Рыбный стейк
Рыбные стейки — порционно нарезанные куски рыбы для жарки и запекания, мягкие и нежирные. Тысячелетиями люди добывают и едят рыбу. Это питательный и вкусный продукт, из которого можно приготовить множество блюд.
Калории 288 кКал
Белки 16 грамм
Жиры 5,3 грамм
Углеводы 0 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Готовить рыбу научились еще люди прямоходящие — непосредственные предки современных людей. Об этом свидетельствуют археологические находки в долине Хула, возраст которых 750 000 лет: кострища, черепа пресноводных рыб. Архантропы ловили добычу руками, использовали камни и палки. Древние рыболовы придумали примитивные гарпуны и остроги, ловушки и сети, крючки для удочек и грузила. Их способы непромысловой рыбной ловли сохранились до наших дней.
Стейки из мяса готовили еще в Древнем Риме, а в современном виде они стали известны в XV веке в Англии, откуда рецепт постепенно распространился по всему миру. Однако, нет точных свидетельств, когда и где именно начали готовить стейки из рыбы. Очевидно, что стейк, представляющий собой поперечный отруб туши, рационально делать лишь из крупных рыб с малым количеством костей — лосося, палтуса, тунца и прочих. А они, в свою очередь, стали доступны широким слоям населения лишь в XX веке с развитием рыболовства и аквакультуры.
Польза и вред
ВОЗ рекомендует есть рыбу 2–3 раза в неделю. Рыба очень питательна из-за высокого содержания белка. Порция запеченной форели восполнит запас жирных кислот, которые защищают сосуды, снижают холестерин. Скумбрия содержит витамин D, а это энергия, сильные мышцы, густые волосы, крепкие кости, профилактика межсезонной хандры. Хек отлично впишется в диетическое меню. Рыба — один из самых мощных аллергенов. При этом человек с непереносимостью речной рыбы может нормально реагировать на морскую и наоборот.
Какая рыба на вкус
Вкус рыбы зависит от того, травоядная она или хищная, речная или морская, «красная» или «белая», как ее хранили и готовили. Мясо лосося нежное, маслянистое из-за высокого содержания жира. Судак сладковат и пресноват. У корюшки классический вкус пресноводной рыбы с белым мясом и аромат свежего огурца.
Как это есть
Рыбные стейки, в отличие от мясных, не только жарят, но также готовят на пару и запекают в духовке, завернув в фольгу. Жареные стейки получаются с аппетитной хрустящей корочкой и отчасти более привлекательны на вид, но запеченные или приготовленные на пару сочнее, имеют более естественный вкус и в целом полезней.
Как и сколько хранить
Рыба — скоропортящийся продукт. Держать в холодильнике можно до 3 дней при температуре ниже 0, один день при 5–6 ℃, в морозилке — от 3 месяцев до года. Перед хранением рыбу потрошат, промывают, просушивают, убирают в герметичную посуду с крышкой или заворачивают в пищевую пленку. Тушки, замороженные целиком, сохраняют структуру и вкус лучше, чем стейки или филе.
Любопытные факты
- При выборе семги для стейка следует избегать кусков рыбы чересчур яркого окраса — он может свидетельствовать о наличии вредных веществ, ранее попавших в организм рыбы или добавленных после ее разделки.
- Мясо тунца, в сыром виде имеющее уникальный ярко-розовый цвет, бледнеет при термической обработке.
- Стейком из рыбы часто называют не конечное блюдо, а поперечно отрезанный кусок туши.
Понравился материал?
почитать еще
рыба в духовке
1 час 5 минут
Запеченные стейки сома
Чтобы приготовить вкусный стейк сома, начните с маринования рыбы в смеси растительного масла, лимонного сока, чеснока и других трав и специй. Оставьте его мариноваться хотя бы на 30 минут, чтобы все ароматы хорошо пропитали рыбу. Растительное масло можно заменить сливочным. Это придаст блюду дополнительную нежность и восхитительный сливочный аромат. Время запекания зависит от толщины стейка. При температуре 190°C понадобится 15-25 минут. Полностью готовое мясо легко отслаивается вилкой.
блюда из пшеницы
30 минут
Булгур с рыбой
Булгур — крупа с древней и богатой истории, она пришла к нам с Ближнего Востока. Там эта крупа широко используется в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам. Булгур с рыбой — здоровый вариант сытного обеда. Блюдо богато клетчаткой, белком, витамином D, омега-3 жирными кислотами. Для этого блюда подойдет любое филе рыбы.
салаты с индейкой
25 минут
Салат из филе индейки с рыбными стейками
Салат из филе индейки с рыбными стейками — отличный вариант для тех, кто любит вкусные и сытные блюда, на которые не нужно тратить много времени и сил. За счет аппетитной заправки, приготовленной на основе сметаны, готовое блюдо получается нежным и очень питательным. А чтобы вкус салата не был слишком пресным, его разбавляют горчицей и хреном. Если вы следите за фигурой, но приготовить салат все же хочется, запеките рыбу в духовке. В таком случае блюдо получится менее калорийным.
стейки из рыбы
45 минут
Стейк из рыбы
Рыба считается одним из самых полезных видов блюд, благодаря высокому содержанию минералов и витаминов. Предлагаем универсальный рецепт, который можно использовать для приготовления стейка из лосося, семги, трески, тунца. Простой набор ингредиентов и пошаговое выполнение рецепта позволит приготовить вкусный стейк из рыбы в духовке.
Читают сейчас
