31 июля 2025

Где выращивают чай, кроме Индии и Китая

/ И где находится одна из самых северных в мире плантаций

Чай — один из древнейших напитков в истории человечества. Он востребован на протяжении тысяч лет и лишь набирает популярность. Если раньше производством чая занимались в основном азиатские страны, то сегодня его выращивают практически во всех уголках мира с подходящим климатом. Расскажем, что нужно для культивации этого растения, где им занимаются в России, а также перечислим лидеров по производству чая.

Содержание

От чего зависит производство чая
Страны-лидеры по производству чая
Производство чая в России
Что можно сделать?
Если хотите лучше разбираться в чае, читайте наши статьи:

Где выращивают чай, кроме Индии и Китая / И где находится одна из самых северных в мире плантаций

(1)

От чего зависит производство чая

Люди знали о бодрящих свойствах чая с доисторических времен, однако полноценное производство этого продукта началось в Китае лишь в первом тысячелетии до нашей эры. До начала XIX века культивацией чайных кустов в промышленных масштабах занимались только в этой стране, но позже у Китая появились конкуренты: Япония, Индия и Шри-Ланка.

В наши дни значительную часть экспортного продукта выращивают в тех же регионах и некоторых других государствах Азии, Африки и Латинской Америки. Тем не менее сегодня небольшие чайные хозяйства открываются во многих странах, где раньше этой отраслью не занимались: от Англии и Шотландии до США, Новой Зеландии и России. Однако выйти на мировой уровень таким производствам крайне сложно.

Причина в том, что культивация чая — сложный процесс. Он требует соблюдения множества условий, назовем пять самых важных:

Климат. В идеале он должен быть тропическим или субтропическим, из-за чего для производства чая лучше всего подходят регионы, расположенные ближе к экватору.
Время. Чтобы чайный куст дал первый урожай, приходится ждать не менее трех лет, а для получения семян — от четырех до двенадцати.
Осадки. Для роста и развития чайным кустам требуется много влаги, поэтому его производство целесообразно только в регионах с осадками не менее 1300 мм в год.
Тип почвы. Для чайного куста нужны кислые почвы с высоким содержанием щелочей.
Высота. Лучшие сорта чая выращивают на плантациях, расположенных от полутора тысяч метров над уровнем моря. Именно в таких условиях листья приобретают по-настоящему насыщенный и многогранный вкус.

Не менее важен и дальнейший производственный процесс: сбор листа, вяление, ферментация, сушка при разных температурах для черного и зеленого чая, правильная упаковка.

Страны-лидеры по производству чая

Китай

Большая часть произведенного в мире чая — китайская. Причем чай популярен как на внутреннем рынке, так в других странах.

Благодаря высокому спросу в Китае уделяют много внимания развитию отрасли, сейчас там ежегодно производят больше трех миллионов тонн продукта, и с каждым годом количество только растет.

Среди китайских сортов чая есть практически все известные в мире виды: зеленые, белые, красные, улуны, пуэры и другие.

Индия

В список мировых лидеров по производству чайного листа входит Индия. Из-за высокой влажности и гористого рельефа страна идеально подходит для культивации этого растения. Здесь выращивают почти треть от мировой доли продукта, что составляет более миллиона тонн чая в год.

К самым известным индийским сортам относят премиальный дарджилинг, нежный нилгири и сбалансированный ассам. На основе последнего налажено производство купажа чая многих популярных брендов.

Шри-Ланка

Знаменитый цейлонский чай известен каждому любителю бодрящего напитка и широко популярен во многих странах. Его производство — один из главных источников дохода Шри-Ланки и предмет национальной гордости.

На острове выращивают порядка 300 000 тонн чая в год, большая часть которого приходится на черные сорта. Тем не менее в ассортименте продукции из Шри-Ланки встречаются белые, зеленые и гранулированные разновидности.

Япония

Производство чая в Японии не такое масштабное, как в перечисленных выше странах, однако местная продукция известна высоким уровнем качества и стабильно занимает лучшие места в мировых чайных рейтингах.

Местные производители добились таких результатов благодаря строгим стандартам, уникальным природным условиям и многовековым традициям чаепития, которые стали визитной карточкой Японии. Страна славится необычными зелеными сортами: сенча, матча, гёкуро и генмайча с добавлением обжаренного риса.

Кения

В топ лучших производителей чая в мире входит Кения, ежегодно выпуская около полумиллиона тонн листа. Чтобы добиться такой высокой урожайности, местные фермеры используют инновационные сельскохозяйственные технологии и выращивают уникальные сорта чайных кустов, устойчивые к изменчивым климатическим условиям.

Сорта эти в основном черные — зеленый чай в Кении производят и употребляют в значительно меньших количествах. Он отличается золотисто-янтарным цветом, цветочным ароматом и многогранным вкусом с оттенками меда, солода и фруктов.

Турция

Лидирующее место по потреблению чая на душу населения занимает Турция, поэтому большая часть выращенного здесь сырья остается на внутреннем рынке. Тем не менее годовой объем чайного производства в этой стране исчисляется по-настоящему внушительными цифрами. Так, в 2023 году, несмотря на сильную засуху, значительно сократившую количество урожая, в Турции собрали более полумиллиона тонн чая, что почти вдвое меньше, чем тот же показатель за прошлые годы.

Турецкие плантации расположены на плодородном черноморском побережье, в провинции Ризе. Выращенные здесь сорта обладают глубоким темно-красным цветом и терпким вкусом с небольшой кислинкой.

Аргентина

Один из главных производителей чая в Южной Америке — Аргентина. На местных плантациях выращивают как традиционные черные и зеленые сорта, так и мате — продукт из высушенных листьев парагвайского дуба. Хотя объемы производства в Аргентине не такие большие, как в других лидирующих регионах — всего около 100 000 тонн чая, местная продукция занимает существенную часть латиноамериканского рынка и даже уходит на экспорт.

Такой развитой чайной культурой страна обязана английским эмигрантам, которые в XIX веке привезли с собой традиции британского чаепития.

Тайвань

Тайвань — далеко не самый крупный производитель чая, так как объемы местной продукции лишь немногим превышают показатель в десять тысяч тонн. Однако качество выращенного здесь листа отменное и заслуженно соответствует самым высоким мировым стандартам.

Большая доля производимого на острове чая приходится на зеленые сорта, среди которых есть настоящие шедевры. Например, улун под названием Габа, который проходит анаэробную ферментацию. Это повышает уровень гамма-аминомасляной кислоты в листья, придавая настоям из них уникальный сладковатый вкус и нежный аромат.

Производство чая в России

Россия — страна с богатой чайной культурой. Впервые этот напиток попал к нам еще в начале XVII века, и с тех пор популярность только набирала обороты.

Изначально чай завозили напрямую из Китая по Сибирскому тракту, но уже в XIX веке из Индии и Цейлона начались морские поставки, которые продолжились и в XX столетии. Вместе с тем в Российской империи, а позже и в Советском Союзе развивалось собственное производство в Грузии, Азербайджане, Адыгее и Краснодарском крае.

Настоящий русский чай выращивают и сегодня — на знаменитой Мацестинской фабрике, расположенной в селе Измайловка, в 24 км от Сочи. Это самая северная плантация в мире, которая работает на промышленных мощностях в режиме полного цикла: от сбора и переработки листа до выпуска готовой продукции. На выходе получают экологически чистый чай разных сортов — от черного до цветочного — выращенный без использования химикатов и искусственных удобрений. При этом по вкусовым характеристикам он не уступает многим зарубежным образцам, несмотря на то, что климат даже южных регионов нашей страны плохо подходит для культивации чайного куста.

Что можно сделать?

Устроить большой чайный челлендж с друзьями и родными, живущими в разных городах и странах. Договоритесь, какой сорт чая будете дегустировать все вместе в определенный момент, и в назначенное время соберитесь онлайн. Готовьте к таким встречам вкусную выпечку и десерты по рецептам Food.ru. Например, тарт с малиной и фисташками, вишню в шоколаде и нежный пирог со сливами, а если следите за калориями — блюда из раздела «Доступный ЗОЖ».