Сушеный орегано (душица)
Суше́ный орега́но — измельченные и высушенные листья душицы, одна из самых распространенных европейских пряностей. Орегано добавляют в разные блюда для придания им пряного аромата и насыщенного вкуса. Орегано — родственник мяты и майорана, с греческого его название переводится как «украшение гор».
- Калории
- 306 кКал
- Белки
- 11 грамм
- Жиры
- 10,3 грамм
- Углеводы
- 21,6 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
В средиземноморских странах орегано популярен с античных времен. Первое подробное описание душицы сделал греческий военный врач Диоксид. Древнеримский гурман и чревоугодник Марк Апиций в своем опусе «О кулинарном искусстве» упоминал орегано в качестве составной части разных блюд. В Средние века орегано был одним из основных растений, которые добавляли в пищу для улучшения вкуса блюд. На Руси орегано всегда звали душицей, но также называли материнкой, ладанкой, пчелолюбкой и издавна использовали для заваривания чая.
Польза и вред
Сушеный орегано богат антиоксидантами, каротином, витаминами группы B, фолиевой и розмариновой кислотами, эфирными маслами, витамином C. Продукт препятствует развитию онкологических заболеваний и остеопороза, оказывает противовирусное и антибактериальное действие, нормализует уровень холестерина в крови. Орегано противопоказан при индивидуальной непереносимости, гастрите и язве желудка в период обострения, гипотонии.
Каков орегано на вкус
У орегано насыщенный, терпкий, горьковато-пряный вкус с легкими вяжущими нотками.
Как это есть
В Италии сушеным орегано посыпают пиццу, мясо и овощи на гриле, добавляют в томатные соусы. Приправа замечательно сочетается с консервированными оливками и оливковым маслом. В греческой кухне орегано добавляют в рыбные блюда и салаты. Во Франции его добавляют в смесь прованских трав, в Мексике — в знаменитое блюдо чили кон карне, грибные и бобовые кушанья. Орегано также подходит к цуккини, сладкому перцу, картофелю, яйцам, свинине, баранине и телятине. Сушеный орегано добавляют в конце приготовления или в готовое блюдо, так как его аромат неустойчив к воздействию высокой температуры.
Как и сколько хранить
Сушеный орегано сохраняет вкус и аромат в плотно закрытой таре в течение года. Продукт следует держать подальше от солнечного света и радиаторов.
Любопытные факты
- Чем южнее растет орегано, тем ярче его вкус из-за более высокого содержания эфирных масел.
- На Руси душицу добавляли в квас и пиво. Напитки приобретали пикантный вкус и дольше хранились.
- В Германии орегано называют «колбасной травой», добавляют в традиционные колбаски и другие мясные блюда.
Понравился материал?
почитать еще
овощные блюда
1 час 10 минут
Запеченная цветная капуста с хумусом
Запеченная целиком цветная капуста похожа на торт! Дополните ее хрустящим нутом, подав на подушке из хумуса. Так как и у капусты, и у нута вкус нейтральный, обязательно приправьте их пряностями и дополните пикантным соусом чимичури на основе свежей петрушки и чеснока.
Ингредиенты: Петрушка, Цветная капуста, Нут консервированный, Оливковое масло, Оливковое масло, Чеснок, Соевый соус, Сушеный орегано (душица), Тмин, Тмин, Карри, Хлопья чили, Сушеная кинза, Винный уксус красный, Кориандр, Соль, Оливковое масло, Молотая куркума, Черный перец молотый, Сушеный чеснок, Копченая паприка, Хумус
блины на молоке с яй...
1 час
Кровяные блинчики с черной смородиной
Тосканские блины готовят на свиной крови, поэтому их еще называют «вампирскими». В тесто добавляют молоко, яйца, мед, немного измельченного лука и ржаную муку, а жарят по классической технологии. В дополнение к блинам мы приготовили простой соус из черной смородины. Вкусно ли получилось? Узнаете в новой серии шоу «Люди пробуют».
Ингредиенты: Сахар, Свиная кровь, Сахар, Черная смородина, Молоко, Репчатый лук, Ржаная мука, Мед, Сливочное масло, Сушеный орегано (душица), Соль, Яйца, Сода
запеканка с фаршем
30 минут
Запеканка с фаршем и шпинатом
Эта запеканка — удачный вариант для будничного ужина. Она готовится всего за 30 минут и не требует сложных ингредиентов. Обжарьте фарш с луком и маринованными грибами, добавьте замороженный шпинат и сметанную заливку. Щедро посыпьте заготовку моцареллой и отправьте в духовку. Зелень и грибы можно взять свежие.
Ингредиенты: Фарш домашний, Маринованные грибы, Замороженный шпинат, Бульон, Сметана 20% жирности, Крахмал, Моцарелла, Репчатый лук, Чеснок, Растительное масло, Сушеный орегано (душица), Хлопья чили, Соль, Черный перец молотый
пицца
1 час 30 минут
Пицца «Чизбургер»
Если не можете выбрать между пиццей и бургером, съешьте все сразу. У этой пиццы стандартные для чизбургера ингредиенты: фарш, маринованный огурец, помидор, сыр и лук. А тонкое тесто смазано кетчупом, который при желании можно заменить томатной пастой или измельченными помидорами в собственном соку. Получается очень вкусно, особенно если подать пиццу с пылу с жару.
Ингредиенты: Мясной фарш, Пшеничная мука хлебопекарная, Базилик, Кетчуп, Вода (кипяток), Плавленый сыр, Соль, Сахар, Моцарелла, Сухие дрожжи, Репчатый лук, Маринованные огурцы, Оливковое масло, Мука из пшена, Помидор, Дижонская горчица, Оливковое масло, Сушеный орегано (душица), Соль, Черный перец молотый
гарниры из овощей
1 час 30 минут
Запеченный лук
Обычно лук лишь дополняет блюда, но в этом рецепте он главный герой! Просто нарежьте овощ крупно, полейте маринадом и отправьте в духовку. При запекании лук становится мягким, сладковатым и почти карамельным на вкус. Подайте его к мясу, рыбе или просто с кусочками поджаренного хлеба.
Ингредиенты: Репчатый лук, Подсолнечное масло рафинированное, Чеснок, Крем-бальзамик, Сливочное масло, Мед, Сушеный орегано (душица), Сушеный тимьян / чабрец, Сладкая паприка, Черный перец молотый, Соль
тосты
1 час 10 минут
Тосты с фетой и пеперонатой агродольче
Пепероната агродольче — кисло-сладкое рагу из болгарского перца. Популярное блюдо сицилийской кухни. Дословно peperonata — от итальянского peperone — болгарский перец, agro — кислый, а dolce — сладкий. Для приготовления берите перцы разных цветов, чтобы закуска выглядела эффектнее. Подайте рагу на тостах со взбитой фетой. Оставшуюся пеперонату можно использовать в качестве соуса к пасте, начинки для омлета или дополнения к жареному мясу.
Ингредиенты: Сливочное масло, Багет, Черный перец молотый, Оливковое масло, Сыр фета, Красный лук, Творожный сыр, Красный болгарский перец, Оливковое масло, Желтый болгарский перец, Помидор, Чеснок, Винный уксус белый, Сахар, Соль, Сушеный орегано (душица), Перец чили молотый
котлеты с сыром в ду...
50 минут
Куриные шарики с сыром
Для этих шариков понадобятся куриный фарш и два вида сыра. Твердый сыр натрите на мелкой терке и смешайте с курицей и специями. А мягкий нарежьте кубиками, чтобы потом положить их в центр каждого куриного шарика. Готовое блюдо может быть как теплой закуской, если подать просто с соусом, так и горячим блюдом, если приготовить к нему гарнир.
Ингредиенты: Твердый сыр, Томатный соус, Мягкий сыр, Овощи, Куриный фарш, Куриное яйцо, Болгарский перец, Репчатый лук, Чеснок, Сушеный орегано (душица), Базилик, Растительное масло, Соль
курица в духовке
1 час 15 минут
Куриные голени в сухарях к ужину
Сочные куриные голени с хрустящей корочкой. Готовятся очень просто. Орегано придаст им легкий и аппетитный аромат.
Ингредиенты: Куриная голень, Соевый соус, Горчица, Растительное масло, Паприка, Сушеный орегано (душица), Специи для курицы, Панировочные сухари, Яйца, Сушеный чеснок
