Можно ли детям квас

/ Насколько полезны ребенку продукты брожения

Информация о пользе и вреде кваса для детей часто противоречива. С одной стороны, считается, что напиток способствует пищеварению и содержит необходимые витамины, а с другой может навредить организму из-за процессов спиртового брожения. Выясняем, стоит ли включать квас в рацион ребенка и в каком возрасте это можно делать.

Каким бывает квас

С одной стороны квас действительно пьют уже не одну тысячу лет. Причем изначально на Руси квас входил в состав группы алкогольных напитков — вроде вина или пива. Лишь спустя несколько веков количество алкоголя в квасе стало близким к нулю.

Домашний квас — полезный ферментированный продукт, полученный путем брожения и содержащий молочнокислые дрожжевые культуры, которые не только улучшают функцию кишечника, но и помогают справиться с метеоризмом и даже дисбактериозом.

Традиционный русский квас — напиток двойного брожения, в котором нет усилителей вкуса и ароматизаторов. Он содержит витамины группы B, а также Е и PP, благодаря которым улучшается вывод токсинов, укрепляется сердечно-сосудистая система и стимулируется обмен веществ.

Если говорить о квасе промышленного производства, в составе напитка могут встречаться консерванты, красители, ароматизаторы.

В целях экономии времени производители часто используют технологию одинарного спиртового брожения, делая квас по упрощенной технологии. Стоит отметить, что этот способ соответствует ГОСТу, так же как и тот, где применяется еще и молочнокислое брожение.

Следует помнить, что при употреблении напитка есть определенные ограничения, которые стоит изучить, прежде чем предлагать квас детям.

Кстати

Содержание алкоголя в квасе варьируется от 0 до 1,2%.

Гастроэнтеролог Ольга Горячева:

Квас можно сравнить с комбучей, то есть с чайным грибом, поскольку оба продукта ферментированные и содержат живые бактерии. И, конечно же, они полезны для кишечного микробиома. Но здесь важно понимать, что при домашней ферментации кваса высок риск развития не только полезных бактерий, но и сальмонеллы и кишечной палочки. Так что квас однозначно не стоит предлагать ребенку младше пяти лет, как и любые другие продукты, в безопасности которых не уверены. Более того, ферментированные напитки домашнего производства могут быть вредны детям из-за возможного содержания алкоголя, а также избытка сахара. Особых рекомендаций по включению кваса в рацион детей нет, и каждый родитель волен самостоятельно принимать решение, давать ли его ребенку. Но, повторюсь, я бы настоятельно рекомендовала воздержаться от введения кваса в рацион до достижения малышом пятилетнего возраста.