Горчичный соус
Горчи́чный со́ус готовят из муки, яиц, сливочного или растительного масла, бульона, горчицы, приправ. Его пикантный острый вкус отлично дополняет блюда из мяса и рыбы. Продукт содержит витамины и минералы, полезные для организма. По одной из версий, соус из горчицы придумали в Древнем Риме.
- Калории
- 292 кКал
- Белки
- 2,25 грамм
- Жиры
- 21,73 грамм
- Углеводы
- 15,54 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
32
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Горчицу использовали в греческой, римской, индийской и китайской кухнях с древнейших времен. Во Франции X-го века столовую горчицу производили в монастырях. В Россию растение попало из Азии в диком виде. Ее окультуриванием занимались немецкие переселенцы. По одной из версий, соус из горчицы впервые стали готовить в Римской империи: виноградный сок смешивали с зернами белой горчицы, в результате чего получалась острая приправа. Рецепт встречается в кулинарной книге V века.
Польза и вред
В горчичном соусе много белка, крахмала, витаминов группы B, витамина E и других полезных веществ. Витамин E отвечает за упругость кожи и замедляет старение. Калий и магний, содержащиеся в соусе, необходимы для нормальной работы сердечно-сосудистой и нервной системы, белок — для строительства клеток. Соус возбуждает аппетит. Приправа вредна при чрезмерном употреблении и индивидуальной непереносимости.
Какой горчичный соус на вкус
Острота соуса зависит от сорта семян, из которых приготовили горчицу. У неострой белой и желтой горчицы во вкусе присутствуют сладкие нотки, у коричневой и сарептской горчицы острота более выраженна, а вот черная горчица — самая жгучая.
Как это есть
Горчичный соус прекрасно дополняет мясные и рыбные блюда, подходит для салатных заправок и маринадов. На его основе готовят соусы с добавлением сыра, сметаны и других ингредиентов.
Как и сколько хранить
Домашний соус можно хранить до 7 дней в холодильнике, заводской — в течение нескольких месяцев в зависимости от способа упаковки и вида тары.
Любопытные факты
- В Древнем Риме пасту из семян горчицы использовали для облегчения зубной боли.
- В Европе любят сладковатую горчицу, в России — более жгучую.
- Больше всего горчицы в мире производят в Канаде и Непале.
Понравился материал?
Почитать еще
Смотреть все
грибные салаты
20 минут
Салат с лисичками и беконом
Солоноватый вкус бекона хорошо дополнит природную глубину лисичек, чуть сладковатую, с легкой ореховой ноткой и едва заметной кислинкой. Ее хорошо подчеркнут шпинат и помидор. А горчичный соус придаст приятную остроту. Чтобы создать контраст текстур, посыпьте готовый салат чипсами и сразу же подайте на стол, пока они не размокли.
салаты с горчицей
40 минут
Картофельный салат с горчичной заправкой
Это блюдо одновременно похоже и на сытный гарнир, и на салат. Благодаря свежим овощам оно получается сочным и хрустящим. Чтобы заправка не была слишком тяжелой, вместо майонеза используйте сметану и горчичный соус. Его легкая кислинка сделает вкус салата более сбалансированным.
Сэндвичи с ветчиной
20 минут
Кубинские сэндвичи
Сытные горячие сэндвичи с мясом и расплавленным сыром когда-то были популярным обедом рабочих кубинских сигарных фабрик, а со временем их полюбили и в США. Хлеб и ингредиенты для начинки нарезают, собирают вместе с пикантным соусом и обжаривают на гриле с двух сторон, прижимая специальным прессом для сэндвичей. Его можно заменить небольшой тяжелой сковородой. Когда сыр станет мягким, а хлеб покроется корочкой, закуску можно подавать.
салаты с тунцом
40 минут
Салат по мотивам сериала «Кухня»
В блюде, которое готовил один известный кулинар в сериале «Кухня» под восхищенными взглядами поваров и официантов, на самом деле нет ничего сложного. Это один из вариантов хорошо известного салата «Нисуаз» с тунцом, помидорами черри, перепелиными яйцами и маслинами. В более сытную версию добавляют немного вареного картофеля. Нарежьте ингредиенты, смешайте, поперчите и заправьте оливковым маслом.
бургеры
15 минут
Гамбургеры на шампуре из зала «Уюта»
Если рядом друзья, вместе не будет страшно и самой темной ночью в лесу. Здесь всегда можно разжечь костер и подогреть на нем простые гамбургеры. Возьмите для них любое готовое мясо или заранее пожаренные котлеты, дополните любимым соусом по вкусу. Насадите собранные гамбургеры на шампуры и обжарьте на костре в верхней части пламени до заметных подпалин.
купаты
50 минут
Купаты с овощами в духовке
Купаты чаще всего жарят на сковороде или гриле. Но если запечь, завернув в фольгу, колбаски получатся особенно сочными. Чтобы они не лопнули во время приготовления, аккуратно проколите оболочку зубочисткой. Дополните купаты Рестория любимыми овощами — картофелем, цукини, помидорами или луком.
