![расстегай расстегай](https://cdn.food.ru/unsigned/fit/100/75/ce/0/czM6Ly9tZWRpYS9waWN0dXJlcy9zdGF0aWMvdGFncy9mYWxsYmFjay5qcGc.jpg)
расстегай
Еще
Популярное
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
Расстегай – традиционный русский пирог, который готовят на дрожжевом тесте. Форма расстегая напоминает лодку с выемкой посередине, через которую просматривается начинка. Чаще всего ее готовят на основе рыбы. Также пирог может быть начинен мясом, печенью, рисом и грибами.
Расстегай был одним из самых популярных блюд в московских трактирах в Царской Руси. В пирог заливали рыбный или мясной бульон, чтобы сделать начинку более сочной.
Существует несколько версий происхождения названия расстегаев: от того, что отверстие приходилось растягивать, чтобы влить бульон; из-за открытой середины пирога, напоминавшей расстегнутую одежду; в честь популярной в XIX веке песни «Сарафанчик-Расстегайчик», которую часто исполняли в трактирах.
Традиционные расстегаи продолжают готовить и по сей день, разве что вариантов начинок стало больше. Расстегаи готовят с различными видами рыбы, мясным и куриным фаршем, с овощами.
Расстегаи подают либо самостоятельно в качестве сытной закуски, либо к блюдам на основе бульона – например, к ухе и любым супам.
Чтобы каждый мог приобщиться к настоящей русской кухне, Food.ru отобрал лучшие рецепты расстегаев с разными начинками.