Светлый соевый соус

Све́тлый со́евый со́ус — разновидность соевого соуса, характерная для японской кухни. Имеет несколько отличий от классического темного соевого соуса и иногда называется японским или легким.

Калории58кКал

Белки6,4грамм

Жиры0грамм

Углеводы7,9грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Да

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Классический соевый соус с древних времен готовят в Китае из ферментированных соевых бобов. В Японии сырье для соуса немного изменили и ввели в состав пшеницу. Это привело к изменению вкуса и текстуры соуса. Светлый соевый соус более соленый, чем привычный темный, и иногда прозрачен на просвет. Но в большинстве случаев светлый соус от темного по внешнему виду отличить практически невозможно. У светлого соуса в составе больше воды, поэтому он не такой тягучий, как более темный аналог. Светлый соус может полностью заменить соль в горячих блюдах и сохраняет сочность ингредиентов при термической обработке. Светлый вариант хорошо подходит для жарки и часто используется для создания сложного вкуса, в то время как темный соус обычно добавляют в самом конце готовки или приправляют уже готовую еду.

Польза и вред

Светлый соевый соус содержит большое количество антиоксидантов, полезен для профилактики остеопороза и сердечно-сосудистых заболеваний. Соус оказывает поддержку иммунитету и благотворно влияет на работу мозга. Из-за содержания глутамата натрия соус повышает аппетит, поэтому важно не злоупотреблять этой приправой. С осторожностью светлый соевый соус можно есть при наличии гастрита, панкреатита, сахарного диабета, подагры и холецистита. При язвах, непереносимости глютена и склонности к аллергии от соуса лучше отказаться.

Каков светлый соевый соус на вкус

Ярко выраженный соленый, пряный, чуть кисловатый вкус.

Как это есть

Со светлым соевым соусом жарят стир фрай — овощи, морепродукты, курицу, любые виды мяса. Его добавляют в тушеные блюда, лапшу, гарниры, супы. Соус входит в состав сложных заправок для салатов, маринадов, подливы.

Как и сколько хранить

Светлый соевый соус годен к употреблению в течение 12 месяцев с момента выпуска.

Любопытные факты

Для подслащения светлого соевого соуса в него добавляют рисовое вино.
Резкий, но не отталкивающий запах соевого соуса — признак натуральности ингредиентов.
Брожение и ферментация соуса, которые придают ему вкус, занимают не менее 6 месяцев.
Блюда, заправленные соевым соусом, хранятся дольше.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: