Сливочный крем

Сли́вочный кре́м — пастеризованный продукт, созданный из взбитых сливок, полученных из коровьего молока путем отделения от него жировой фракции. Слово «сливки» произошло в русском языке и означает буквально «то, что сливают» (в данном случае снимают сверху отстоявшегося молока).

Калории: 320 кКал
Белки: 2 грамм
Жиры: 33 грамм
Углеводы: 2 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Да

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Предполагают, что история сливочного крема началась вовсе не со сливок, а со сливочного масла. В XIX веке на кухне принца де Жуанвиль Франсуа Орлеанского по ошибке было взбито сливочное масло, в результате чего получился нежный крем, который впоследствии стал активно использоваться во французской кухне. В XX веке научились создавать более легкий воздушный крем на основе жирных молочных сливок. Сливки тщательно сбивают, а в качестве стабилизаторов используют гуаровую камедь или кукурузный крахмал.

Польза и вред

Сливочный крем содержит белки, являющиеся строительным материалом для клеток организма, жиры, необходимые для синтеза гормонов, незаменимые аминокислоты, минеральные вещества, из которых выделяют кальций, калий, фосфор, медь и магний. В продукте содержится витамин D, который способствует усвоению кальция и фосфора, а также витамины В6 и В12, укрепляющие нервную систему и участвующие в формировании клеток крови.

Сливочный крем, регулярно применяемый в пищу, укрепляет кости и зубы, благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему. Продукт улучшает настроение, помогает бороться с депрессией и бессонницей.

Крем противопоказан людям с аллергией на молочный белок. Избыточное употребление сливочного крема может привести к ожирению.

Какой сливочный крем на вкус

Сливочный крем обладает сбалансированным молочным вкусом, слегка сладковатым с тонкой кислинкой. По консистенции крем напоминает густую сметану.

Как это есть

Сливочный крем подают к кофе, используют для создания всевозможных десертов и соусов. Крем применяют для пропитки коржей кондитерских изделий и для украшения. Гармоничное и полезное сочетание образует крем с фруктами и ягодами — он помогает усвоению из них жирорастворимых витаминов.

Как и сколько хранить

Сливочный крем следует хранить в упаковке производителя при температуре от +2...+24 °C в течение 9 месяцев с даты производства. Открытую упаковку хранят только в холодильнике.

Любопытные факты

Сливочный крем может продаваться в специальных баллонах, в упаковке из тетрапака и в пластиковой таре.
Классический сливочный крем вкусен сам по себе, но иногда хочется попробовать что-то новое. На прилавках современных магазинов большое разнообразие сливочных кремов с разными вкусами: ванильным, фруктовым, малиновым, вишневым и другими.
Согласно рецептуре ГОСТа, разработанного в СССР в 1976 году, для производства сливочного крема были пригодны только сливки с жирностью не менее 35%.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: