Сливочный крем
Сли́вочный кре́м — пастеризованный продукт, созданный из взбитых сливок, полученных из коровьего молока путем отделения от него жировой фракции. Слово «сливки» произошло в русском языке и означает буквально «то, что сливают» (в данном случае снимают сверху отстоявшегося молока).
Калории 320 кКал
Белки 2 грамм
Жиры 33 грамм
Углеводы 2 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
30
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Предполагают, что история сливочного крема началась вовсе не со сливок, а со сливочного масла. В XIX веке на кухне принца де Жуанвиль Франсуа Орлеанского по ошибке было взбито сливочное масло, в результате чего получился нежный крем, который впоследствии стал активно использоваться во французской кухне. В XX веке научились создавать более легкий воздушный крем на основе жирных молочных сливок. Сливки тщательно сбивают, а в качестве стабилизаторов используют гуаровую камедь или кукурузный крахмал.
Польза и вред
Сливочный крем содержит белки, являющиеся строительным материалом для клеток организма, жиры, необходимые для синтеза гормонов, незаменимые аминокислоты, минеральные вещества, из которых выделяют кальций, калий, фосфор, медь и магний. В продукте содержится витамин D, который способствует усвоению кальция и фосфора, а также витамины В6 и В12, укрепляющие нервную систему и участвующие в формировании клеток крови.
Сливочный крем, регулярно применяемый в пищу, укрепляет кости и зубы, благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему. Продукт улучшает настроение, помогает бороться с депрессией и бессонницей.
Крем противопоказан людям с аллергией на молочный белок. Избыточное употребление сливочного крема может привести к ожирению.
Какой сливочный крем на вкус
Сливочный крем обладает сбалансированным молочным вкусом, слегка сладковатым с тонкой кислинкой. По консистенции крем напоминает густую сметану.
Как это есть
Сливочный крем подают к кофе, используют для создания всевозможных десертов и соусов. Крем применяют для пропитки коржей кондитерских изделий и для украшения. Гармоничное и полезное сочетание образует крем с фруктами и ягодами — он помогает усвоению из них жирорастворимых витаминов.
Как и сколько хранить
Сливочный крем следует хранить в упаковке производителя при температуре от +2...+24 °C в течение 9 месяцев с даты производства. Открытую упаковку хранят только в холодильнике.
Любопытные факты
- Сливочный крем может продаваться в специальных баллонах, в упаковке из тетрапака и в пластиковой таре.
- Классический сливочный крем вкусен сам по себе, но иногда хочется попробовать что-то новое. На прилавках современных магазинов большое разнообразие сливочных кремов с разными вкусами: ванильным, фруктовым, малиновым, вишневым и другими.
- Согласно рецептуре ГОСТа, разработанного в СССР в 1976 году, для производства сливочного крема были пригодны только сливки с жирностью не менее 35%.
Понравился материал?
почитать еще
печенье
1 час 30 минут
Песочники
Песочные коржики, которые для краткости называют «песочники», легко сделать дома. Когда будете готовить для них тесто, старайтесь не переборщить с мукой, это может испортить вкус готовых коржиков.
Раскатывая тесто, помните: чем тоньше оно будет, тем более хрустящими получатся коржики и быстрее приготовятся. Оптимальная толщина раскатанного теста должна быть от 0,5 до 1 см. При желании в тесто можно добавить цедру цитрусовых или корицу, они придадут аппетитный аромат и вкус.
сладкие пироги
1 час
Клафути с абрикосами
Для клафути выбирайте абрикосы посочнее, например, сорта «Рубиста» или «Эрли Блаш». Блинное тесто, которым заливаются фрукты для этой выпечки, само по себе достаточно влажное, поэтому сочные фрукты или ягоды будут хорошо его дополнять. Пирог-запеканка готовится очень быстро. Больше времени понадобится для того, чтобы дождаться его из духовки.
холодные десерты
3 часа 55 минут
Торт с лаймом
Торт с лаймом готовится очень просто: тесто не запекается в духовке, а делается из рассыпчатого крекера с сахаром. Сверху корж покрывается нежным сливочным кремом с сыром и сгущенкой, а затем украшается дольками фруктов. Для приготовления используются все части фрукта — и кожура, и сок.
Читают сейчас
