Ростбиф

Ро́стбиф (от англ. Roast beef — «запеченная говядина») — традиционное английское блюдо. Обычно это большой кусок говядины, запеченный в духовке, но возможны варианты с приготовлением на гриле и тушением.

Калории 173 кКал

Белки 26,6 грамм

Жиры 6,8 грамм

Углеводы 0 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Издавна говядина считалась важной составляющей национальной английской кухни, и ростбиф — очередное тому подтверждение. Историки предполагают, что впервые ростбиф был приготовлен в XVII–XVIII веках как ответ изысканной французской гастрономии. С тех пор в культуре Англии начался настоящий культ ростбифа: его прославляли в стихах и песнях, изображали на полотнах. Встречается упоминание ростбифа и в русской литературе — в «Евгении Онегине» А. С. Пушкина. Вероятно, в России это блюдо было известно и еще раньше. По традиции для ростбифа выбирают лишь некоторые части туши: толстый край, тонкий край, вырезку или оковалок. При этом предпочтительнее куски с жировыми вкраплениями.

Польза и вред

Ростбиф содержит много нужных для организма аминокислот и белка, а также цинк, железо и калий. Однако ростбиф — жирное блюдо, чрезмерное употребление которого может вызывать повышение уровня холестерина в крови и плохо сказываться на пищеварении.

Какой ростбиф на вкус

Необычайно нежное и сочное мясо с пряным и плотным ароматом.

Как это есть

По классическому рецепту ростбиф готовится в духовке. Но его можно приготовить и любым альтернативным методом. Готовое мясо можно полить соком или вином для большей сочности. Подается чаще всего без гарнира с различными соусами.