Сливочный крем
Сли́вочный кре́м — пастеризованный продукт, созданный из взбитых сливок, полученных из коровьего молока путем отделения от него жировой фракции. Слово «сливки» произошло в русском языке и означает буквально «то, что сливают» (в данном случае снимают сверху отстоявшегося молока).
Калории320кКал
Белки2грамм
Жиры33грамм
Углеводы2грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
30
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Предполагают, что история сливочного крема началась вовсе не со сливок, а со сливочного масла. В XIX веке на кухне принца де Жуанвиль Франсуа Орлеанского по ошибке было взбито сливочное масло, в результате чего получился нежный крем, который впоследствии стал активно использоваться во французской кухне. В XX веке научились создавать более легкий воздушный крем на основе жирных молочных сливок. Сливки тщательно сбивают, а в качестве стабилизаторов используют гуаровую камедь или кукурузный крахмал.
Польза и вред
Сливочный крем содержит белки, являющиеся строительным материалом для клеток организма, жиры, необходимые для синтеза гормонов, незаменимые аминокислоты, минеральные вещества, из которых выделяют кальций, калий, фосфор, медь и магний. В продукте содержится витамин D, который способствует усвоению кальция и фосфора, а также витамины В6 и В12, укрепляющие нервную систему и участвующие в формировании клеток крови.
Сливочный крем, регулярно применяемый в пищу, укрепляет кости и зубы, благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему. Продукт улучшает настроение, помогает бороться с депрессией и бессонницей.
Крем противопоказан людям с аллергией на молочный белок. Избыточное употребление сливочного крема может привести к ожирению.
Какой сливочный крем на вкус
Сливочный крем обладает сбалансированным молочным вкусом, слегка сладковатым с тонкой кислинкой. По консистенции крем напоминает густую сметану.
Как это есть
Сливочный крем подают к кофе, используют для создания всевозможных десертов и соусов. Крем применяют для пропитки коржей кондитерских изделий и для украшения. Гармоничное и полезное сочетание образует крем с фруктами и ягодами — он помогает усвоению из них жирорастворимых витаминов.
Как и сколько хранить
Сливочный крем следует хранить в упаковке производителя при температуре от +2...+24 °C в течение 9 месяцев с даты производства. Открытую упаковку хранят только в холодильнике.
Любопытные факты
- Сливочный крем может продаваться в специальных баллонах, в упаковке из тетрапака и в пластиковой таре.
- Классический сливочный крем вкусен сам по себе, но иногда хочется попробовать что-то новое. На прилавках современных магазинов большое разнообразие сливочных кремов с разными вкусами: ванильным, фруктовым, малиновым, вишневым и другими.
- Согласно рецептуре ГОСТа, разработанного в СССР в 1976 году, для производства сливочного крема были пригодны только сливки с жирностью не менее 35%.
Понравился материал?
