в соусах. Большое количество специй могут провоцировать аллергию у человека. Частое употребление слишком острых или соленых блюд в больших количествах может привести к атрофии вкусовых сосочков на языке и проблемах с печенью и почками. Норма соуса в день — 1-2 столовые ложки».
Что можно сделать?
Не употреблять в пищу соус, который хранится более 18 часов. Натуральный соус, как и блюда, заправленные им, имеет небольшой срок годности.
Какие еще соусы можно приготовить самостоятельно:
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
как готовить
7 способов завернуть блины
С наступлением Масленицы самое время задуматься о том, чем удивить гостей. Фуд-блогер Людмила @lusya_food_mood поделилась необычными идеями красивой подачи блинов к празднику. Попробуйте повторить все семь способов и возвращайтесь на Food.ru за новыми рецептами выпечки для масленичной недели.
как готовить
Видеорецепт: торт в виде кочана капусты
Говорим «капуста» — подразумеваем главный фуд-тренд года. В 2026-м она будет везде: в цветочных композициях, в принтах на ткани — и, конечно же, на столе. Причем не только как закуска или гарнир, но и в качестве десерта! Кондитер Алексей Осипов показывает, как создать реалистичный кочан-«обманку» с ярким и неожиданным вкусом манго.
как готовить
Как приготовить квашеную капусту дома
Квашеная капуста считается одной из самых простых домашних заготовок. Но у одних она получается хрустящей и ароматной, у других — мягкой, пересоленной или слишком кислой. В этой статье разберемся, как работает квашение, чем оно отличается от соления, какие пропорции считаются базовыми и на что обращать внимание, чтобы закуска каждый раз получалась удачной. Вы узнаете, как готовить квашеную капусту, рецепты, популярные в разных регионах, и как правильно хранить заготовку в банках.
как готовить
Сколько существует способов нарезать капусту
Капуста неожиданно стала трендовым продуктом. О ней пишут модные издания, ее активно используют рестораны, а платформа Pinterest Predicts отмечает рост интереса к этому овощу. Все больше кулинаров ищут новые способы его обработки и сочетания. В статье расскажем, как можно нарезать капусту — от крупных кусков до мелкой шинковки — и для каких блюд подходит каждый вариант.
как готовить
Видеорецепт: запеченные котлеты с грибным соусом
Сытный ужин — прекрасный способ собрать семью за одним столом и немного замедлиться после насыщенного дня. Специально для таких уютных посиделок фуд-блогер Оксана @_kssyusha_ опубликовала простой рецепт запеченных котлет с грибным соусом. Попробуйте приготовить это блюдо и делитесь своими кулинарными идеями с многомиллионной аудиторией Food.ru.
как готовить
Как сделать стейк из цветной капусты
Пользователи соцсетей уверяют: цветная капуста способна заменить мясной стейк. В новом выпуске рубрики «Проверяем тренды» кулинарный блогер и эксперт Юлия Евлахова тестирует эффектное блюдо — румяный стейк из цветной капусты с кремом из запеченной тыквы, чечевицей и ярким зеленым соусом. Разберемся, правда ли овощ может дать фору мясу и стоит ли повторять этот рецепт дома.
как готовить
Как испечь дарницкий хлеб дома
Дарницкий хлеб любят за плотный, слегка влажный мякиш, характерный аромат ржаной муки и хрустящую корочку. Его можно купить в супермаркете или пекарне, а можно испечь дома, на обычной кухне. В статье разберем, как это сделать, какие ингредиенты понадобятся и какие нюансы в готовке помогут добиться правильного вкуса и текстуры.
как готовить
Как сделать красивый и полезный десерт ко Дню влюбленных
Признаваться в любви можно по-разному — но мы еще не встречали человека, который испытал бы трудности перевода с языка сладостей. Эта ПП-вариация на тему классического «Красного бархата» найдет путь к сердцу даже самого бескомпромиссного приверженца ЗОЖ, — уверена фуд-блогер Юлия Евлахова.
