Как распределить продукты по зонам в холодильнике

/ Отвечают эксперты проекта «Санпросвет» Роспотребнадзора

Многие современные холодильники разделены на специальные зоны. Каждый отдел имеет свой температурный режим и уровень влажности, что влияет на сроки хранения, безопасность и вкусовые качества еды. Эксперты проекта «Санпросвет» Роспотребнадзора помогут разобраться, как устроены зоны в холодильнике и морозильной камере и что в них нужно хранить с учетом товарного соседства.

Товарное соседство — принцип хранения продуктов, основанный на их совместимости. Он предполагает, что продукты, требующие разных условий — температуры, влажности — или способные влиять друг на друга, например, передавать запахи, бактерии, должны размещаться отдельно. Соблюдение этого правила предотвращает перекрестное загрязнение бактериями, сохраняет вкус, аромат и безопасность еды. Правильное распределение продуктов в холодильнике не только продлевает их свежесть, но и защищает ваше здоровье.

1. Верхние полки

Самая теплая зона, от +5 °C до +8, с относительно стабильной влажностью и без резких перепадов температуры. Это идеальное место для:

готовых блюд, таких как запеканки;
молочных продуктов: творог, зрелый сыр, йогурты;
сырокопченых и сыровяленых колбас и других копченостей;
ягод и зелени, которые планируется съесть течение двух–трех суток.

Совет

Храните еду в закрытых контейнерах, чтобы избежать смешения запахов.

2. Средние полки

Умеренно холодная часть с температурой от +3 до +5 °C. Подходит для:

сырых яиц — если вы не планируете съесть их быстро, то лучше храните именно здесь, а не в дверце;
готовой еды, требующей быстрого употребления: супов, салатов, горячих блюд;
молочных продуктов с коротким сроком годности, включая сыры, особенно мягкие;
вареных, варено-копченых и полукопченых колбас, ветчины;
открытых консервов.

Совет

Разложите готовую еду по контейнерам и подпишите дату, когда она была запакована. Твердый сыр и колбасы оборачивайте в пергамент, а не в полиэтиленовый пакет или пищевую пленку.

3. Нижние полки

Температура — от +2 до +4 °C. Здесь размещают:

сырое мясо, рыбу и птицу — в емкостях, чтобы сок не попал на другие продукты;
фарш и субпродукты, которые нужно использовать в течение 12–24 часов.

Совет

Свежее мясо лучше вынуть из целлофанового пакета и обернуть в пергамент, а затем поместить в контейнер или тарелку.

4. Зона свежести, или нулевая камера

Специальный отсек для продуктов, чувствительных к температуре: от 0 до +1 °C, влажность 50–95%. Здесь хранят:

зелень, овощи и фрукты, кроме тропических — бананов, ананасов;
свежую рыбу и морепродукты – не более суток-полутора.

Совет

Если вы планируете держать свежую рыбу дольше суток в холодильнике, обложите ее льдом.

5. Овощные ящики

Здесь поддерживается достаточно высокая влажность и температура от +5 до +8 °C Эти отсеки предназначены для:

овощей: морковь, свекла, капуста;
фруктов: яблоки, груши.

Совет

Не кладите в овощной ящик помидоры, огурцы и перец — они быстрее портятся от влаги.

6. Дверца

Самое теплое место с постоянными перепадами температуры, которая колеблется от +5 до +10 °C. Размещайте здесь:

напитки с большим сроком годности;
соусы в закрытых бутылках;
сливочное масло, если используете его быстро;
лекарственные препараты.

«Санпросвет» — это федеральный просветительский проект, созданный, чтобы формировать и продвигать новую модель санитарно-эпидемиологического поведения среди населения страны.

Что можно сделать?

Следовать принципу «первым пришел — первым ушел»: то есть первыми съедать те продукты, которые куплены раньше. Готовые блюда размещайте на видном месте, чтобы не забывать об их наличии. Эти простые шаги помогут снизить риск отравлений, сэкономить бюджет и сохранить вкус продуктов.