Соус унаги
Со́ус уна́ги — густой темный соус на основе соевого. Используется в составе блюд японской кухни.
- Калории
- 253,9 кКал
- Белки
- 2,8 грамм
- Жиры
- 0,2 грамм
- Углеводы
- 56,4 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
75
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Основа японской кухни — рис и рыба. Поэтому неудивительно, что японцы придумывали множество соусов, чтобы разнообразить пресный вкус основных ингредиентов. Один из таких соусов — унаги.
Классический рецепт включает в себя белое сухое вино, сладкое рисовое вино — мирин, приправу хондаши, приготовленную из рыбного бульона, соевый соус, мед или сахар.
Все ингредиенты смешиваются, нагреваются и варятся до загустения.
Польза и вред
Соус унаги улучшает аппетит, полезен для обмена веществ и положительно сказывается на пищеварении, если только он сделан из натуральных ингредиентов и в его составе нет консервантов, эмульгаторов. Соус употребляют очень маленькими порциями, в них совсем немного калорий.
Тем не менее в соусе унаги есть алкоголь, сахар. Поэтому он не рекомендуется к употреблению тем, кто страдает от сахарного диабета, людям с заболеваниями печени, желчного пузыря, поджелудочной железы.
Какой соус унаги на вкус
Соус унаги сладкий и соленый. Также обладает легкой кислинкой, пряностью вина. В нем чувствуются и рыбные нотки, так как в составе есть рыбный бульон.
Как употреблять
Соус подается обычно с рыбными блюдами, с блюдами из риса и овощей. К мясным блюдам его не рекомендуют подавать, так как у соуса ощутимый рыбный аромат.
Как и сколько хранить
Срок хранения соуса зависит от его состава. Точную дату нужно уточнить на упаковке. До того как бутылочку с соусом распечатали, ее можно хранить в кухонном шкафу, подальше от источников тепла и солнечных лучей. После открытия — в холодильнике.
Любопытные факты
- Соус унаги был создан для оттенения блюд из угря, поэтому и назван в честь этой рыбы.
- Унаги похож на соус терияки, у обоих в основе — соевый соус, вино и мед. Только в соусе унаги есть рыбный бульон, а в терияки нет, поэтому этот соус чаще подают к мясным блюдам.
Понравился материал?
Почитать еще
Смотреть все
вафли
50 минут
Картофельные вафли с курицей терияки и зеленым луком
Если в Темном мире приготовить эти аппетитные картофельные вафли с курицей, он покажется не таким уж и мрачным. Замаринуйте мясо в молоке, а после обжарьте в кляре. Возьмите уже готовую основу, а освободившееся время лучше потратьте на изучение Темного мира.
суши
20 минут
Ленивые суши-шарики в аэрогриле
Если в холодильнике есть уже отваренный рис, то на приготовление этой закуски уйдет всего 20 минут. Просто смешайте все ингредиенты, скатайте из получившейся массы шарики, обваляйте их в панировке и отправьте на 10–15 минут в аэрогриль. Заготовки покроются аппетитной хрустящей корочкой, а внутри останутся мягкими. По вкусу шарики будут похожи на роллы или суши.
