Тушка петуха

Тушка петуха используется для варки бульонов и холодцов. Мясо петуха более жесткое, чем мясо курицы, но имеет более насыщенный вкус. Блюда из петуха являются традиционными для славянских кухонь.

Калории170кКал

Белки25грамм

Жиры8грамм

Углеводы0грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Славяне издревле считали петуха символом плодородия. Его подавали в день свадьбы жениху и невесте в жареном или отварном виде. Но не на стол, а в спальню. Молодой муж должен был разорвать птицу руками и накормить свою жену. Считалось, что после этого ритуала в семье родится много детей. Блюда из петуха готовили мальчикам, чтобы они становились храбрее, ведь эти птицы отличаются агрессивностью и любят драться. Петухов не держали во дворах долго — это считалось плохой приметой. Когда птица старела, то отправлялась в суп хозяину дома.

Польза и вред

Мясо петуха в отварном виде считают диетическим продуктом. В нем содержится много белков, витаминов группы А, В, С и аминокислот. Такая пища полезна для нервной системы, зрения и нормализует кислотность в желудке.

Не рекомендуется есть мясо старого петуха. Оно жесткое и может привести к легкому несварению желудка.

Какое мясо петуха на вкус

По вкусовым качествам его можно сравнить с дичью, только само мясо нежнее, а жировая прослойка больше.

Как это есть

Из мяса петуха готовят множество блюд: холодцы, борщи, супы, рагу. Холодец варят не менее восьми часов, чтобы мясо стало мягким и нежным. Бульон из этой птицы выходит особенно вкусным и наваристым. Часто петуха тушат в сливочном соусе с приправами или запекают с овощами в духовке — мясо получается ароматным и сочным.

Не рекомендуется петушиную тушку жарить. Мясо при жарке может приобрести специфический запах, который не всем придется по вкусу.

Как и сколько хранить

Свежую тушку петуха можно хранить в холодильнике при температуре от 0 до +4°C не более 7 суток. Далее его нужно приготовить или заморозить. В морозильной камере при температуре -18°C мясо хранится в течение шести месяцев.

Любопытные факты

Дикие петухи, согласно одной из версий, были одомашнены индийцами в III-II тысячелетии до н.э. и считались культовыми животными. Их запрещалось употреблять в пищу. Вместо этого древние люди охотились на диких кур.
У болгар есть праздник «День петуха». Они устраивают пиршество, на котором главным блюдом является петух, специально откормленный к этому дню. Согласно традиции принято обмазывать мальчиков кровью птицы, а все мужчины должны насытиться мясом главного драчуна в курятнике.
Петух — символ Франции. Он изображен на почтовых марках, государственной печати, военных наградах, плакатах и даже на ограде парка Елисейского дворца, где расположена резиденция президента. Петух, приготовленный в вине, считается классикой знаменитой французской кухни. Это блюдо насчитывает сотни рецептов.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: