Аджапсандали

Аджапсанда́ли (аджапсанда́л) — овощное блюдо, традиционное для народов Кавказа. Чаще всего его подают в качестве сопровождения к шашлыку, но могут употреблять и отдельно, со свежим хлебом. Основные ингредиенты блюда — баклажаны, помидоры, сладкий болгарский перец, репчатый лук, чеснок и пряная зелень. Отдельные вариации допускают присутствие картофеля.

История появления

Исторически верный способ приготовления аджапсандали подразумевает обжигание баклажанов и перца в костре. Когда-то так делали пастухи, чтобы приготовить себе обед прямо на пастбище. Затем они разминали овощи в пасту, добавляли в нее жгучий перец и пряные травы. Сейчас, чтобы добиться похожего вкуса в условиях обычной городской квартиры, можно опалить овощи на газовой горелке или запечь в духовке. Также допускается поочередное обжаривание овощей на сковороде и недолгое финальное тушение вместе.

Какой аджапсандали на вкус

Союз спелых овощей, пряных трав и аутентичных специй гарантирует яркий аромат и насыщенный вкус аджапсандала.

Как это есть

Аджапсандал хорош и в холодном, и в горячем виде. Традиционно это блюдо подают в качестве сопровождения к шашлыку, но и брускетта с аджапсандалом будет очень вкусной. Поджарьте на сухой сковороде тосты и выложите готовое блюдо прямо на них. Можно пойти в экспериментах дальше и воспользоваться блендером. Получится овощной дип с ярким вкусом.

Как это хранить

Готовый аджапсандал хранится несколько дней в холодильнике. Рецепт легко адаптируется для консервации. Запеките сезонные овощи и заморозьте их, если традиционный способ консервирования кажется слишком сложным. Зимой эту овощную заготовку можно просто потушить с травами и специями.

Любопытные факты

Ближайший европейский родственник аджапсандала — тот самый рататуй, про который сняли мультфильм в 2007 году.
Турецкий вариант аджапсандала называется «имамбаялды», что в переводе означает «упавший в обморок имам». Предположительно, в обмороке он от восхитительного вкуса блюда.
Основной ингредиент аджапсандали — баклажан, — может помочь бросить курить. В его составе есть никотиновая кислота, которая входит в состав антиникотинового пластыря и жевательных резинок.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: