Светлый соевый соус
Све́тлый со́евый со́ус — разновидность соевого соуса, характерная для японской кухни. Имеет несколько отличий от классического темного соевого соуса и иногда называется японским или легким.
- Калории
- 58 кКал
- Белки
- 6,4 грамм
- Жиры
- 0 грамм
- Углеводы
- 7,9 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
20
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Классический соевый соус с древних времен готовят в Китае из ферментированных соевых бобов. В Японии сырье для соуса немного изменили и ввели в состав пшеницу. Это привело к изменению вкуса и текстуры соуса. Светлый соевый соус более соленый, чем привычный темный, и иногда прозрачен на просвет. Но в большинстве случаев светлый соус от темного по внешнему виду отличить практически невозможно. У светлого соуса в составе больше воды, поэтому он не такой тягучий, как более темный аналог. Светлый соус может полностью заменить соль в горячих блюдах и сохраняет сочность ингредиентов при термической обработке. Светлый вариант хорошо подходит для жарки и часто используется для создания сложного вкуса, в то время как темный соус обычно добавляют в самом конце готовки или приправляют уже готовую еду.
Польза и вред
Светлый соевый соус содержит большое количество антиоксидантов, полезен для профилактики остеопороза и сердечно-сосудистых заболеваний. Соус оказывает поддержку иммунитету и благотворно влияет на работу мозга. Из-за содержания глутамата натрия соус повышает аппетит, поэтому важно не злоупотреблять этой приправой. С осторожностью светлый соевый соус можно есть при наличии гастрита, панкреатита, сахарного диабета, подагры и холецистита. При язвах, непереносимости глютена и склонности к аллергии от соуса лучше отказаться.
Каков светлый соевый соус на вкус
Ярко выраженный соленый, пряный, чуть кисловатый вкус.
Как это есть
Со светлым соевым соусом жарят стир фрай — овощи, морепродукты, курицу, любые виды мяса. Его добавляют в тушеные блюда, лапшу, гарниры, супы. Соус входит в состав сложных заправок для салатов, маринадов, подливы.
Как и сколько хранить
Светлый соевый соус годен к употреблению в течение 12 месяцев с момента выпуска.
Любопытные факты
- Для подслащения светлого соевого соуса в него добавляют рисовое вино.
- Резкий, но не отталкивающий запах соевого соуса — признак натуральности ингредиентов.
- Брожение и ферментация соуса, которые придают ему вкус, занимают не менее 6 месяцев.
- Блюда, заправленные соевым соусом, хранятся дольше.
Понравился материал?
почитать еще
курица с ананасами
25 минут
Курица с ананасом и сладким перцем
Блюдо готовится быстро, получается ароматным и сочным. Если есть возможность, можно заранее замариновать курицу, но это не обязательно.
Ингредиенты: Куриное филе, Ананас, Болгарский перец, Репчатый лук, Петрушка, Сушеный чеснок, Молотый имбирь, Светлый соевый соус, Сахар, Растительное масло, Молотая куркума, Перец чили молотый
блюда из курицы
45 минут
Нежные куриные стрипсы в панировке из сухарей и сыра
Стрипсы — длинные кусочки куриного филе в панировке. Такое блюдо легко и просто можно приготовить в домашних условиях. Стрипсы получаются очень вкусными, с хрустящей корочкой снаружи.
Ингредиенты: Куриная грудка, Светлый соевый соус, Горчица, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Панировочные сухари, Сыр, Соль, Сушеный чеснок
соба
40 минут
Гречневая лапша со свининой в соевом соусе с овощами
Гречневой вкус лапши с соевым соусом придаёт обычному блюду необычное сочетание вкусов.
Ингредиенты: Гречневая лапша (соба), Свинина, Морковь, Стручковая фасоль, Чеснок, Молотый имбирь, Черный перец молотый, Соль, Светлый соевый соус, Соус терияки, Кунжутное масло, Подсолнечное масло рафинированное
блюда из индейки
6 часов 50 минут
Пряная индейка с авокадо и манго
Пряная индейка с авокадо и манго — блюдо для любителей экзотических вкусов и сочетаний продуктов. Добавление фруктов придаст мясу тонкий сладковатый оттенок, чеснок добавит пикантности. Изюминка блюда — маринад на основе ананасового сока и соевого соуса. Чтобы мясо индюшки получилось сочным, его следует мариновать не менее 4 часов.
Ингредиенты: Филе грудки индейки, Ананасовый сок, Авокадо, Лайм, Светлый соевый соус, Манго, Мед, Красный лук, Корень имбиря, Светлый соевый соус, Чеснок, Лимонный сок, Оливковое масло, Арахис, Белый кунжут, Кокосовая стружка
блюда из риса
1 час 5 минут
Жареный рис с соевым соусом
Жареный рис с соевым соусом — классический способ приготовления риса в Китае. Основа вкусовой гаммы блюда, соевый соус появился еще в VIII веке благодаря буддийским монахам, которые употребляли в пищу соевые бобы в качестве питательной белковой замены мясу. Позже из сои научились делать сыр тофу, а затем и соевый соус.
Ингредиенты: Рис, Базилик, Куриное яйцо, Болгарский перец, Зеленый лук, Чеснок, Соевый соус, Светлый соевый соус, Устричный соус, Белое вино, Арахисовое масло, Бульонный кубик гранулированный, Сахар
стейки из индейки
8 часов 30 минут
Пряные стейки из индейки на гриле
История стейка тянется с давних времен, но в Европу это блюдо пришло в XVIII-XIX веках. В 1735 г. в Англии создали клуб ценителей стейков, куда входили богатые аристократы. В США стейки стали готовить позже, но именно там они стали национальным блюдом, и именно там придумали знаменитую классификацию степеней прожарки. Для стейка принято использовать мясо молодых быков, но можно приготовить его и из мяса птицы — например, из индейки.
Ингредиенты: Филе грудки индейки, Мята, Соль, Базилик, Черный перец молотый, Помидоры черри, Прованские травы, Розмарин, Подсолнечное масло рафинированное, Светлый соевый соус, Соевый соус
Читают сейчас
