Светлый соевый соус
Све́тлый со́евый со́ус — разновидность соевого соуса, характерная для японской кухни. Имеет несколько отличий от классического темного соевого соуса и иногда называется японским или легким.
- Калории
- 58 кКал
- Белки
- 6,4 грамм
- Жиры
- 0 грамм
- Углеводы
- 7,9 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
20
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Классический соевый соус с древних времен готовят в Китае из ферментированных соевых бобов. В Японии сырье для соуса немного изменили и ввели в состав пшеницу. Это привело к изменению вкуса и текстуры соуса. Светлый соевый соус более соленый, чем привычный темный, и иногда прозрачен на просвет. Но в большинстве случаев светлый соус от темного по внешнему виду отличить практически невозможно. У светлого соуса в составе больше воды, поэтому он не такой тягучий, как более темный аналог. Светлый соус может полностью заменить соль в горячих блюдах и сохраняет сочность ингредиентов при термической обработке. Светлый вариант хорошо подходит для жарки и часто используется для создания сложного вкуса, в то время как темный соус обычно добавляют в самом конце готовки или приправляют уже готовую еду.
Польза и вред
Светлый соевый соус содержит большое количество антиоксидантов, полезен для профилактики остеопороза и сердечно-сосудистых заболеваний. Соус оказывает поддержку иммунитету и благотворно влияет на работу мозга. Из-за содержания глутамата натрия соус повышает аппетит, поэтому важно не злоупотреблять этой приправой. С осторожностью светлый соевый соус можно есть при наличии гастрита, панкреатита, сахарного диабета, подагры и холецистита. При язвах, непереносимости глютена и склонности к аллергии от соуса лучше отказаться.
Каков светлый соевый соус на вкус
Ярко выраженный соленый, пряный, чуть кисловатый вкус.
Как это есть
Со светлым соевым соусом жарят стир фрай — овощи, морепродукты, курицу, любые виды мяса. Его добавляют в тушеные блюда, лапшу, гарниры, супы. Соус входит в состав сложных заправок для салатов, маринадов, подливы.
Как и сколько хранить
Светлый соевый соус годен к употреблению в течение 12 месяцев с момента выпуска.
Любопытные факты
- Для подслащения светлого соевого соуса в него добавляют рисовое вино.
- Резкий, но не отталкивающий запах соевого соуса — признак натуральности ингредиентов.
- Брожение и ферментация соуса, которые придают ему вкус, занимают не менее 6 месяцев.
- Блюда, заправленные соевым соусом, хранятся дольше.
Понравился материал?
почитать еще
рисовая каша
30 минут
Японская рисовая каша с яйцом
Рисовая каша окаю для японцев не просто целительное блюдо вроде русского куриного бульона, который дает людям силы во время болезни. Жители этой азиатской страны могут есть ее трижды в день, дополняя различными топингами. Рис здесь обязательно хорошо разваривается, что не характерно для большинства японских блюд. Для этого его проваривают, по сути, дважды. Сначала отдельно, а затем в составе каши. В отличие от русской, японская рисовая каша совсем не сладкая.
Ингредиенты: Нори, Рис, Кунжутное масло, Куриное яйцо, Зеленый лук, Бульон даши, Саке, Мирин, Светлый соевый соус
пирожки
1 час 50 минут
Китайские жарено-паровые булочки с курицей
В Китае эти булочки принято готовить всей семьей в последний день празднования лунного Нового года. Начинка у булочек может быть любой, сытной или сладкой. А готовить их удобнее в пароварке. Мы приготовили паровые пирожки с мясной начинкой. Яркости вкуса добавляют соусы в фарше, зеленый лук и имбирь. Булочки можно сразу поджарить и подавать на стол, а можно оставить этот шаг, когда булочку необходимо разогреть.
Ингредиенты: Куриный фарш, Пшеничная мука хлебопекарная, Вода, Зеленый лук, Корень имбиря, Сухие дрожжи, Соль, Светлый соевый соус, Сахар, Рисовое вино, Растительное масло, Кунжутное масло, Смесь специй «Каджун», Соль, Бульон, Растительное масло
Спринг-роллы
40 минут
Китайские жареные спринг-роллы
У этих спринг-роллов в Китае существует еще одно название, которое переводится как «тонна золота». Готовить и есть их принято во время празднования Нового года, как символ богатства и процветания, поскольку они напоминают золотые слитки. Внутрь заворачивают разные начинки. Используют фарш, грибы, ростки или бобовые. Главное, чтобы сверху была хрустящая золотистая корочка.
Ингредиенты: Свиной фарш, Светлый соевый соус, Растительное масло, Рисовая бумага, Пекинская капуста, Рисовое вино, Морковь, Кунжутное масло, Сахар, Вешенки, Белый перец молотый, Ростки маша, Зеленый лук, Корень имбиря, Чеснок
утка в духовке
14 часов
Утиные ножки в стиле утки по-пекински
Одно из самых известных блюд китайской кухни — это утка по-пекински. В традиционном методе приготовления нужно отделить кожу от утки и запустить воздух под кожу. Благодаря этому у утки образуется хрустящая корочка. Повторить такой способ в домашних условиях сложно, но использовать классический маринад для утки и приготовить в духовке можно. Получается сочная утка с хрустящей ароматной корочкой, напоминающая знаменитое блюдо Пекина. На праздничном столе утка символ изобилия, богатства и праздничного гостеприимства.
Ингредиенты: Пшеничная лепешка, Утиные ножки, Светлый соевый соус, Рисовое вино, Соль, Огурец, Рисовый уксус, Сахар, Зеленый лук, Соус хойсин, Перец чили сушеный, Сычуаньский перец, Белый перец молотый, Корень имбиря, Бобовая паста адзуки, Зеленый лук
Китайские пельмени
1 час 30 минут
Китайские жареные пельмени
У китайских пельменей есть особенность в приготовлении. Конвертики из тонкого теста с мясной или рыбной начинкой жарят, но не переворачивают. Корочка остается только с одной стороны, а сам пельмень готовиться на пару. Хрустящая золотистая корочка скрывает сочную начинку из курицы и креветок, объединяя морские и мясные ароматы. Это традиционное блюдо на праздничном столе, символизирующее единство и гармонию в Новом году.
Ингредиенты: Растительное масло, Соевый соус, Куриный фарш, Пшеничная мука хлебопекарная, Вода, Креветки, Рисовый уксус, Кунжутное масло, Соль, Пекинская капуста, Зеленый лук, Зеленый лук, Перечное масло, Корень имбиря, Чеснок, Светлый соевый соус, Рисовое вино, Кунжутное масло, Белый перец молотый, Соль, Бульон, Тростниковый сахар
закуски с баклажанам...
35 минут
Китайские баклажаны в чесночном соусе
В китайской кухне каждое блюдо на праздничном столе символизирует пожелания. Баклажаны — символ благополучия и изобилия. Их принято готовить так. Кусочки баклажанов обжаривают до золотистой корочки, а затем тушат в соусе, с добавлением имбиря, чеснока и перца чили. Получается ароматная закуска, которую можно подавать теплой или холодной.
Ингредиенты: Баклажан, Светлый соевый соус, Соль, Соевый соус, Вода, Кукурузный крахмал, Растительное масло, Сахар, Кукурузный крахмал, Рисовый уксус, Кунжутное масло, Чеснок, Корень имбиря, Зеленый лук, Перец чили
рыба в духовке
1 час 30 минут
Гонконгская рыба на пару с имбирем, чесноком и чили
Это одно из самых знаменитых и простых блюд местного стритфуда. В Гонконге такую рыбу подают как в небольших закусочных, так и в знаменитых ресторанах. Главный секрет — в соусе на основе кунжутного масла, соевого и рыбного соусов и бульона. Также важно правильно подготовить рыбу и дать ей промариноваться в смеси из вина, соли и специй. Остроту можете регулировать самостоятельно, уменьшив или увеличив количество перца чили. Перед подачей полейте рыбу чесночным маслом и посыпьте свежей измельченной кинзой и зеленым луком.
Ингредиенты: Растительное масло, Светлый соевый соус, Дорадо, Перец чили, Рыбный бульон, Кинза, Соль, Чеснок, Пекинская капуста, Сахар, Рисовое вино, Кунжутное масло, Арахис, Рыбный соус, Кунжутное масло, Белый перец молотый, Зеленый лук, Корень имбиря, Чеснок, Перец чили
курица с ананасами
25 минут
Курица с ананасом и сладким перцем
Блюдо готовится быстро, получается ароматным и сочным. Если есть возможность, можно заранее замариновать курицу, но это не обязательно.
Ингредиенты: Куриное филе, Ананас, Болгарский перец, Репчатый лук, Петрушка, Сушеный чеснок, Молотый имбирь, Светлый соевый соус, Сахар, Растительное масло, Молотая куркума, Перец чили молотый
блюда из курицы
45 минут
Нежные куриные стрипсы в панировке из сухарей и сыра
Стрипсы — длинные кусочки куриного филе в панировке. Такое блюдо легко и просто можно приготовить в домашних условиях. Стрипсы получаются очень вкусными, с хрустящей корочкой снаружи.
Ингредиенты: Куриная грудка, Светлый соевый соус, Горчица, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Панировочные сухари, Сыр, Соль, Сушеный чеснок
соба
40 минут
Гречневая лапша со свининой в соевом соусе с овощами
Гречневой вкус лапши с соевым соусом придаёт обычному блюду необычное сочетание вкусов.
Ингредиенты: Гречневая лапша (соба), Свинина, Морковь, Стручковая фасоль, Чеснок, Молотый имбирь, Черный перец молотый, Соль, Светлый соевый соус, Соус терияки, Кунжутное масло, Подсолнечное масло рафинированное
