Лангустин

Лангусти́н — ракообразное розового или оранжевого цвета, дальний родственник лангуста, внешне напоминает омара. В длину лангустин около 25 см, у него десять ног и тонкие клешни, на конце которых заостренный панцирь.

Калории 112 кКал

Белки 20,6 грамм

Жиры 1,5 грамм

Углеводы 2,4 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Да

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Лангустин обитает в водах Атлантики, Адриатики, Северного и Средиземного морей. Добывать рыбу и морепродукты люди научились еще в каменном веке. Лангустины употребляли в пищу в Древнем Риме и Греции, Китай и Япония тоже давно включили продукт в свой рацион. Фермы по разведению лангустина есть в Норвегии, Аргентина и Австралия тоже занимаются добычей этого деликатеса.

Польза и вред

В мясе лангустина много белка, строителя клеток человеческого организма. Кроме того, в нем содержатся витамины групп А, В, С, фосфор, магний, цинк, натрий, калий, селен, йод. Лангустин не рекомендуется есть людям, у которых наблюдалась пищевая аллергия на морепродукты, а также тем, у кого есть сердечно-сосудистые заболевания.

Какой лангустин на вкус

Мясная часть лангустина находится в хвосте, в клешнях его нет. Вкус у этого продукта тонкий, нежный, чуть сладковатый, без какого намека на рыбу.

Как это есть

Лангустины готовятся в три этапа. Сначала их отваривают, затем чистят и извлекают из хвоста мясо. Клешни, панцирь и голову используют для приготовления бульонов, а мякоть тушат, жарят, коптят, запекают и подают с различными соусами, овощами и зеленью, кладут в салаты. Итальянцы добавляют лангустины в пасту, испанцы — в паэлью, французы готовят с ними знаменитую «марсельскую уху» буйабес.

Как и сколько хранить

Заморозка лангустинам вредит, их мясо теряет вкус, приобретая рыхлость. Именно поэтому лучше покупать ракообразных живыми, сразу готовить и употреблять в пищу. В замороженном виде лангустины хранятся не более трех дней, вареный продукт — 2-3 дня. Размораживать лангустины рекомендуется в холодильнике, а не при комнатной температуре — так риск размножения вредных микроорганизмов, вызывающих порчу продукта, сводится к нулю.

Любопытные факты

100 лет назад лангустины были едой для бедных. Ими кормили сирот в приютах, заключенных, слуг. Более того, лангустинами даже удобряли землю.
В Европе лангустин именуют норвежским омаром, в Италии — «скампи», а в Великобритании — «дублинской креветкой».
Определить свежесть лангустина просто: место между панцирем и хвостом не должно иметь характерного рыбного запаха.
Мясо лангустина с легкостью может заменить любое другое, поскольку по своему составу оно даже богаче мясных продуктов.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: