Соус унаги

Со́ус уна́ги — густой темный соус на основе соевого. Используется в составе блюд японской кухни.
Соус унаги
Калории253,9кКал
Белки2,8грамм
Жиры0,2грамм
Углеводы56,4грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс
75
Распространенный аллерген

Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.

Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Основа японской кухни — рис и рыба. Поэтому неудивительно, что японцы придумывали множество соусов, чтобы разнообразить пресный вкус основных ингредиентов. Один из таких соусов — унаги.
Классический рецепт включает в себя белое сухое вино, сладкое рисовое вино — мирин, приправу хондаши, приготовленную из рыбного бульона, соевый соус, мед или сахар.
Все ингредиенты смешиваются, нагреваются и варятся до загустения.

Польза и вред

Соус унаги улучшает аппетит, полезен для обмена веществ и положительно сказывается на пищеварении, если только он сделан из натуральных ингредиентов и в его составе нет консервантов, эмульгаторов. Соус употребляют очень маленькими порциями, в них совсем немного калорий.
Тем не менее в соусе унаги есть алкоголь, сахар. Поэтому он не рекомендуется к употреблению тем, кто страдает от сахарного диабета, людям с заболеваниями печени, желчного пузыря, поджелудочной железы.

Какой соус унаги на вкус

Соус унаги сладкий и соленый. Также обладает легкой кислинкой, пряностью вина. В нем чувствуются и рыбные нотки, так как в составе есть рыбный бульон.

Как употреблять

Соус подается обычно с рыбными блюдами, с блюдами из риса и овощей. К мясным блюдам его не рекомендуют подавать, так как у соуса ощутимый рыбный аромат.

Как и сколько хранить

Срок хранения соуса зависит от его состава. Точную дату нужно уточнить на упаковке. До того как бутылочку с соусом распечатали, ее можно хранить в кухонном шкафу, подальше от источников тепла и солнечных лучей. После открытия — в холодильнике.

Любопытные факты

  • Соус унаги был создан для оттенения блюд из угря, поэтому и назван в честь этой рыбы.
  • Унаги похож на соус терияки, у обоих в основе — соевый соус, вино и мед. Только в соусе унаги есть рыбный бульон, а в терияки нет, поэтому этот соус чаще подают к мясным блюдам.
Понравился материал?
Сохранить:
Рассказать друзьям:

почитать еще