20 февраля 2025

Как приготовить сахарную вату

/ Секреты десерта, который придумал стоматолог

Сахарная вата — та сладость, которая у большинства людей прочно ассоциируется с детством или просто с беззаботным весельем. Вспомните, как приятно после катания на аттракционах в парке купить разноцветное сладкое облако на палочке. Но необязательно куда-то выбираться, чтобы попробовать десерт, — его вполне можно приготовить дома. Редакция Food.ru разобралась, что такое сладкая вата и как сделать ее самостоятельно.

(1)

Немного истории

Состав ваты прост — это расплавленный сахар, который выливается через сито на специальный вращающийся металлический барабан. В результате образуются тонкие нити, которые наматываются на палочку. Сладость получается белой, а желаемый оттенок достигается за счет пищевого красителя.

Согласно легендам подобие ваты умели делать итальянские кондитеры еще в XV веке. Они плавили сахар, особым образом взбивали его и вытягивали получившуюся смесь деревянными палочками. Таким образом умельцы создавали настоящие скульптуры, которые потом становились украшением стола. Правда, процесс был очень сложным.

Но сахарную вату в привычном нам виде создали стоматолог Уильям Моррисон и кондитер Джон Уортон. В 1897 году они изобрели специальную электрическую машину. Ручной труд больше не требовался — во вращающийся чан с мелкими отверстиями засыпался сахар, растапливался, а полученный сироп просачивался через отверстия и кристаллизовался, образуя сладкие нити.

Сахар в рационе

Как приготовить сахарную вату с помощью аппарата

Для этого вовсе не нужен большой агрегат, который подходит разве что для торговых центров, кинотеатров и других мест, где нужно ежедневно изготавливать вату в больших объемах. В домашних условиях с задачей вполне справится специальный компактный прибор, который можно приобрести на любом маркетплейсе. Просто зайдите на любимую онлайн-площадку и в поисковую строку вбейте запрос «аппарат для сахарной ваты».

Производители предлагают множество моделей в пределах 2500–5000 рублей. Если вы собираетесь часто готовить десерт, то покупка себя оправдает. Только сначала обязательно прочитайте отзывы: ищите комментарии тех, кто уже какое-то время пользуется девайсом.

Совет

Можно подарить такой прибор ребенку на день рождения — наверняка ему понравится готовить угощение для друзей.

Способ изготовления сахарной ваты может незначительно отличаться в зависимости от производителя. Поэтому перед применением устройства внимательно прочитайте инструкцию.

В целом процесс выглядит так:

Включите девайс и дайте ему разогреться. Обычно на это уходит около пяти минут.
Отключите машину. В специальное отверстие засыпьте мерную ложку сахара (утварь идет в комплекте с аппаратом). Как вариант — можно положить леденец, если позволяет производитель. В этом случае конфету предварительно нужно раздробить на мелкие кусочки.
Снова включите прибор и дождитесь, когда сахар начнет плавиться, образуя сладкие нити.
Намотайте нити на специальные палочки. Их тоже можно купить на маркетплейсах, обычно они изготовлены из безопасного пластика.
По окончании работы, когда машина полностью остынет, не забудьте тщательно вымыть ее.

Совет

Чтобы сладость получилась яркой, возьмите разноцветный сахар или цветные леденцы.

Рафинад, демерара, мусковадо: что нужно знать о разных видах сахара

Можно ли приготовить сахарную вату без машины

Теоретически — да, в Сети даже есть соответствующие рецепты. На практике это будет довольно сложно, особенно без сноровки. А еще это может оказаться небезопасно: для ваты нужен сахарный сироп. Он очень горячий, им легко обжечься.

Какие сладости выпрашивали дети в разные времена

Что можно сделать?

Помимо сахарной ваты можно приготовить дома бургеры. Они считаются фастфудом, но если использовать качественные овощи, булочки и самодельные котлеты, то блюдо получится вкусным и полезным.