Холодный постный борщ
Приготовление этого борща практически не отличается от традиционного. Разве что его подают полностью остывшим. Ингредиенты в супе продолжают готовиться даже после выключения огня. Поэтому, когда вы разольете борщ по тарелкам, капуста станет значительно мягче. Если вы не хотите ждать остывания и предпочитаете суп в горячем виде, увеличьте время варки на 5–7 минут после добавления всех овощей. Несмотря на отсутствие мяса, блюдо получается сытным и ароматным.
- Калории
- 86,88 кКал
- Белки
- 2,47 грамм
- Жиры
- 4,06 грамм
- Углеводы
- 11,01 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 55 минут
- Время на кухне
- 25 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- 2 из 5
- Кухня
- русская, украинская
- Распространенный аллерген
- НетУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для борща
| 450 г | |
| 3 шт. = 360 г | |
| 300 г | |
| 2 шт. = 160 г | |
| 1 шт. = 100 г | |
| 1 шт. = 130 г | |
| 1 шт. = 150 г | |
| 2 ст. л. = 60 г | |
| 4 ст. л. = 68 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Для подачи
| по вкусу |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Помойте овощи и зелень. Почистите картофель, морковь и свеклу. Очистите от шелухи чеснок и лук. Удалите плодоножку и семена у болгарского перца. Подготовьте кастрюлю и сковороду с высокими бортами.
Шаг 1
Налейте воду в кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне. Пока вода закипает, нарежьте 1 луковицу мелкими кубиками, а вторую оставьте для зажарки. Отправьте нарезанный лук в кипящую воду и добавьте 3 ст.л. растительного масла. Оставьте бульон вариться на 5–7 минут.
Чтобы не испытывать дискомфорта во время нарезания лука, смачивайте нож в холодной воде. Для аромата добавьте в бульон 1–2 раздавленных зубчика чеснока.
Шаг 2
Нарежьте картофель брусочками, отправьте в кастрюлю и посолите.
Чем мельче картофельные кубики, тем быстрее они сварятся.
Шаг 3
Натрите морковь и свеклу на крупной терке, оставшуюся луковицу нарежьте мелкими кубиками, а болгарский перец — соломкой.
Шаг 4
Разогрейте оставшееся растительное масло в сковороде. Выложите лук и жарьте его до золотистого цвета. На это потребуется 3–5 минут. Добавьте морковь и продолжайте жарить еще 2–3 минуты. Затем положите свеклу, перемешайте и готовьте овощи под крышкой 5 минут.
Периодически перемешивайте зажарку, чтобы она не подгорела. Добавьте измельченные зубчики чеснока, борщ получится еще ароматнее.
Шаг 5
Добавьте в сковороду болгарский перец, томатную пасту и ½ стакана воды. Убавьте огонь до среднего и оставьте овощи тушиться до состояния густого соуса.
Шаг 6
Нашинкуйте капусту тонкой соломкой и добавьте ее кастрюлю.
На этом этапе можно нарезать любую зелень и также добавить ее в суп.
Шаг 7
Переложите зажарку в борщ, добавьте консервированную фасоль. Посолите и поперчите по вкусу. Доведите суп до кипения на медленном огне. Выключите нагрев, накройте кастрюлю крышкой и дождитесь полного остывания борща.
Если борщ получается слишком густым, влейте немного горячей кипяченой воды. Если хотите более наваристый суп, добавьте в него 1–2 ст.л. растительного масла и проварите на медленном огне еще 5 минут. По желанию поставьте остывший борщ в холодильник на 30–60 минут.
произвести впечатление
Подайте холодный постный борщ в глубокой тарелке, дополнив рубленой зеленью по вкусу, постным майонезом и ломтиками черного хлеба.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
постные супы
2 ч 30 мин
Борщ с нутом
Нут прекрасно заменяет мясо в борще, делает его сытным и питательным. Бобовые богаты не только белком, но и клетчаткой. Учтите, что нут необходимо предварительно замочить в воде на 5–6 часов, чтобы он набух. А затем отварить в течение 1,5 часа. В остальном приготовление борща остается традиционным. Только он получается вегетарианским, а значит отлично подходит для людей, соблюдающих пост.
постные супы
1 ч 20 мин
Постная уха
Можно ли сварить уху без рыбы? Да, если у вас есть несколько листов водорослей нори. Размокая в горячей воде, они сразу наполнят ее сильным рыбным ароматом и вкусом. При этом блюдо останется постным и подходящим для вегетарианцев. Для большей питательности положите картофель и пшено. Слегка загустить бульон и придать ему золотистый цвет можно с помощью обжаренных лука и муки.
постные супы
1 ч 10 мин
Постный овощной борщ
В сезон нового урожая обязательно нужно приготовить овощной борщ. Свежие свекла, морковь и картофель дают супу очень насыщенный аромат. Такой постный суп получится очень вкусным и подойдет даже приверженцам растительного питания. А еще не нужно долго варить бульон, поэтому все приготовление займет чуть дольше часа.
постные супы
2 ч
Постный фасолевый суп
Для приготовления постного фасолевого супа можно взять сушеную или консервированную, белую или красную фасоль. Сушеную придется сначала замочить на 12 часов в воде, потом варить два часа на медленном огне. Консервированную — только промыть и можно сразу переложить в кастрюлю. Солить суп нужно в самом конце приготовления, так как соль делает кожицу бобовых более жесткой и не дает ей развариться. Если суп получился слишком густой, добавьте в него воду до нужной консистенции и доведите до кипения.
постные супы
1 ч 15 мин
Постные щи из свежей капусты
Этот питательный овощной суп идеально впишется в постное или диетическое меню. Даже без мяса щи получаются наваристыми и очень вкусными. Ведь помимо свежей капусты и других овощей, в этот суп добавляются шампиньоны. Они придают тонкий аромат, вкус и дополнительную сытность блюду. Готовые постные щи подавайте с черным хлебом или гренками.
постные супы
50 минут
Постный суп с тофу
По содержанию белка тофу приравнивают к мясу. Поэтому его можно добавлять в блюда во время поста или при вегетарианском питании, не теряя при этом питательных свойств. В этом рецепте мы приготовили суп с тофу. Бульон вы можете отварить на основе любых овощей и кореньев. Мы взяли сельдерей, морковь и немного зелени. Готовый бульон нужно обязательно процедить. После этого останется добавить немного тофу, горошек и морковь.
постные супы
40 минут
Постный суп на каждый день
Если в супе есть картофель и рис, то даже без мясного бульона он будет сытным. А чтобы у блюда появился аппетитный вкус и аромат, приправьте его специями по вкусу и добавьте обжаренные в масле лук и морковь. Зажарка придаст бульону золотисто-оранжевый цвет и пропитает своим вкусом рис с картошкой. Еще вкуснее суп будет, если положить в него немного свежей зелени.
постные супы
40 минут
Щи с горошком и капустой
Этот суп легкий, но в то же время, очень вкусный и сытный. Он отлично подойдет для веганского обеда или ужина. Блюдо наполнено вкусами разных овощей, которые обогащают и дополняют друг друга. В суп можно класть как консервированный, так и свежий горошек — получится одинаково вкусно. При желании можете добавить в блюдо ваши любимые специи или соевый фарш.
супы
1 ч 5 мин
Ливанский суп
Традиционный ливанский суп из красной чечевицы и риса хорошо насыщает и согревает благодаря пряностям: кориандру и зире. Лук обжаривают отдельно до карамельного цвета и кладут в готовый суп при подаче. Овощ сохранит аппетитную хрустящую текстуру и оттенит нотки приправ сладковато-острым вкусом. Подайте к супу пшеничный хлеб, лепешки, тосты или чипсы из лаваша.
супы
45 минут
Сливочный суп из сельдерея
Максимум витаминов при минимуме калорий делают этот суп настоящей находкой. Разварившийся картофель придает густую кремовую текстуру, а приятные молочные оттенки отвечают сливки. Сельдерей и зелень дополнят суп приятной сладостью с легкими терпкими нотками. Подчеркните пикантность, добавив 2–3 зубчика чеснока, и разбавьте вкус лимонным соком.
