Португальская кухня
Тип материала
овощные блюда
1 час 30 минут
Темпераментная фейжоада
Фейжоада ― традиционное португальское блюдо. Оно очень простое в приготовлении и имеет яркий вкус. Если говорить о внешнем виде, то, скорее всего, это блюдо можно назвать скучным и ничем не выделяющимся. Есть разные версии происхождения этого блюда. По первой, его придумали африканские рабы: они тушили черную фасоль со свиными обрезками. По другой версии, Фейжоада пришла из Европы. В любом случае, блюдо очень вкусное и легкое в приготовлении.
Ингредиенты: Красная фасоль, Репчатый лук, Томатная паста, Красное полусладкое вино, Перец чили, Орегано (душица), Растительное масло, Соль
мясные блюда
2 часа
Классическая фейжоада с мясным ассорти и томатной пастой
Фейжоада — это португальское традиционное блюдо, приготовленное из бобов, мясных изделий и фарофа. По одной из версий, фейжоада была изобретена 300 лет назад рабами, привезенными в Бразилию из Африки. Они смешали кусочки свинины, оставшиеся от боярской трапезы, и черную фасоль. Спустя время португальцы добавляли в это блюдо сосиски и колбасу, индейцы добавляли фарофу. Потребление блюда также будет способствовать улучшению регенерации клеток.
Ингредиенты: Красная фасоль, Мясные копчености, Репчатый лук, Томатная паста, Красное полусладкое вино, Растительное масло, Перец чили молотый, Соль
еда не дома
Традиционные рождественские блюда Португалии / От маринованной курицы до королевского пирога
Рождество — не только религиозный, но и теплый семейный праздник и долгие каникулы. Food.ru предлагает не тратить это время впустую, а создать новые домашние традиции, изучая кулинарию разных стран. Трепетным отношением к семейным ценностям славится, например, Португалия. Национальный менталитет предписывает в Рождество непременно собраться за большим столом и забыть разногласия. Вкусная еда способствует такому единению. Давайте познакомимся с ней поближе.
блюда из рыбы
40 минут
Бакальяу а-браш
Бакаляу а-браш — популярное в Лиссабоне блюдо из картофеля и трески. Название говорит само за себя, ведь «бакаляу» с португальского означает «треска». В Португалии в зависимости от региона это блюдо готовят по-разному, но основная суть не меняется. Кусочки филе трески обжариваются с луком, добавляется картофель фри или картофельные чипсы и все заливается яйцом, композицию дополняют сочные маслины. Получается необычное и сытное блюдо. Попробуйте!
Ингредиенты: Тимьян / чабрец, Филе трески, Картошка, Репчатый лук, Маслины, Яйца, Соль, Черный перец молотый, Растительное масло
блюда из рыбы
35 минут
Ропа Велья (Roupa Velha)
Ропа Велья или Roupa Velha — португальское блюдо из капусты, рыбы, яиц и картофеля. Название блюда с португальского языка переводится как «старая одежда». И неспроста! Ведь для его приготовления, как правило, используются остатки еды от рождественского стола. В состав Ропа Велья входит португальская капуста — достаточно экзотичный продукт для России. Вы можете его заменить на шпинат. Вместо трески вы можете использовать любую рыбу по вашему вкусу: не только белую, но и красную.
Ингредиенты: Тимьян / чабрец, Филе трески, Картошка, Куриное яйцо, Португальская капуста (браганза), Чеснок, Сливочное масло, Тимьян / чабрец, Молотый кориандр, Соль, Черный перец молотый
блюда из рыбы
50 минут
Бакалао
Бакалао — традиционное блюдо в Португалии, вариантов приготовления существует великое множество, мы предлагаем вам приготовить вариант с оливками и картофелем.Блюдо отлично подойдет для праздничного стола, такое ваши гости наверняка раньше не пробовали. Рецепт оценят даже гурманы, сочетание рыбы, пикантным оливок и картофеля никого не оставят равнодушным.Обязательно попробуйте! Приятного аппетита!
Ингредиенты: Картошка, Лавровый лист, Репчатый лук, Оливковое масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Оливки без косточки, Душистый перец молотый, Соль, Филе трески
десерты
30 минут
Алетрия
Невероятно нежный рождественский десерт из Португалии, который вы точно не пробовали раньше. К слову, меню в Португалии на Новый год всегда классическое, поэтому блюда тут неизменны. Алетрия — очень вкусное блюдо из лапши, чем-то похожее на пудинг. Для нас этот рецепт необычен, но мы рекомендуем вам попробовать. Все ваши гости будут в приятном восторге от такого лакомства на праздничном столе. Десерт понравится и взрослым, и детям.
Ингредиенты: Лапша, Молоко, Лимон, Мандарины, Корица, Яйца, Сахар, Соль
фруктовые десерты
25 минут
Быстрый ананасовый десерт
Ананас — это тропический фрукт, родиной которого считается Парагвай. На территорию Европы ананас попал благодаря морякам, которые полюбили фрукт не столько за вкусовые, сколько за целебные свойства. Распространенной болезнью всех моряков была цинга, для облегчения симптомов которой употребляли в пищу ананас. В нем содержится большое количество витамина С, В6, макро- и микроэлементов (калий, магний, цинк, железо и др.), органических кислот.
Ингредиенты: Консервированные ананасы, Ананасовое желе, Сгущенное молоко, Кедровые орехи
кекс
1 час
Ароматный кекс из рисовой муки
Выпечка из рисовой муки такая же вкусная, как и из пшеничной. Но в рисовой отсутствует глютен, поэтому его можно включать в рацион тем, у кого есть непереносимость этого компонента. При желании добавьте в тесто измельченные орехи, цукаты, изюм или мелко нарезанную курагу. Можно испечь один большой кекс или несколько маленьких, разложив тесто по формочкам.
Ингредиенты: Рисовая мука, Куриное яйцо, Сахар, Растительное масло, Сливочное масло, Разрыхлитель теста, Соль, Ванилин
супы из круп и бобов...
40 минут
Простой картофельный суп с кукурузной крупой
Супы на крупах — питательное первое блюдо к обеду. Кукурузная крупа сделает блюдо более ярким, обогатит картофельный суп клетчаткой и другими полезными веществами. Обязательно подавайте его горячим.
Ингредиенты: Кукурузная крупа, Картошка, Морковь, Корень сельдерея, Репчатый лук, Вода, Лавровый лист, Розмарин, Кориандр, Растительное масло, Черный перец молотый, Соль
стейки из рыбы
1 час
Легкий запеченный стейк из трески с майонезом
Каждая рыба славится своими особенностями. Судак наполнен аминокислотами. Хек — диетическая рыба, которая идеально подходит людям, поддерживающим правильное питание. Треска в свою очередь содержит большое количество протеина: на 100 г рыбы приходится 16 г белка. Тем самым эта рыба отлично подойдет человеку, набирающему мышечную массу.
Ингредиенты: Стейк трески, Репчатый лук, Морковь, Майонез, Соевый соус
десерты из теста
1 час
Испанский десерт «Чуррос»
Испанский аналог всем известных пончиков обожают все, кто их хоть раз попробовал. И в первую очередь сами испанцы. По одной из легенд, эти сладкие булочки изобрели пастухи, пасшие овец высоко в горах, которым нужно было простое, вкусное и питательное блюдо. Они жарили в масле сдобные трубочки на огромных сковородах на открытом огне. Подтверждает эту легенду тот факт, что популярная на Пиренейском полуострове порода овец называется Navajo-Churro, и их рога очень похожи на трубочки «Чуррос».
Ингредиенты: Вода, Растительное масло, Сахарная пудра, Сливочное масло, Сахар, Молотая корица, Соль, Пшеничная мука хлебопекарная, Куриное яйцо
блюда из морепродукт...
20 минут
Креветки в вине с чесноком
Оказывается, авторство рецепта креветок в винном соусе с чесноком принадлежит жителям Португалии. Они предпочитают есть не просто вареные креветки, а томленые в ароматном, свежем белом вине с добавлением небольшого количества чеснока. Кстати, для удобства поедания они используют поджаренный белый хлеб.
Ингредиенты: Креветки, Белое вино, Чеснок, Сливочное масло, Оливковое масло, Лимонный сок, Зелень, Соль, Черный перец молотый
