Хворост
Хворост — хрустящее, ломкое печенье, жаренное во фритюре. Названием десерт обязан своему внешнему виду: после обжарки в масле полоски теста становятся похожими на кусочки дерева и опавшие ветки.
История появления
Аналоги хвороста известны в кухнях разных народов уже много веков. В Италии жареное тесто, присыпанное сахарной пудрой, традиционно готовят на карнавалах. В Польше такое печенье под названием фаворки жарили перед Пасхой. В Украине хворост появился примерно в XVIII веке под названием вергуны, а в России рецепт стал популярен в начале ХХ века.
Какой хворост на вкус
Печенье имеет сладкий хлебный маслянистый вкус.
Как это есть
Горячий хворост посыпают сахарной пудрой и подают к чаю или кофе на десерт.
Как и сколько хранить
Хворост хранят при комнатной температуре до трех дней. Завернуть печенье лучше всего в полотенце или тканевый мешок, чтобы оно не отсырело.
Любопытные факты
- После обжарки хворост выкладывают на салфетку, чтобы удалить излишки масла.
- Помимо сахарной пудры, хворост украшают апельсиновой цедрой, изюмом, орехами или какао-порошком.
- В тесто хвороста замешивают немного водки, рома, коньяка или другого крепкого алкоголя.
Понравился материал?
почитать еще
Хворост на кефире
1 час 30 минут
Хворост на кефире
Кефир вместе с разрыхлителем помогут тесту распушиться и не высохнуть во время обжарки в масле. А если при замесе добавить немного крепкого алкоголя, заготовки приобретут особенно хрустящую корочку. У хвороста есть своя характерная форма. Кусочки теста раскатывают в длинные полоски, надрезают посередине и выворачивают. Так изделия становятся слегка изогнутыми и витыми, как ветви деревьев.
Ингредиенты: Сахарная пудра, Кефир 3,2% «Молочный знак» 900 г, Пшеничная мука хлебопекарная, Куриное яйцо, Сахар, Соль, Ванильный сахар, Разрыхлитель теста, Подсолнечное масло рафинированное
хворост
50 минут
Хворост на кислом молоке
Из небольшого количества теста получается много тонкого и хрустящего хвороста. На кислом молоке он становится мягче и нежнее, чем обычный. Как только тесто попадает в кипящее масло, оно сразу начинает надуваться и принимать интересную форму. Хворост жарится настолько быстро, что вы не успеете подготовить новую партию, как предыдущую уже пора доставать. Поэтому все заготовки сделайте заранее и только после этого приступайте к обжарке. Не отходите далеко от сковороды, чтобы не пережарить хворост.
Ингредиенты: Сахарная пудра, Пшеничная мука хлебопекарная, Кислое молоко, Куриное яйцо, Сахар, Соль, Сода, Растительное масло
хворост
1 час 10 минут
Татарский хворост «Урама»
Татарский хворост, который называют «урама», получается легким, тонким, хрустящим и не приторным. С виду он напоминает небольшие спирали, которые не ломаются и не крошатся. Все дело в крутом, но упругом тесте, которое хорошо держит форму и быстро прожаривается. С ним придется немного повозиться, но результат того стоит. Чтобы тесто лучше раскатывалось, обязательно дайте ему немного «отдохнуть». Убирать его в холодильник не нужно, можно просто оставить при комнатной температуре.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Сахарная пудра, Зеленый чай, Куриное яйцо, Молоко 2,5% жирности, Сливочное масло, Сахар, Ванильный сахар, Соль, Подсолнечное масло рафинированное
Читают сейчас
