Что такое витамин K
/ Почему он необходим и где содержится
Витамин К отвечает за свертываемость крови и помогает заживлять раны. Кроме того, он укрепляет кости и снижает риск переломов. Редакция Food.ru разобралась, в каких продуктах его искать, как избежать его дефицита и может ли он быть вредным.
Роль витамина К в организме
До 1929 года об этом витамине ничего не было известно. Его обнаружил датский ученый Карл Петер Хенрик Дам и практически сразу получил за это Нобелевскую премию. Его открытие действительно имело колоссальное значение для медицины: наконец-то врачи разобрались, как свертывается кровь и нашли терапию при кровотечениях.
Интересный факт
Дам обозначил это вещество буквой «К» — от первой буквы датского слова «коагуляция». Оно отражает способность крови «запекаться» в ранке через некоторое время после того, как человек получил травму. Оказалось, что обнаруженный элемент помогает вырабатывать белки, которые участвуют в этом процессе.
Особенно важно это было для младенцев. Обычно взрослому человеку хватает этого вещества. Даже если не получаете его из продуктов, организм «страхует» и вырабатывает его сам. Но у младенцев этот механизм не налажен — он формируется чуть позже — после шести месяцев жизни. Поэтому любой даже небольшой синяк или ушиб может привести к кровотечению и фатальному исходу, особенно у детей, которые родились раньше срока. В начале двадцатого века об этом никто не знал, а после открытия Дама люди поняли, что простое введение витамина сразу после рождения помогает спасти жизнь ребенку.
Позже — уже в 1970-х — ученые получили еще больше данных о том, где содержится и как работает этот элемент. Оказалось, он влияет также на прочность костей — участвует в выработке белка остеокальцина, который нужен для их построения.
Интересный факт
Исследования показали, что при нехватке К риск переломов — выше.
Что нужно есть для укрепления костейТакже он влияет на работу сердечно-сосудистой системы — по некоторым данным, снижает риск отложения кальция в сосудах. Это довольно опасное состояние, поскольку такие «накопления» мешают кровотоку и могут повлечь за собой инфаркт или инсульт. Крупный анализ исследований показал, что потребление К с продуктами связано с умеренным снижением риска ишемической болезни сердца, однако никакой связи со снижением риска смертности нет.
Что это такое
К — это жирорастворимый витамин. Ценный элемент содержится практически во всех тканях организма человека: в мозге, сердце, печени, поджелудочной железе, в костях.
Он существует в двух формах. Первую назвали «филлохинон» — мы получаем ее из растительной пищи, в основном, из листовой зелени. Вторую — «менахинон», она содержится в животных продуктах. А еще — наш организм умеет синтезировать витамин К сам, это делают бактерии в кишечнике.
Нормы потребления
Ценный элемент быстро расщепляется, поэтому почти никогда не накапливается в избытке и не оказывает токсическое действие. В отличие от жирорастворимого витамина А, который при передозировке у беременных женщин повышает риск пороков развития плода. Такое происходит при приеме добавок в большом количестве. Токсичен и витамин Д при бесконтрольном приеме в высоких дозах.
Интересный факт
Ученые предполагают, что К влияет на здоровье зубов. Прием этого вещества в сочетании с потреблением клетчатки, которая содержится в растительных продуктах, предотвращает потерю зубов при пародонтозе. Это заболевание, при котором поражаются ткани вокруг зуба. Однако процесс до конца не изучен, нужны дополнительные исследования.
Какие продукты полезны для зубовДефицит витамина
Нехватка этого вещества встречается редко. Она может возникнуть у грудных детей, которые родились недоношенными. Чтобы избежать этого, научные рекомендации советуют вводить его всем новорожденным. Кроме того, как правило, его добавляют в молочные смеси, чтобы обеспечить достаточное количество.
Проблемы с выработкой К могут возникнуть при приеме некоторых лекарств, например, антибиотиков. Так происходит потому, что они могут уничтожать бактерии, которые продуцируют это вещество.
Также осторожнее стоить быть людям, которые принимают антикоагулянты — препараты, разжижающие кровь. В этом случае нужен постоянный контроль врача — длительный прием таких лекарств приводит к нехватке К. При этом получать слишком много этого вещества из пищи — тоже нельзя, потому что лечение перестает быть эффективным.
Люди с желудочно-кишечными расстройствами, например, язвенным колитом, синдромом короткой кишки могут не усваивать это вещество в нужном количестве, даже если в рационе есть все необходимые продукты, из которых можно его получить. Сложности могут возникнуть у людей с муковисцидозом и целиакией.
Где содержится
Здоровые люди могут получить необходимое количество элемента за счет сбалансированного разнообразного питания. Источники филлохинона — листовая зелень. Это, например, шпинат, различные виды салата (айсберг, ромэн, салат латук и другие) и капусты (брокколи, цветная, белокочанная, пекинская), спаржа. Также он содержится в соевом масле и масле канолы. Среди источников менанхиона — ферментированные соевые бобы, постное мясо, сыр и яйца.
Стоит отметить, что помимо этого ценного вещества во всех перечисленных продуктах есть целый комплекс питательных элементов: клетчатка, фитохимические соединения и антиоксиданты, действуя в синергии, оказывают положительное влияние на здоровье.
Чем полезно соевое маслоЧто можно сделать?
Сбрызнуть салат оливковым маслом: витамин К — жирорастворимый, поэтому немного масла холодного отжима сделает блюдо не только вкуснее, но и поможет усвоить больше полезного вещества. Или просто добавьте ломтики авокадо к листьям айсберга, латука или ромэна — так он станет еще более питательным.
Наши обзоры по другим важным витаминам:
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
здоровая еда
Диетологи сравнили куриный и томатный супы
Горячий сытный суп — классический и любимый многими способ согреться в непогоду. Журналисты The New York Post выбрали два варианта первых блюд из всего многообразия рецептов — куриный и томатный, — и обратились к диетологам с вопросом, какой из них полезнее. Поводом для разговора стал ежегодный Национальный месяц супов.
здоровая еда
Чем полезны витамины группы B
Для чего нужны витамины группы В? Этот вопрос волнует многих, кто стремится поддерживать здоровье и энергию. Ответ кроется в их многогранном воздействии: от работы нервной системы до состояния кожи и волос. Расскажем о каждом подробнее: за что отвечает, чем грозит нехватка и как восполнить дефицит.
здоровая еда
Специалисты объяснили принцип пищевой синергии
Влияние рациона на здоровье зависит не только от выбора продуктов, но и от того, как они сочетаются друг с другом. Некоторые комбинации помогают организму усвоить больше питательных веществ — так работает пищевая синергия. Что с чем сочетать, чтобы получить максимум пользы из еды, рассказали американские диетологи.
здоровая еда
5 продуктов, которые помогут поднять ферритин
Когда говорят об анемии и нехватке железа в организме, чаще всего имеют в виду уровень гемоглобина в крови. Этот показатель на слуху, и о нем знают гораздо больше, чем о ферритине, однако за концентрацией второго белка тоже нужно следить. Разбираемся, для чего он важен и как его повысить, если анализы говорят о дефиците.
здоровая еда
Как использовать кокосовое масло с пользой
Популярность кокосового масла в последнее десятилетие бьет рекорды: его используют в косметологии и уходе за кожей, в кулинарии, добавляя в различные блюда. Однако суперфуд начал терять свои позиции. Приверженцы здорового образа жизни расходятся во мнении: одни утверждают, что это один из самых полезных продуктов, другие считают, что он вредит здоровью. Разбираемся, как использовать кокосовое масло для еды и не только с максимальной пользой.
здоровая еда
В каких продуктах содержатся витамины группы В
Витамины группы В важны для здоровья человека: они поддерживают нервную систему и необходимы для нормального обмена веществ. В организме человека эта группа не синтезируется, поэтому дефицит приходится восполнять вместе с едой. Рассказываем, в каких продуктах искать витамины B.
здоровая еда
Можно ли есть на завтрак творог
Творог советуют как основу полезного рациона, но именно в утреннем меню он вызывает больше всего вопросов. Кто-то считает его отличным вариантом для завтрака — сытным и сбалансированным, а кто-то избегает, опасаясь тяжести и дискомфорта. Разберемся, почему вокруг творога так много противоречий и как он влияет на организм в начале дня.
здоровая еда
6 лучших ферментированных продуктов
Наши бабушки точно бы улыбнулись: квашеная капуста, которую годами готовили дома по старым рецептам, сегодня стала легендой и любимым продуктом диетологов. Вместе с ней в тренде чайный гриб, мисо, кефир и другая ферментированная еда, которая как никогда актуальна весной, когда организму не хватает витаминов. Разбираемся, чем полезна ферментация и почему вокруг нее столько разговоров.
здоровая еда
Почему женщин тошнит после еды
Фраза «меня тошнит после еды» нередко звучит на приеме у гастроэнтеролога. Особенно часто с этой проблемой обращаются женщины. Тошнота портит настроение, мешает нормально работать, отдыхать и наслаждаться жизнью. Причины могут быть разными — от некачественных продуктов до серьезных проблем со здоровьем. Разбираемся, что стоит за неприятными симптомами.
здоровая еда
Любимую еду панд назвали суперфудом для людей
Суперфудом может оказаться не только заморская диковинка, но и простое блюдо из национальной кухни как, например, квашеная капуста в России. Ученые изучили аналогичный пример из Азии — побеги бамбука. Исследование подтвердило, что они могут претендовать на статус суперфуда.
