Жимолость
Жи́молость (лат. Lonícera) — кустарник из семейства Жимолостные. Латинское название дано растению в честь ученого Адама Лоницера. Слово «жимолость» происходит от старославянского зимолистъ — «вечнозеленый кустарник». В России выращивают несколько съедобных видов жимолости с темными продолговатыми ягодами. Культура плодоносит в конце мая — начале июня. Кисло-сладкие ягоды насыщают организм полезными веществами.
Калории 41,2 кКал
Белки 0 грамм
Жиры 0 грамм
Углеводы 8,5 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
10
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Впервые жимолость описал землепроходец В. В. Атласов во время путешествия по Камчатке в 1697—1698 гг. В трудах ботаника и географа С. П. Крашенинникова упоминаются способы приготовления ягод. В одомашненном виде кустарник широко распространился в XX в. Селекцией съедобной жимолости занимался И. В. Мичурин. В Японии начали употреблять в пищу камчатскую жимолость не позднее XVII в. С 1970-х гг. начали программу разведения и отбора растения на основе местного подвида. В эпоху СССР доступ к ценным сортам плодово-ягодных растений был органичен, обмен селекционным материалом с другими странами практически невозможен. Ситуация изменилась лишь в 1980-х гг. Промышленным выращиванием камчатской жимолости, выведением новых сортов активно занялись в Канаде и США.
Польза и вред
Жимолость отлично утоляет жажду, обладает антисептическими и жаропонижающими свойствами. Ягоды содержат пектины, кальций, органические кислоты, железо, дубильные вещества, йод, витамины В, А, С, Р, натрий. Пищевые волокна помогают наладить работу ЖКТ, аскорбиновая кислота — противостоять простудным заболеваниям, флавоноиды — замедлить старение клеток, предотвратить развитие онкологических заболеваний. Продукт при чрезмерном употреблении может вызвать сыпь, проблемы с пищеварением. Жимолость противопоказана при индивидуальной непереносимости.
Какая жимолость на вкус
У жимолости кисло-сладкий вкус, немного похожий на голубику.
Как это есть
Ягоды едят в свежем виде, сушат, заготавливают на зиму. Из них варят варенье, готовят компоты, морсы, кисели, вино, соусы к мясу. Делают начинку для пирогов, используют для украшения бисквитных и молочных десертов.
Как и сколько хранить
Свежие ягоды хранят в холодильнике в течение суток. Перед замораживанием жимолость перебирают, промывают, обсушивают. В морозилке продукт хранят до 6 месяцев.
Любопытные факты
- С куста жимолости можно получить 5—8 кг ягод.
- По содержанию витамина C культура стоит в одном ряду с лимонами и киви.
- В викторианской Англии жимолость высаживали вокруг жилища, чтобы отпугнуть нечисть.
Понравился материал?
почитать еще
варенье
undefined минут
Быстрое варенье из жимолости
Жимолости в России растет много. Если, пройдя по лесу, вы собрали большой урожай этой терпкой ягоды, сделайте из нее быструю заготовку на зиму. Достаточно просто засыпать жимолость сахаром на полчаса, а затем прокипятить 5 минут. Заранее позаботьтесь о простерилизованных банках для хранения. В прохладном темном месте варенье может храниться всю зиму. Из указанного количества ингредиентов получается одна баночка объемом 0,5 л.
варенье
undefined минут
Аппетитное варенье из жимолости
Варенье из жимолости хорошо подойдет в качестве топинга к десертам с нейтральным вкусом: пломбиру или ванильному мороженому, сырникам или творожной массе. Вкус у этих ягод терпкий, с легкой кислинкой. Кто-то отмечает легкие винные или цветочные нотки. Учтите, что варенья-пятиминутки очень важно хранить в заранее простерилизованной банке в холодильнике. Лучше всего съесть его в течение пары месяцев. Если есть необходимость в более длительном хранении, тогда воспользуйтесь более тщательной стерилизацией продукта или храните его в морозилке. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 0,5 л.
Песочное печенье
undefined минут
Печенье с жимолостью
Жимолость редко используют для начинки пирогов и печенья, а зря. Ее умеренная сладость и приятная терпкая кислинка хорошо сочетается с любым видом теста. Сделайте простую песочную основу и дополните ее перетертыми с сахаром ягодами. Через полчаса в духовке можно будет подать на стол вкусное рассыпчатое печенье.
чизкейк
undefined минут
Чизкейк с жимолостью
Жимолость часто сравнивают с голубикой, но у нее более терпкий вкус. А легкая кислинка и приятная умеренная сладость этой ягоды делает ее хорошим вариантом для топингов и начинок. Приготовьте чизкейк, дополнив вареньем из жимолости слой творожно-сметанного крема. Такая выпечка получится не только вкусной, но и очень красивой.
фруктовые десерты
undefined минут
Нежный молочно-ягодный десерт жимолостью и клубникой
Молочно-ягодный десерт с жимолостью и клубникой это очень вкусный и нежный десерт. Приготовить его в домашних условиях не составит большого труда, а вот результат порадует ваших домочадцев. Десерт подают как завершение основного стола. Для получения приятных вкусовых ощущений.
варенье
undefined минут
Варенье из жимолости
Варенье из жимолости — одна из тех заготовок на зиму, которые варят по рецепту «Пятиминутка», сохраняя тем самым при варке полезные вещества. Ягоды жимолости, основная польза которых в высоком содержании витамина С, являются сильным средством для профилактики простуды и укрепления иммунитета. Чтобы приготовить густое вкусное желе из жимолости, не понадобится желатин — его заменят вяжущие свойства ягод. Варенье из жимолости нужно просто сварить с сахаром, добавив немного лимонного сока.
Читают сейчас
