Лесные замороженные грибы

Грибы́ (лат. Fungi или Mycota) являются эукариотами — организмами, имеющими в себе признаки как животных, так и растений. С точки зрения ботаники, грибы образуют обособленное царство, хотя раньше их считали растениями. Разнообразие среди грибов чрезвычайно велико — их более 100 тысяч видов. К лесным грибам относят лисички, белые грибы, шампиньоны, маслята, подберезовики, подосиновики и другие грибы, которые можно найти в лесу.

Калории22кКал

Белки3,1грамм

Жиры0,3грамм

Углеводы3,3грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Грибы очень давно употребляются в пищу. Впервые разделил грибы на съедобные и несъедобные Плиний Старший в своей книге «Естественная история». Это свидетельствует о том, что в Древнем Риме грибы уже входили в рацион человека. Древние греки готовили блюда из шампиньонов, сморчков и трюфелей. Первые грибные плантации завели японцы около 2000 лет назад. Они разводили грибы шиитаке (лат. Lentinus edodes).

В Европе грибы не жаловали: в Швеции ими кормили коров, а в Италии, Англии и Германии долгое время вообще избегали употреблять грибы в пищу. Зато Франция прославилась своими трюфелями и блюдами из них. В русской кухне грибы появились в X веке после крещения Руси. Они стали одним из главных постных продуктов.

Польза и вред

Пищевая ценность грибов не очень велика, но они содержат белок и хорошо дополняют рацион минералами. В шампиньонах и некоторых других видах повышено содержание ферментов, которые помогают усвоению пищи. Соли калия положительно влияют на работу сердца. Главное при включении грибов в свое питание — быть на 100% уверенным в происхождении продукта и способе его приготовления. Если есть какие-то сомнения, от блюда лучше отказаться.

Какие грибы на вкус

Вкус грибов обычно зависит от вида и способа приготовления. Богатый неповторимый аромат и гладкая фактура характерны для большинства видов грибов.

Как это есть

Если грибы были заморожены свежими, то рекомендуется их сначала обжарить (предварительно не размораживая), а затем использовать для приготовления любых блюд, будь то первое, второе, салат, выпечка. Если грибы перед заморозкой были отварены, то их рекомендуется использовать для супов, в том числе крем-супов.

Как и сколько хранить

Свежие грибы долго не хранятся. Их стараются переработать до какой-либо промежуточной стадии в день сбора. В холодильнике шампиньоны продержатся пару суток, другие виды — от трех дней до двух недель. Сушеные, термически обработанные и замороженные грибы сохраняют свои пищевые свойства несколько месяцев.

Любопытные факты

Для заморозки лучше всего подходят молодые грибы: плотные, не червивые и с нераскрывшимися шляпками.
У каждого вида грибов есть свои нюансы, которые следует учитывать перед заморозкой. Поэтому замораживать их нужно, предварительно рассортировав.
Заморозка грибов позволяет сохранить больше полезных веществ, чем другие способы консервации.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: