Светлый соевый соус
Све́тлый со́евый со́ус — разновидность соевого соуса, характерная для японской кухни. Имеет несколько отличий от классического темного соевого соуса и иногда называется японским или легким.
- Калории
- 58 кКал
- Белки
- 6,4 грамм
- Жиры
- 0 грамм
- Углеводы
- 7,9 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
20
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Классический соевый соус с древних времен готовят в Китае из ферментированных соевых бобов. В Японии сырье для соуса немного изменили и ввели в состав пшеницу. Это привело к изменению вкуса и текстуры соуса. Светлый соевый соус более соленый, чем привычный темный, и иногда прозрачен на просвет. Но в большинстве случаев светлый соус от темного по внешнему виду отличить практически невозможно. У светлого соуса в составе больше воды, поэтому он не такой тягучий, как более темный аналог. Светлый соус может полностью заменить соль в горячих блюдах и сохраняет сочность ингредиентов при термической обработке. Светлый вариант хорошо подходит для жарки и часто используется для создания сложного вкуса, в то время как темный соус обычно добавляют в самом конце готовки или приправляют уже готовую еду.
Польза и вред
Светлый соевый соус содержит большое количество антиоксидантов, полезен для профилактики остеопороза и сердечно-сосудистых заболеваний. Соус оказывает поддержку иммунитету и благотворно влияет на работу мозга. Из-за содержания глутамата натрия соус повышает аппетит, поэтому важно не злоупотреблять этой приправой. С осторожностью светлый соевый соус можно есть при наличии гастрита, панкреатита, сахарного диабета, подагры и холецистита. При язвах, непереносимости глютена и склонности к аллергии от соуса лучше отказаться.
Каков светлый соевый соус на вкус
Ярко выраженный соленый, пряный, чуть кисловатый вкус.
Как это есть
Со светлым соевым соусом жарят стир фрай — овощи, морепродукты, курицу, любые виды мяса. Его добавляют в тушеные блюда, лапшу, гарниры, супы. Соус входит в состав сложных заправок для салатов, маринадов, подливы.
Как и сколько хранить
Светлый соевый соус годен к употреблению в течение 12 месяцев с момента выпуска.
Любопытные факты
- Для подслащения светлого соевого соуса в него добавляют рисовое вино.
- Резкий, но не отталкивающий запах соевого соуса — признак натуральности ингредиентов.
- Брожение и ферментация соуса, которые придают ему вкус, занимают не менее 6 месяцев.
- Блюда, заправленные соевым соусом, хранятся дольше.
Понравился материал?
Почитать еще
Смотреть все
рисовая каша
30 минут
Японская рисовая каша с яйцом
Рисовая каша окаю для японцев не просто целительное блюдо вроде русского куриного бульона, который дает людям силы во время болезни. Жители этой азиатской страны могут есть ее трижды в день, дополняя различными топингами. Рис здесь обязательно хорошо разваривается, что не характерно для большинства японских блюд. Для этого его проваривают, по сути, дважды. Сначала отдельно, а затем в составе каши. В отличие от русской, японская рисовая каша совсем не сладкая.
пирожки
1 ч 50 мин
Китайские жарено-паровые булочки с курицей
В Китае эти булочки принято готовить всей семьей в последний день празднования лунного Нового года. Начинка у булочек может быть любой, сытной или сладкой. А готовить их удобнее в пароварке. Мы приготовили паровые пирожки с мясной начинкой. Яркости вкуса добавляют соусы в фарше, зеленый лук и имбирь. Булочки можно сразу поджарить и подавать на стол, а можно оставить этот шаг, когда булочку необходимо разогреть.
Спринг-роллы
40 минут
Китайские жареные спринг-роллы
У этих спринг-роллов в Китае существует еще одно название, которое переводится как «тонна золота». Готовить и есть их принято во время празднования Нового года, как символ богатства и процветания, поскольку они напоминают золотые слитки. Внутрь заворачивают разные начинки. Используют фарш, грибы, ростки или бобовые. Главное, чтобы сверху была хрустящая золотистая корочка.
утка в духовке
14 ч
Утиные ножки в стиле утки по-пекински
Одно из самых известных блюд китайской кухни — это утка по-пекински. В традиционном методе приготовления нужно отделить кожу от утки и запустить воздух под кожу. Благодаря этому у утки образуется хрустящая корочка. Повторить такой способ в домашних условиях сложно, но использовать классический маринад для утки и приготовить в духовке можно. Получается сочная утка с хрустящей ароматной корочкой, напоминающая знаменитое блюдо Пекина. На праздничном столе утка символ изобилия, богатства и праздничного гостеприимства.
Китайские пельмени
1 ч 30 мин
Китайские жареные пельмени
У китайских пельменей есть особенность в приготовлении. Конвертики из тонкого теста с мясной или рыбной начинкой жарят, но не переворачивают. Корочка остается только с одной стороны, а сам пельмень готовиться на пару. Хрустящая золотистая корочка скрывает сочную начинку из курицы и креветок, объединяя морские и мясные ароматы. Это традиционное блюдо на праздничном столе, символизирующее единство и гармонию в Новом году.
рыба в духовке
1 ч 30 мин
Гонконгская рыба на пару с имбирем, чесноком и чили
Это одно из самых знаменитых и простых блюд местного стритфуда. В Гонконге такую рыбу подают как в небольших закусочных, так и в знаменитых ресторанах. Главный секрет — в соусе на основе кунжутного масла, соевого и рыбного соусов и бульона. Также важно правильно подготовить рыбу и дать ей промариноваться в смеси из вина, соли и специй. Остроту можете регулировать самостоятельно, уменьшив или увеличив количество перца чили. Перед подачей полейте рыбу чесночным маслом и посыпьте свежей измельченной кинзой и зеленым луком.
блюда из индейки
6 ч 50 мин
Пряная индейка с авокадо и манго
Пряная индейка с авокадо и манго — блюдо для любителей экзотических вкусов и сочетаний продуктов. Добавление фруктов придаст мясу тонкий сладковатый оттенок, чеснок добавит пикантности. Изюминка блюда — маринад на основе ананасового сока и соевого соуса. Чтобы мясо индюшки получилось сочным, его следует мариновать не менее 4 часов.
