Жимолость
Жи́молость (лат. Lonícera) — кустарник из семейства Жимолостные. Латинское название дано растению в честь ученого Адама Лоницера. Слово «жимолость» происходит от старославянского зимолистъ — «вечнозеленый кустарник». В России выращивают несколько съедобных видов жимолости с темными продолговатыми ягодами. Культура плодоносит в конце мая — начале июня. Кисло-сладкие ягоды насыщают организм полезными веществами.
Калории41,2кКал
Белки0грамм
Жиры0грамм
Углеводы8,5грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
10
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Впервые жимолость описал землепроходец В. В. Атласов во время путешествия по Камчатке в 1697—1698 гг. В трудах ботаника и географа С. П. Крашенинникова упоминаются способы приготовления ягод. В одомашненном виде кустарник широко распространился в XX в. Селекцией съедобной жимолости занимался И. В. Мичурин. В Японии начали употреблять в пищу камчатскую жимолость не позднее XVII в. С 1970-х гг. начали программу разведения и отбора растения на основе местного подвида. В эпоху СССР доступ к ценным сортам плодово-ягодных растений был органичен, обмен селекционным материалом с другими странами практически невозможен. Ситуация изменилась лишь в 1980-х гг. Промышленным выращиванием камчатской жимолости, выведением новых сортов активно занялись в Канаде и США.
Польза и вред
Жимолость отлично утоляет жажду, обладает антисептическими и жаропонижающими свойствами. Ягоды содержат пектины, кальций, органические кислоты, железо, дубильные вещества, йод, витамины В, А, С, Р, натрий. Пищевые волокна помогают наладить работу ЖКТ, аскорбиновая кислота — противостоять простудным заболеваниям, флавоноиды — замедлить старение клеток, предотвратить развитие онкологических заболеваний. Продукт при чрезмерном употреблении может вызвать сыпь, проблемы с пищеварением. Жимолость противопоказана при индивидуальной непереносимости.
Какая жимолость на вкус
У жимолости кисло-сладкий вкус, немного похожий на голубику.
Как это есть
Ягоды едят в свежем виде, сушат, заготавливают на зиму. Из них варят варенье, готовят компоты, морсы, кисели, вино, соусы к мясу. Делают начинку для пирогов, используют для украшения бисквитных и молочных десертов.
Как и сколько хранить
Свежие ягоды хранят в холодильнике в течение суток. Перед замораживанием жимолость перебирают, промывают, обсушивают. В морозилке продукт хранят до 6 месяцев.
Любопытные факты
- С куста жимолости можно получить 5—8 кг ягод.
- По содержанию витамина C культура стоит в одном ряду с лимонами и киви.
- В викторианской Англии жимолость высаживали вокруг жилища, чтобы отпугнуть нечисть.
Понравился материал?
