Кресс-салат

Кресс-сала́т, иначе называемый Клопо́вник посевно́й или садовый Кресс, — это однолетнее растение с тонким стеблем и большим количеством зеленых листьев, один из представителей семейства Крестоцветных (Капустных). В пищу идут молодые листья растения. Название «кресс-салат» заимствовано из немецкого языка (нем. Kresse).

Калории 32 кКал

Белки 2,6 грамм

Жиры 0,7 грамм

Углеводы 5,5 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Родиной кресс-салата принято считать Иран. Широкое распространение продукт получил благодаря римлянам еще в I веке до нашей эры. Жителям Средиземноморского региона понравилась вкусная сочная зелень, неприхотливая к условиям выращивания. В Европе кресс-салат как культурное растение появился в период раннего Средневековья. Первыми его начали выращивать немцы и французы, они же способствовали его дальнейшему распространению в других странах. В наши дни в диком виде растение можно увидеть в странах северо-восточной Африки, таких как Эфиопия и Египет, а также в Передней Азии. На других территориях кресс-салат выращивается как в промышленных масштабах, так и садоводами-любителями. В теплицах и в домашних условиях можно получать урожай этой зелени круглый год.

Польза и вред

Кресс-салат содержит клетчатку, витамины группы В, аскорбиновую кислоту, витамины А, Е и К. Продукт способствует укреплению иммунитета, полезен для зрения и нервной системы. Благодаря антиоксидантам, имеющимся в его составе, замедляет процессы старения в организме. В листьях растения содержатся многие необходимые человеку микроэлементы. Особенно кресс-салат богат калием, благотворно влияющим на сердечно-сосудистую систему. Это низкокалорийный продукт, поэтому он подходит людям, придерживающимся диетического питания. Сок салата используют для профилактики железодефицитной анемии. Кресс-салат не следует употреблять в пищу в случае возникновения индивидуальной непереносимости, а также при обострении язвенной болезни желудка и гастрита.

Какой кресс-салат на вкус

Листья кресс-салата сочные, имеют освежающий горьковато-острый вкус, напоминающий редьку или хрен, но все же более пикантный, и достаточно заметный резкий запах.

Как это есть

Кресс-салат употребляют в составе различных салатов, используют как гарнир к мясным и рыбным блюдам, с ним делают бутерброды. Продукт входит в состав некоторых супов, гармонично сочетается с картофелем. Сок, полученный из листьев кресс-салата, можно добавлять к другим овощным и фруктовым сокам, использовать для приготовления витаминных коктейлей.

Как и сколько хранить

Срезанные листья кресс-салата хранят при температуре +4…+8 ℃, поместив в пластиковый контейнер или полиэтиленовый пакет. Срок хранения 2–3 дня.

Любопытные факты

Необычный способ употребления кресс-салата в пищу придумали китайцы. Они подают его к столу, посыпав сахаром.
Не только листья кресс-салата пригодны в пищу. В кулинарии также используют семена и корни этого растения.
Кресс-салат содержит больше витамина С, чем цитрусовые, а кальция в его листьях больше, чем в молоке.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: