Постная солянка с фасолью
Солянка с грибами и фасолью подойдет для тех, кто соблюдает пост или придерживается вегетарианской диеты. Несмотря на отсутствие мяса суп получается густым, сытным и насыщенным, как и подобает настоящей солянке. За основу берут ароматный грибной бульон, овощи и фасоль. Перед тем как добавить зажарку в суп, ее тушат в огуречном рассоле. Этот секрет мы позаимствовали из рецепта рассольника. Остается добавить оливки и маслины, чтобы блюдо стало красивым.
- Калории
- 48,26 кКал
- Белки
- 1,83 грамм
- Жиры
- 2,12 грамм
- Углеводы
- 5,73 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час 40 минут
- Время на кухне
- 40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- 2 из 5
- Кухня
- европейская
- Распространенный аллерген
- НетУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для солянки
| 5 стакан = 1000 г | |
| 1 стакан = 200 г | |
| 100 г | |
| 10 шт. = 320 г | |
| 1 шт. = 80 г | |
| 1 шт. = 100 г | |
| 3 шт. = 90 г | |
| 2 ст. л. = 60 г | |
| 10 шт. = 30 г | |
| 10 шт. = 30 г | |
| 2 ст. л. = 34 г | |
| 3 зубчик = 15 г | |
| 1 ч. л. = 8 г | |
| 2 шт. = 2 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Для подачи
| по вкусу |
Заказать продукты
Мешает реклама?
Помогите нам стать лучше
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Заранее замочите фасоль в холодной воде на 5 часов. Затем откиньте бобы на дуршлаг и ополосните. Помойте овощи и грибы. Морковь очистите от кожуры, а лук и чеснок — от шелухи. Подготовьте маленькую и большую кастрюлю, а также глубокую сковороду.
Используйте белую фасоль. Она варится быстрее красной и имеет более мягкую текстуру. Для экономии времени возьмите консервированные бобы. Их не нужно варить.
Шаг 1
Переложите замоченную фасоль в маленькую кастрюлю. Залейте свежей водой так, чтобы она полностью покрыла бобы, поставьте на средний огонь. Доведите до кипения и убавьте огонь до слабого. Варите фасоль без крышки в течение 1–1,5 часа, пока она не станет мягкой. По готовности откиньте ее на дуршлаг и дайте стечь лишней жидкости.
Чтобы проверить готовность бобов, достаньте один и разомните его вилкой. Если все получилось без усилий, пора снимать кастрюлю с огня.
Шаг 2
Положите мытые шампиньоны в кастрюлю побольше, залейте водой и варите на слабом огне 1 час.
Чтобы сохранить цвет грибов, добавьте к ним лимонную кислоту. На 300 г шампиньонов хватит 1 г кислоты. Для аромата добавьте сушеные грибы или лесные замороженные.
Шаг 3
Нарежьте луковицу мелкими кубиками. Крупно натрите морковь. Измельчите чеснок ножом или с помощью пресса. Натрите на крупной терке соленые огурцы.
Если вы любите чувствовать текстуру овощей, нарежьте ингредиенты покрупнее. Однако такие кусочки будут чуть дольше готовиться.
Шаг 4
Разогрейте растительное масло в сковороде на среднем огне. Добавьте измельченный чеснок и слегка обжарьте его в течение 1–2 минут. Положите нарезанный лук и продолжайте жарить еще 3–5 минут, часто помешивая. Лук должен стать золотистым.
Шаг 5
Добавьте морковь, а через 2–3 минуты — соленые огурцы. Смешайте зажарку с томатной пастой и залейте огуречным рассолом. Тушите на слабом огне 10–15 минут.
Шаг 6
Процедите готовый бульон через марлю или сито, а грибы нарежьте ломтиками. Верните бульон в большую кастрюлю и доведите до кипения на медленном огне. Добавьте нарезанные грибы, затем овощную зажарку и отварную фасоль. Варите солянку 10 минут.
Добавьте горячей кипяченой воды, если суп получился слишком густым.
Шаг 7
Разрежьте оливки и маслины на половинки. Переложите их в солянку.
Шаг 8
Добавьте в суп лавровый лист, приправьте солью, молотым перцем и сахаром по вкусу. Варите 5 минут, затем выключите нагрев и оставьте солянку под крышкой на 10 минут.
произвести впечатление
Перед подачей на стол посыпьте суп рубленой петрушкой и украсьте ломтиками лимона.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
постные супы
55 минут
Холодный постный борщ
Приготовление этого борща практически не отличается от традиционного. Разве что его подают полностью остывшим. Ингредиенты в супе продолжают готовиться даже после выключения огня. Поэтому, когда вы разольете борщ по тарелкам, капуста станет значительно мягче. Если вы не хотите ждать остывания и предпочитаете суп в горячем виде, увеличьте время варки на 5–7 минут после добавления всех овощей. Несмотря на отсутствие мяса, блюдо получается сытным и ароматным.
постные супы
2 ч 30 мин
Борщ с нутом
Нут прекрасно заменяет мясо в борще, делает его сытным и питательным. Бобовые богаты не только белком, но и клетчаткой. Учтите, что нут необходимо предварительно замочить в воде на 5–6 часов, чтобы он набух. А затем отварить в течение 1,5 часа. В остальном приготовление борща остается традиционным. Только он получается вегетарианским, а значит отлично подходит для людей, соблюдающих пост.
постные супы
1 ч 20 мин
Постная уха
Можно ли сварить уху без рыбы? Да, если у вас есть несколько листов водорослей нори. Размокая в горячей воде, они сразу наполнят ее сильным рыбным ароматом и вкусом. При этом блюдо останется постным и подходящим для вегетарианцев. Для большей питательности положите картофель и пшено. Слегка загустить бульон и придать ему золотистый цвет можно с помощью обжаренных лука и муки.
постные супы
1 ч 10 мин
Постный овощной борщ
В сезон нового урожая обязательно нужно приготовить овощной борщ. Свежие свекла, морковь и картофель дают супу очень насыщенный аромат. Такой постный суп получится очень вкусным и подойдет даже приверженцам растительного питания. А еще не нужно долго варить бульон, поэтому все приготовление займет чуть дольше часа.
постные супы
2 ч
Постный фасолевый суп
Для приготовления постного фасолевого супа можно взять сушеную или консервированную, белую или красную фасоль. Сушеную придется сначала замочить на 12 часов в воде, потом варить два часа на медленном огне. Консервированную — только промыть и можно сразу переложить в кастрюлю. Солить суп нужно в самом конце приготовления, так как соль делает кожицу бобовых более жесткой и не дает ей развариться. Если суп получился слишком густой, добавьте в него воду до нужной консистенции и доведите до кипения.
постные супы
1 ч 15 мин
Постные щи из свежей капусты
Этот питательный овощной суп идеально впишется в постное или диетическое меню. Даже без мяса щи получаются наваристыми и очень вкусными. Ведь помимо свежей капусты и других овощей, в этот суп добавляются шампиньоны. Они придают тонкий аромат, вкус и дополнительную сытность блюду. Готовые постные щи подавайте с черным хлебом или гренками.
постные супы
50 минут
Постный суп с тофу
По содержанию белка тофу приравнивают к мясу. Поэтому его можно добавлять в блюда во время поста или при вегетарианском питании, не теряя при этом питательных свойств. В этом рецепте мы приготовили суп с тофу. Бульон вы можете отварить на основе любых овощей и кореньев. Мы взяли сельдерей, морковь и немного зелени. Готовый бульон нужно обязательно процедить. После этого останется добавить немного тофу, горошек и морковь.
постные супы
40 минут
Постный суп на каждый день
Если в супе есть картофель и рис, то даже без мясного бульона он будет сытным. А чтобы у блюда появился аппетитный вкус и аромат, приправьте его специями по вкусу и добавьте обжаренные в масле лук и морковь. Зажарка придаст бульону золотисто-оранжевый цвет и пропитает своим вкусом рис с картошкой. Еще вкуснее суп будет, если положить в него немного свежей зелени.
постные супы
40 минут
Щи с горошком и капустой
Этот суп легкий, но в то же время, очень вкусный и сытный. Он отлично подойдет для веганского обеда или ужина. Блюдо наполнено вкусами разных овощей, которые обогащают и дополняют друг друга. В суп можно класть как консервированный, так и свежий горошек — получится одинаково вкусно. При желании можете добавить в блюдо ваши любимые специи или соевый фарш.
супы
1 ч 5 мин
Ливанский суп
Традиционный ливанский суп из красной чечевицы и риса хорошо насыщает и согревает благодаря пряностям: кориандру и зире. Лук обжаривают отдельно до карамельного цвета и кладут в готовый суп при подаче. Овощ сохранит аппетитную хрустящую текстуру и оттенит нотки приправ сладковато-острым вкусом. Подайте к супу пшеничный хлеб, лепешки, тосты или чипсы из лаваша.
