Жимолость

Жи́молость (лат. Lonícera) — кустарник из семейства Жимолостные. Латинское название дано растению в честь ученого Адама Лоницера. Слово «жимолость» происходит от старославянского зимолистъ — «вечнозеленый кустарник». В России выращивают несколько съедобных видов жимолости с темными продолговатыми ягодами. Культура плодоносит в конце мая — начале июня. Кисло-сладкие ягоды насыщают организм полезными веществами.

Калории41,2кКал

Белки0грамм

Жиры0грамм

Углеводы8,5грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Впервые жимолость описал землепроходец В. В. Атласов во время путешествия по Камчатке в 1697—1698 гг. В трудах ботаника и географа С. П. Крашенинникова упоминаются способы приготовления ягод. В одомашненном виде кустарник широко распространился в XX в. Селекцией съедобной жимолости занимался И. В. Мичурин. В Японии начали употреблять в пищу камчатскую жимолость не позднее XVII в. С 1970-х гг. начали программу разведения и отбора растения на основе местного подвида. В эпоху СССР доступ к ценным сортам плодово-ягодных растений был органичен, обмен селекционным материалом с другими странами практически невозможен. Ситуация изменилась лишь в 1980-х гг. Промышленным выращиванием камчатской жимолости, выведением новых сортов активно занялись в Канаде и США.

Польза и вред

Жимолость отлично утоляет жажду, обладает антисептическими и жаропонижающими свойствами. Ягоды содержат пектины, кальций, органические кислоты, железо, дубильные вещества, йод, витамины В, А, С, Р, натрий. Пищевые волокна помогают наладить работу ЖКТ, аскорбиновая кислота — противостоять простудным заболеваниям, флавоноиды — замедлить старение клеток, предотвратить развитие онкологических заболеваний. Продукт при чрезмерном употреблении может вызвать сыпь, проблемы с пищеварением. Жимолость противопоказана при индивидуальной непереносимости.

Какая жимолость на вкус

У жимолости кисло-сладкий вкус, немного похожий на голубику.

Как это есть

Ягоды едят в свежем виде, сушат, заготавливают на зиму. Из них варят варенье, готовят компоты, морсы, кисели, вино, соусы к мясу. Делают начинку для пирогов, используют для украшения бисквитных и молочных десертов.

Как и сколько хранить

Свежие ягоды хранят в холодильнике в течение суток. Перед замораживанием жимолость перебирают, промывают, обсушивают. В морозилке продукт хранят до 6 месяцев.

Любопытные факты

С куста жимолости можно получить 5—8 кг ягод.
По содержанию витамина C культура стоит в одном ряду с лимонами и киви.
В викторианской Англии жимолость высаживали вокруг жилища, чтобы отпугнуть нечисть.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: