Паста
Па́ста — общее наименование макаронных изделий разной формы, длины и даже цвета, приготовленных из подсушенного теста. В быту россияне называют пасту «макаронами», но слово «паста» все чаще входит в обиход, особенно у жителей больших городов, которые знакомы с итальянской кухней.
Калории 344 кКал
Белки 10 грамм
Жиры 1,1 грамм
Углеводы 71,5 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
40
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Самые древние макаронные изделия были найдены на территории Китая, им более четырех тысяч лет. Другие упоминания о пасте относятся уже к первому веку нашей эры: сведения о них встречаются в древнейшей кулинарной книге римлян «Апициевский корпус». Встречаются и более поздние отрывочные сведения об этом продукте. Название «паста» произошло от древнегреческого слова, обозначавшего «соус и мука». В Россию макаронные изделия попали во времена Петра Великого вместе с итальянскими кораблестроителями и остаются одним из самых популярных и любимых блюд.
Польза и вред
Макаронные изделия из твердых сортов пшеницы содержат клетчатку, витамины группы В, быстро утоляют чувство голода. В макаронах есть и такая полезная кислота, как триптофан, которая благотворно влияет на нервную систему. Пасту нельзя употреблять людям, страдающим целиакией, поскольку в них может содержаться клейковина.
Какая паста на вкус
В зависимости от муки, из которой она приготовлена, паста делится на несколько групп: А, Б, В, а также классы — 1-й и 2-й. К группе А относятся макаронные изделия из твердых сортов пшеницы, к группе Б — из мягких сортов, к группе В — сделанные из муки, применяемой для выпечки хлеба. Изделия первого класса — из муки высшего сорта, продукты второго класса — макароны из муки первого сорта. Макаронные изделия могут быть длинными, в виде нитей, закрученными в спирали, бантики, трубчатыми и т. д. Некоторые виды паст подкрашивают овощными соками, и они приобретают фиолетовый, зеленый или красный цвет. После приготовления паста плотная, но легко накалывается на вилку, по вкусу и аромату напоминает тесто.
Как это есть
Пасту отваривают и подают с рыбой, мясом, птицей, овощами, морепродуктами, сыром. Ее добавляют в супы, салаты и запеканки.
Как и сколько хранить
В упаковке макаронные изделия отлично хранятся до 24 месяцев. Место хранения должно быть сухим, без доступа лишней влаги (идеально — кухонный шкаф).
Любопытные факты
- До XIX века тесто для пасты замешивалось ногами нанятых для этого работников.
- Не все любят макаронные изделия: к примеру, Шопенгауэр презрительно называл пасту едой для неудачников.
- Для того, чтобы засечь идеальное время для приготовления пасты «Аве Мария», нужно прочесть эту молитву.
Понравился материал?
почитать еще
паста с овощами
45 минут
Паста с соусом из печеных томатов и моцареллой
Паста с томатным соусом и моцареллой — классика итальянской кухни, поэтому нужно знать несколько специфических тонкостей ее приготовления. Не забудьте добавить в соус немного сахара, он нужен для того, чтобы сбалансировать натуральную кислинку помидоров. Итальянцы говорят, что самая вкусная паста должна подаваться дымящейся, поэтому готовьте это блюдо прямо перед застольем.
паста с соусом
20 минут
Паста мальтаглияти с козьим сыром
Когда-то паста мальтаглияти была всего лишь способом утилизировать остатки теста. Поэтому и форма у этих макарон неправильная, обычно ромбовидная или квадратная. Это была самая доступная еда для бедняков. Подавали ее с томатным соусом, овощами, фасолевым супом или субпродуктами. Сейчас эту пасту производят известные бренды, а подать ее можно с соусом из козьего сыра и табаско чипотле.
Читают сейчас
