Соус унаги
Со́ус уна́ги — густой темный соус на основе соевого. Используется в составе блюд японской кухни.
- Калории
- 253,9 кКал
- Белки
- 2,8 грамм
- Жиры
- 0,2 грамм
- Углеводы
- 56,4 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
75
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Основа японской кухни — рис и рыба. Поэтому неудивительно, что японцы придумывали множество соусов, чтобы разнообразить пресный вкус основных ингредиентов. Один из таких соусов — унаги.
Классический рецепт включает в себя белое сухое вино, сладкое рисовое вино — мирин, приправу хондаши, приготовленную из рыбного бульона, соевый соус, мед или сахар.
Все ингредиенты смешиваются, нагреваются и варятся до загустения.
Польза и вред
Соус унаги улучшает аппетит, полезен для обмена веществ и положительно сказывается на пищеварении, если только он сделан из натуральных ингредиентов и в его составе нет консервантов, эмульгаторов. Соус употребляют очень маленькими порциями, в них совсем немного калорий.
Тем не менее в соусе унаги есть алкоголь, сахар. Поэтому он не рекомендуется к употреблению тем, кто страдает от сахарного диабета, людям с заболеваниями печени, желчного пузыря, поджелудочной железы.
Какой соус унаги на вкус
Соус унаги сладкий и соленый. Также обладает легкой кислинкой, пряностью вина. В нем чувствуются и рыбные нотки, так как в составе есть рыбный бульон.
Как употреблять
Соус подается обычно с рыбными блюдами, с блюдами из риса и овощей. К мясным блюдам его не рекомендуют подавать, так как у соуса ощутимый рыбный аромат.
Как и сколько хранить
Срок хранения соуса зависит от его состава. Точную дату нужно уточнить на упаковке. До того как бутылочку с соусом распечатали, ее можно хранить в кухонном шкафу, подальше от источников тепла и солнечных лучей. После открытия — в холодильнике.
Любопытные факты
- Соус унаги был создан для оттенения блюд из угря, поэтому и назван в честь этой рыбы.
- Унаги похож на соус терияки, у обоих в основе — соевый соус, вино и мед. Только в соусе унаги есть рыбный бульон, а в терияки нет, поэтому этот соус чаще подают к мясным блюдам.
Понравился материал?
почитать еще
суши
20 минут
Ленивые суши-шарики в аэрогриле
Если в холодильнике есть уже отваренный рис, то на приготовление этой закуски уйдет всего 20 минут. Просто смешайте все ингредиенты, скатайте из получившейся массы шарики, обваляйте их в панировке и отправьте на 10–15 минут в аэрогриль. Заготовки покроются аппетитной хрустящей корочкой, а внутри останутся мягкими. По вкусу шарики будут похожи на роллы или суши.
Ингредиенты: Соус унаги, Рис, Соевый соус, Смесь кунжута, Крабовые палочки, Маринованный имбирь, Васаби, Творожный сыр, Сыр, Икра мойвы, Нори, Куриное яйцо, Панировочные сухари
роллы
15 минут
Сырная шапочка для запеченных роллов «Универсальная»
Рецепт приготовления шапочки для запеченных роллов с нежным томатным вкусом и маленькими кусочками шампиньонов. Ее можно использовать для роллов с любой начинкой.
Ингредиенты: Сыр, Майонез, Шампиньоны, Томатная паста, Растительное масло, Соус унаги
роллы
50 минут
Жаренные во фритюре роллы
Вкусные жареные роллы с хрустящей корочкой снаружи и хрустящим мясом курицы внутри.
Ингредиенты: Круглый рис, Куриное филе, Панировочные сухари, Болгарский перец, Вода, Рисовый уксус, Пшеничная мука хлебопекарная, Нори, Специи, Соль, Растительное масло, Соус унаги, Маринованный имбирь
шашлык из свинины
3 часа 20 минут
Шашлык из свинины
Для традиционного шашлыка из свинины лучше всего подойдет мясо с тонкими прослойками жира, например шея. Они не дадут шашлыку пересохнуть и помогут румяной корочке красиво запечься. Нарежьте мясо крупными кусочками и замаринуйте с большим количеством лука, яблочным уксусом и приправами. Через 2–3 часа можно приступать к обжарке свинины. Готовьте шашлык на хорошо раскаленных углях, часто переворачивая, чтобы он равномерно подрумянился со всех сторон.
Ингредиенты: Соус унаги, Свиная шея, Рыбный соус, Репчатый лук, Яблочный уксус, Вода, Приправа для шашлыка, Соль
Читают сейчас
