Плов

Плов — блюдо из риса, овощей и мяса, характерное для узбекской, таджикской, казахской, иранской, туркменской кухни. По традиции для приготовления плова используют баранину или говядину, но возможны варианты с курицей, индейкой и свининой. Зажарка для плова из мяса, лука и моркови называется зирвак.

История появления

Блюда из риса и мяса существуют в кухнях разных народов тысячи лет. Свое название плов заимствовал из персидского языка, в который оно пришло из хинди, а туда еще раньше из санскрита. Блюдо упоминается в древнем арабском произведении «Тысяча и одна ночь». В Среднюю Азию, где в наше время плов считается национальным достоянием, блюдо попало с татаро-монгольской ордой. Россияне познакомились с пловом в XIX веке, и с тех пор он прочно вошел в кулинарный обиход.

Какой плов на вкус

Классический плов имеет богатый вкус и аромат. В нем сочетается уравновешенный, ровный вкус риса, насыщенность мяса и яркие оттенки пряностей и чеснока.

Как это есть

Плов — центральное блюдо среднеазиатской трапезы. Его подают с лепешкой, свежей зеленью, салатом из редьки с гранатом или помидоров с луком. Соусы для плова готовят из лука-порея, сметаны и простокваши.

Как и сколько хранить

Плов можно хранить в холодильнике до пяти дней.

Любопытные факты

В Средней Азии специальный казан для плова называется ляган.
Диетический плов для людей с диабетом готовят без моркови.
К плову можно подавать черный и зеленый чай, квас, компот.
В XVII веке во Франции попробовали воспроизвести плов по описанию французских дипломатов, которые рассказывали о блюде в своих отчетах. Получился французский миротон, совершенно не похожий на плов.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: