Лазанья
Лáзанья — блюдо национальной кухни Италии, разновидность пасты в виде пластов теста с мясной, овощной и сырной начинкой, запеченных с соусом. Появившись в одном из регионов Италии, лазанья распространилась по всему миру, став гастрономическим и кулинарным символом страны. Существует множество разнообразных вариаций этого блюда, даже лазаньи с картофелем, орехами, крапивой, а также грибные и овощные. Соусы для блюда могут быть разными: болоньезе, бешамель или песто.
История появления
Первые рецепты лазаньи датируются началом XIII века. Причем найдены они были в кулинарных книгах, обнаруженных в Неаполе, хотя родиной этого блюда считается Болонья. Итальянцы называют блюдо lasagne al forno, что переводится как «лазанья из печи». Ее действительно, как и пиццу, готовят в печи из шести слоев теста, приготовленного из семолины — муки из твердых сортов пшеницы. Листы лазаньи чередуют с несколькими видами сыра, фаршем и соусами болоньезе и бешамель и пекут в специальных сковородах без ручки.
Есть версия, что само слово «лазанья» описывает посуду для приготовления блюда. Но также есть версии греческого происхождения слова: «ласанон» (λάσανον) означает в переводе «горячие пластины». Римляне позаимствовали это слово, назвав так кастрюлю или котел для приготовления еды.
Какая лазанья на вкус
Тесто лазаньи не разваривается и сохраняет консистенцию «аль денте». Вкус готового блюда напоминает вкус макарон под соусом болоньезе, но его отличает более сочная консистенция и аппетитный запеченный верх.
Как это есть
Лазанью подают в горячем виде, выкладывая на тарелку ровный кусок прямоугольной формы. Перед подачей его украшают листьями базилика, томатами. Прекрасно оттеняют вкус лазаньи бокал вина и овощной салат.
Как и сколько хранить.
Готовое блюдо можно хранить на полке в холодильнике в течение 3 суток, перед употреблением можно разогреть в микроволновой печи. Также возможно хранение готового блюда в морозильной камере до полугода.
Любопытные факты
- Итальянцы иногда подкрашивают тесто натуральными соками и получают зеленые листы лазаньи с добавлением шпината, желтые — с добавлением сока моркови или куркумы и красные — с томатами.
- Для приготовления лазаньи используются три основных сыра: пармезан, моцарелла и рикотта.
- У лазаньи есть даже свой праздник, он отмечается ежегодно 29 июля.
Понравился материал?
почитать еще
лазанья
1 час 10 минут
Лазанья с цукини и лимоном
Оставьте плотную лазанью с мясным соусом для осени или зимы, а летом приготовьте легкий вариант с цукини и лимоном. Кабачки нужно тонко нарезать и обжарить на смеси масел, ароматизированной чесноком. Затем приправить лимонным соком и цедрой. Часть цедры и сока также понадобится для классического соуса бешамель. Благодаря ему лазанья получится особенно сочной. При желании добавьте в начинку зеленый горошек или стручковую фасоль.
Ингредиенты: Молоко, Лимон, Листы лазаньи, Кабачок цукини, Сливочное масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Пармезан, Моцарелла, Мускатный орех, Соус песто, Черный перец молотый, Оливковое масло, Соль, Лимон, Лавровый лист, Сливочное масло, Чеснок, Соль, Черный перец молотый
лазанья
1 час 35 минут
Тыквенная лазанья
Эта лазанья с начинкой из тыквенного пюре и рикотты станет только вкуснее, если дать ей настояться. Соусы пропитают листы тонкого теста, ароматы и вкусы смешаются между собой. Берите готовые листы лазаньи, которые не требуют предварительного отваривания. Так процесс приготовления пройдет намного проще и быстрее.
Ингредиенты: Репчатый лук, Базилик, Сушеный шалфей, Тыквенное пюре, Сливки, Пармезан, Рикотта, Куриное яйцо, Листы лазаньи, Сыр, Соль, Черный перец молотый, Оливковое масло
лазанья
30 минут
Лазанья с овощами
Вегетарианская лазанья не уступает по вкусу мясной. Вместо фарша здесь грибы и овощи, которые сделают блюдо сытным и насыщенным. Можно взять шампиньоны или замороженные лесные грибы. Остальные ингредиенты — как в традиционном рецепте: соус бешамель и листы пасты, которые нужно предварительно отварить в подсоленной воде. Если хотите приготовить веганскую версию, замените обычное молоко на растительное.
Ингредиенты: Листы лазаньи, Молоко, Сливочное масло, Шампиньоны, Морковь, Пшеничная мука хлебопекарная, Соль, Замороженная брокколи, Черный перец молотый, Кабачок, Мускатный орех, Лук-порей, Помидоры черри, Пармезан, Оливковое масло, Соль, Черный перец молотый, Тимьян / чабрец
лазанья
1 час 20 минут
Зеленая лазанья с треской
Покупные листы лазаньи очень помогают сэкономить время на кухне: их не нужно предварительно отваривать. Достаточно достать из упаковки и уложить в форму, чередуя с начинкой, соусом бешамель и тертым сыром. Мы выбрали для лазаньи треску и дополнили ее шпинатом, который разбавил нейтральный вкус рыбы терпкой кислинкой.
Ингредиенты: Сливочное масло, Листы лазаньи, Пшеничная мука хлебопекарная, Соль, Молоко, Черный перец молотый, Мускатный орех, Растительное масло, Соль, Шпинат, Помидор, Филе трески, Пармезан, Укроп
запеканка с фаршем
2 часа
Картофельная лазанья
Сделайте лазанью без теста, заменив его на картофель. Сочная начинка из куриного фарша, нежный сливочный соус и щедрая порция моцареллы сделают блюдо сытным и вкусным. Хорошая идея для семейного обеда в хмурый день. Если у вас найдется красное вино, то добавьте его в мясной соус для аромата.
Ингредиенты: Картошка, Молоко, Куриный фарш, Морковь, Пшеничная мука хлебопекарная, Моцарелла, Сливочное масло, Репчатый лук, Помидор, Соль, Растительное масло, Черный перец молотый, Соль, Черный перец молотый
лазанья
1 час
Кабачковая лазанья с сыром
В этом варианте лазаньи вместо листов пасты — кабачки, нарезанные тонкими полосками. Такое блюдо получается легче и полезнее. При этом оно сохраняет всю суть классической лазаньи: слои из сыра и начинки. Кабачки можно заменить на баклажаны, но перед этим замочите их в холодной воде — это поможет убрать горечь. Чтобы получить тонкие полоски, используйте овощечистку или специальную терку-шинковку, ее еще называют мандолиной.
Ингредиенты: Кабачок, Говяжий фарш, Моцарелла, Томатная паста, Репчатый лук, Пармезан, Куриное яйцо, Растительное масло, Чеснок, Черный перец молотый, Соль
Читают сейчас
