24 января 2025

Как правильно чистить манго

/ 5 рабочих способов

Манго — популярный тропический плод, который любят за его сочную мякоть и насыщенный сладкий вкус. Но чистить фрукт в домашних условиях нужно аккуратно: если делать это неправильно, экзотический плод потеряет свой аппетитный вид. Пошагово разбираемся, как правильно чистить манго, чтобы не испортить мякоть.

Александра Фурман

Автор Food.ru

Подготовка

Главное условие, при котором манго получится правильно почистить, — спелость: кожица незрелого плода поддается чистке с трудом, да и сам вкус тропического фрукта вас не обрадует.

Тщательно вымойте манго прохладной проточной водой. Подготовьте разделочную доску — она должна быть не скользкой, чтобы не порезаться из-за ее движения по столу. Нож лучше выбрать небольшой, с зубчатым лезвием. Также понадобится емкость для мякоти.

Кожура манго содержит токсичное вещество — урушиол. В редких случаях оно может вызывать аллергическую реакцию и кожную сыпь. Поэтому при склонности к аллергии чистить плод желательно в перчатках.

Совет

При покупке обращайте внимание на состояние кожицы манго — она должна быть гладкой, ровной, без вмятин и царапин. Если на поверхности манго есть темные точки, это говорит о спелости, а большие темные пятна — о том, что плод испортился.

Эксперт рассказала, кому нужно есть манго и как его выбирать

Способ 1. Классический («метод ежа»)

В домашних условиях это самый простой вариант. Чтобы очистить плод, нужны только нож и разделочная доска.

Шаг 1. Поставьте манго вертикально на доску и отрежьте боковину плода как можно ближе к косточке. Повторите действие с противоположной стороны. Теперь у вас есть три части: две боковые и серединка.

Шаг 2. Из середины вырежьте косточку, снимите кожуру и нарежьте оставшуюся мякоть кубиками.

Шаг 3. Возьмите боковины с кожурой. Не повреждая мякоть каждой половинки, надрежьте ее сначала вдоль, а затем поперек. Получится своеобразная «решетка».

Шаг 4. Слегка надавите на нижнюю часть, как бы выворачивая ее наизнанку, — кубики станут похожи на спинку ежика. Срежьте мякоть или снимите руками, если фрукт спелый.

Интересный факт

Кожура манго богата витаминами и клетчаткой, поэтому считается весьма полезной. Для употребления в пищу нужно сначала помыть ее под прохладной проточной водой. От сильных загрязнений поможет средство для мытья фруктов или обычная соль — посыпьте ею кожуру, оставьте на пять-семь минут, а затем тщательно промойте.

Способ 2. Сервировочный («метод початка кукурузы»)

Второй способ несколько сложнее. Он подойдет при условии, что у вас есть два держателя для початка кукурузы. Этот метод подойдет, если важно сохранить внешний вид кусочков мякоти, например, для фруктовой тарелки. Рассмотрим его пошагово.

Шаг 1. Начните снимать кожицу овощечисткой или зубчатым ножом. Действуйте осторожно, ведь фрукт будет выделять много сока.

Шаг 2. Отрежьте верхний и нижний кончики манго как можно ближе к косточке и насадите плод на держатели.

Шаг 3. Взявшись за держатель с удобной стороны, сделайте вертикальные надрезы по всей площади окружности. Затем срежьте мякоть, двигаясь вдоль косточки, как в предыдущем способе. У вас получатся длинные полоски, которыми можно аккуратно украсить фруктовую тарелку.

Все о сушеном манго

Способ 3. С помощью овощечистки

Манго можно очистить овощечисткой — считается, что для удобства и сохранения мякоти инструмент должен быть Y-образным и острым — кожура у манго достаточно толстая и может «сопротивляться» чистке.

Способ хорош для среднеспелых плодов. Чистить манго нужно, снимая кожуру до тех пор, пока мякоть под ней не станет ярко-желтой.

Способ 4. Чистка руками

Манго чистить руками? Легко! Если плод дозрел, мякоть должна легко отделяться от кожуры, поэтому для этого способа подойдут только спелые манго.

Шаг 1. Фруктовым ножом сделайте крестовой надрез на кожице в месте у хвостика.

Шаг 2. Потяните за края кожицы и аккуратно снимите ее с плода.

Еще один вариант — сделать на манго несколько продольных надрезов, а затем стянуть кожицу с каждого среза.

Как хранить манго

Способ 5. Креативный

Самый быстрый метод: займет всего пару минут, для него вам понадобится стакан.

Метод сработает, чтобы очистить большой и очень мягкий плод.

Шаг 1. Вертикально отрежьте один бок манго максимально близко к косточке.

Шаг 2. Возьмите стакан и поместите в него край косточки. Двигайтесь по направлению вверх, пока она не окажется в стакане.

Шаг 3. Мякоть двух половинок надрежьте, чтобы получилась «решетка», как в первом способе. Теперь можно очистить ее ножом, ложкой или руками.

Совет

Если фрукт жестковат, он легко дозреет в домашних условиях. Для этого достаточно оставить его в теплом месте на ночь, завернув в бумажный пакет.

Как подать манго

Почистив плод, вы можете легко приготовить любимые блюда на его основе. Экзотический фрукт можно употреблять как самостоятельный десерт — достаточно просто его разрезать.

Другие популярные виды подачи: в виде салата или тропического смузи. Однако есть множество необычных рецептов, которые смогут удивить ваших гостей и домочадцев. Например, домашнее варенье или оригинальный сладкий карри. Эти и другие варианты смотрите в нашей подборке.

Чем полезно египетское манго

Что можно сделать?

Выбирать только спелые манго. Проверить их зрелость легко по запаху или на ощупь. Зрелый плод имеет характерный фруктовый аромат и мягкую, но упругую мякоть. Оставшуюся косточку можно посадить и вырастить из нее дома свое собственное деревце.