Как избежать ошибок при хранении продуктов в холодильнике
/ Отвечают эксперты проекта «Санпросвет» РоспотребнадзораЧтобы еда оставалась свежей и вкусной дольше, ее нужно правильно хранить. И правильно — это не поставить в холодильник и забыть. Эксперты проекта «Санпросвет» Роспотребнадзора разобрали 10 самых распространенных ошибок и дали советы, как хранить продукты.
1. Неправильная температура
Оптимальная температура в холодильнике должна составлять +2 до +4 °C, а в морозильной камере — от –18 °C и ниже. Если температура выше, продукты портятся быстрее, а при слишком низкой — теряют структуру и вкус. Например, сыр и колбаса «пересыхают», овощи замерзают и гниют после разморозки, а молочные продукты скисают раньше срока.
Совет
Если холодильник не оснащен встроенным градусником, купите специальный термометр и регулярно проверяйте температуру.
Как часто нужно размораживать и мыть холодильник2. Перегруженность полок
Многие заполняют холодильник полностью, из-за этого нарушается циркуляцию воздуха. Продукты охлаждаются неравномерно, в камере появляются «теплые зоны», где размножаются бактерии. Так, упаковки у задней стенки покрываются инеем, а еда в центре холодильника портится быстрее, чем та, что расположена по краям полок.
Совет
Оставляйте достаточно пространства между продуктом. Например, банки с томатным соусом и некоторые овощи можно хранить на кухонных полках.
3. Пренебрежение зонированием
У каждой полки и ящика в холодильнике определенная температура и влажность, которые подходят для разных продуктов:
- верхние полки — молочные продукты, колбасы, готовая еда, торты и десерты;
- нижние полки — сырое мясо, рыба, курица;
- дверца — соусы, напитки, специи;
- ящики — фрукты и овощи.
Совет
Не храните молоко на полках дверцы: из-за перепадов температур оно киснет. А сырое мясо и рыбу не кладите рядом с готовыми салатами. Такое соседство повышает риск перекрестного загрязнения.
Почему не стоит ставить горячие блюда в холодильник4. Неправильная упаковка
Продукты без упаковки или в неподходящей таре быстро теряют влагу, впитывают запахи и становятся рассадником бактерий. Например, фрукты и овощи нельзя хранить в полиэтиленовых пакетах: в них появляется конденсат и продукты покрываются плесенью. Суп в кастрюле обязательно накрывайте крышкой, а для сыра или колбасы упакуйте в герметичные контейнеры или пергамент вместо пищевой пленки.
Совет
Упаковывайте продукты в стеклянные емкости, пластиковые контейнеры с крышками или в фольгу.
5. Игнорирование сроков хранения
И в холодильнике продукты имеют ограниченный срок годности. Например, свежее мясо можно хранить не более суток-полутора, приготовленные блюда — три–четыре дня, творог — три-пять дней.
Совет
Не храните остатки еды до появления плесени и не замораживайте продукты, которые уже начали портиться.
Органайзеры для холодильника6. Хранение продуктов, которые не нуждаются в холоде
Некоторые продукты теряют вкус и текстуру при низких температурах. Томаты становятся рыхлыми, картофель приобретает сладкий вкус, потому что крахмал в его составе превращается в сахар. Хлеб в холодильнике быстро черствеет, а лук и чеснок — плесневеют.
Если в помещении жарко, овощи можно убрать в холодильник, но в зону свежести.
7. Неправильная разморозка
Повторная заморозка мяса или рыбы разрушает их структуру и повышает риск размножения бактерий. Также опасно размораживать скоропортящиеся продукты при комнатной температуре: например, в говядине, свинине, птице появляются опасные для человека микробы.
Совет
Переложите продукты из морозилки на нижнюю полку холодильника за 12–24 часа до готовки.
Как справиться с загрязнениями в холодильнике8. Редкая уборка
Пролитые соки, крошки и пятна создают питательную среду для бактерий, а еще часто неприятно пахнуть. Чтобы не допускать стойких загрязнений на полках и стенках, мойте холодильник не реже одного раза в месяц. Используйте мягкие чистящие средства: хозяйственное мыло без запаха, гели для посуды.
9. Забытые запасы
Консервы, банки с соленьями или остатки ужина часто остаются в холодильнике на недели. Часто они источают неприятный запах, а еще становятся источником бактерий. Поэтому регулярно проверяйте, не застоялись ли какие-то продукты в холодильнике, чтобы вовремя их использовать или утилизировать.
Как продлить жизнь продуктам в холодильнике10. Игнорирование инструкций на упаковке
Например, йогурты или соки с пометкой «хранить при +2…+6°C» нельзя держать на полках дверцы, где температура выше. А готовую еду — в ящиках для овощей.
Что можно сделать?
Маркировать контейнеры с датой приготовления и не хранить скоропортящиеся продукты дольше трех дней.
Узнайте, как выбрать холодильник и как ухаживать за этой бытовой техникой:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
ответственный подход
Почему хрустят суставы
У многих людей хрустят суставы при движении, например при повороте головы или разминке пальцев. Для некоторых это становится обыденным способом снять напряжение, в то время как у других подобные звуки вызывают беспокойство. В статье мы рассмотрим причины возникновения этого специфического феномена, а эксперты расскажут, можно ли специально хрустеть суставами, чтобы снять напряжение.
ответственный подход
Почему люди идут в медицину
Общей статистики — российской или мировой — о том, почему люди выбирают профессию врача, не существует, по крайней мере в открытом доступе. Обычно этот вопрос изучают сами медицинские вузы, чтобы понять, что мотивирует их студентов. Но даже разрозненные исследования позволяют выделить несколько популярных причин. Мы изучили доступные данные и поговорили с врачами, сотрудничающими с нашей редакцией, чтобы разобраться, зачем люди идут в медицину.
ответственный подход
Какой породы может быть собака-поводырь
Собак одомашнили в Восточной Азии 15 000 лет назад. Служебное собаководство — подготовка этих животных к охоте, работе в полиции, охране, спасательных отрядах, на таможне — существует уже десятки веков. А вот дрессировкой поводырей в нашей стране занялись только во второй половине XX века. Тогда проводники понадобились в помощь фронтовикам, потерявшим зрение в боях Великой Отечественной войны. Расскажем, какой породы и каким должен быть четвероногий поводырь незрячего человека.
ответственный подход
Как создать пассивный доход
Получать деньги, не затрачивая усилий и времени, — это не утопия, а реальная возможность. Для достижения цели нужен первоначальный капитал, недвижимость или интеллектуальная собственность. Также понадобится сделать правильный выбор — найти подходящие вам и при этом законные решения. Вместе с Юлией Кузнецовой, инвестиционным советником в реестре ЦБ РФ, расскажем, кто и как может создать себе пассивный доход.
ответственный подход
Нужно ли кошке давать витамины
Многие владельцы кошек стараются сделать все, чтобы питомец был здоров, поэтому не только тщательно подбирают корма, но и покупают витаминные добавки — «для шерсти», «для иммунитета» или «для суставов». Но действительно ли кошкам нужны витамины дополнительно к корму? И как понять, что животное получает все необходимое? На эти вопросы отвечает ветеринарный врач-диетолог Екатерина Нигова.
ответственный подход
Как сохранить зелень свежей
Свежая зелень быстро теряет вид и аромат: уже через день пучок укропа или петрушки может завянуть, а листья салата — потемнеть и стать скользкими. Но сохранить их свежесть дольше вполне реально. О том, как это сделать, расспросили эксперта Роспотребнадзора.
ответственный подход
Как содержать змею дома
Решение содержать змею дома кажется непростым: надо тщательно следить за условиями в террариуме, внимательно относиться к питанию и гигиене. Рептилии совсем не похожи на котов, попугаев или хомяков: у них другой ритм жизни, привычки и потребности. Но именно в этом и заключается уникальность такого питомца. Рассказываем, какие виды змей лучше выбирать, как обустроить террариум, кормить и ухаживать за ними в домашних условиях.
ответственный подход
Чем отмыть руки после сбора и обработки маслят
После сбора и обработки маслят на руках остаются темные пятна, которые отмыть обычным мылом практически невозможно. Подобрали для вас несколько простых и доступных средств, с помощью которых можно эффективно избавиться от загрязнений.
Читают сейчас
