Как избежать ошибок при хранении продуктов в холодильнике
/ Отвечают эксперты проекта «Санпросвет» Роспотребнадзора
Чтобы еда оставалась свежей и вкусной дольше, ее нужно правильно хранить. И правильно — это не поставить в холодильник и забыть. Эксперты проекта «Санпросвет» Роспотребнадзора разобрали 10 самых распространенных ошибок и дали советы, как хранить продукты.
1. Неправильная температура
Оптимальная температура в холодильнике должна составлять +2 до +4 °C, а в морозильной камере — от –18 °C и ниже. Если температура выше, продукты портятся быстрее, а при слишком низкой — теряют структуру и вкус. Например, сыр и колбаса «пересыхают», овощи замерзают и гниют после разморозки, а молочные продукты скисают раньше срока.
Совет
Если холодильник не оснащен встроенным градусником, купите специальный термометр и регулярно проверяйте температуру.
Как часто нужно размораживать и мыть холодильник2. Перегруженность полок
Многие заполняют холодильник полностью, из-за этого нарушается циркуляцию воздуха. Продукты охлаждаются неравномерно, в камере появляются «теплые зоны», где размножаются бактерии. Так, упаковки у задней стенки покрываются инеем, а еда в центре холодильника портится быстрее, чем та, что расположена по краям полок.
Совет
Оставляйте достаточно пространства между продуктом. Например, банки с томатным соусом и некоторые овощи можно хранить на кухонных полках.
3. Пренебрежение зонированием
У каждой полки и ящика в холодильнике определенная температура и влажность, которые подходят для разных продуктов:
- верхние полки — молочные продукты, колбасы, готовая еда, торты и десерты;
- нижние полки — сырое мясо, рыба, курица;
- дверца — соусы, напитки, специи;
- ящики — фрукты и овощи.
Совет
Не храните молоко на полках дверцы: из-за перепадов температур оно киснет. А сырое мясо и рыбу не кладите рядом с готовыми салатами. Такое соседство повышает риск перекрестного загрязнения.
Почему не стоит ставить горячие блюда в холодильник4. Неправильная упаковка
Продукты без упаковки или в неподходящей таре быстро теряют влагу, впитывают запахи и становятся рассадником бактерий. Например, фрукты и овощи нельзя хранить в полиэтиленовых пакетах: в них появляется конденсат и продукты покрываются плесенью. Суп в кастрюле обязательно накрывайте крышкой, а для сыра или колбасы упакуйте в герметичные контейнеры или пергамент вместо пищевой пленки.
Совет
Упаковывайте продукты в стеклянные емкости, пластиковые контейнеры с крышками или в фольгу.
5. Игнорирование сроков хранения
И в холодильнике продукты имеют ограниченный срок годности. Например, свежее мясо можно хранить не более суток-полутора, приготовленные блюда — три–четыре дня, творог — три-пять дней.
Совет
Не храните остатки еды до появления плесени и не замораживайте продукты, которые уже начали портиться.
Органайзеры для холодильника6. Хранение продуктов, которые не нуждаются в холоде
Некоторые продукты теряют вкус и текстуру при низких температурах. Томаты становятся рыхлыми, картофель приобретает сладкий вкус, потому что крахмал в его составе превращается в сахар. Хлеб в холодильнике быстро черствеет, а лук и чеснок — плесневеют.
Если в помещении жарко, овощи можно убрать в холодильник, но в зону свежести.
7. Неправильная разморозка
Повторная заморозка мяса или рыбы разрушает их структуру и повышает риск размножения бактерий. Также опасно размораживать скоропортящиеся продукты при комнатной температуре: например, в говядине, свинине, птице появляются опасные для человека микробы.
Совет
Переложите продукты из морозилки на нижнюю полку холодильника за 12–24 часа до готовки.
Как справиться с загрязнениями в холодильнике8. Редкая уборка
Пролитые соки, крошки и пятна создают питательную среду для бактерий, а еще часто неприятно пахнуть. Чтобы не допускать стойких загрязнений на полках и стенках, мойте холодильник не реже одного раза в месяц. Используйте мягкие чистящие средства: хозяйственное мыло без запаха, гели для посуды.
9. Забытые запасы
Консервы, банки с соленьями или остатки ужина часто остаются в холодильнике на недели. Часто они источают неприятный запах, а еще становятся источником бактерий. Поэтому регулярно проверяйте, не застоялись ли какие-то продукты в холодильнике, чтобы вовремя их использовать или утилизировать.
Как продлить жизнь продуктам в холодильнике10. Игнорирование инструкций на упаковке
Например, йогурты или соки с пометкой «хранить при +2…+6°C» нельзя держать на полках дверцы, где температура выше. А готовую еду — в ящиках для овощей.
Что можно сделать?
Маркировать контейнеры с датой приготовления и не хранить скоропортящиеся продукты дольше трех дней.
Узнайте, как выбрать холодильник и как ухаживать за этой бытовой техникой:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
ответственный подход
Что делать, если собака не хочет есть сухой корм
Питомцы могут терять аппетит из-за стресса, смены обстановки или жары. Однако часто причина кроется в состоянии здоровья. Иногда отказ от еды бывает кратковременным, но в других случаях он сигнализирует о серьезных нарушениях, включая болезни желудочно-кишечного тракта. Вместе с ветеринарным врачом-диетологом Екатериной Ниговой разберем ключевые причины, опасные симптомы и расскажем, как действовать, если собака не ест сухой корм или внезапно стала капризничать.
ответственный подход
Почему кот не ест и как это исправить
Когда кот не ест, хозяин сразу начинает переживать — и не зря. Для кошек даже кратковременная голодовка может быть опасна: их обмен веществ устроен так, что организм быстро включает «аварийный режим». Причины потери аппетита могут быть разными — от легкого стресса до серьезных проблем со здоровьем. Ниже разберем, почему это происходит и что можно сделать, чтобы безопасно вернуть питомцу аппетит.
ответственный подход
Что сделать со старой одеждой, которую жалко выбросить
Наверняка в вашем шкафу тоже есть старые любимые джинсы, которые стали малы. Или практически новая рубашка с небольшим пятном на видном месте. Эти вещи уже много лет лежат без дела, но выбросить их не поднимается рука. Рассказываем, как можно спасти одежду и дать ей вторую жизнь.
ответственный подход
Как приготовить домашнюю маску для рук
Ребенок не съел творог, сметана растеклась по баночке, оливковое масло — на донышке, а от десятка яиц осталось одно? Не спешите выкидывать продукты, некоторые из них можно использовать в косметических целях, например, сделать питательные или увлажняющие маски для рук. В этом материале собрали несколько рецептов, на которые уйдет всего пять минут.
ответственный подход
Робуста вытесняет арабику с кофейных плантаций
В ближайшем будущем привычный вкус кофе может измениться. И виной тому климатический кризис. Аномальная жара в Бразилии губит урожай арабики, и местные фермеры вынуждены принимать решения, которые изменят вкусовой профиль любимого миллионами людей напитка.
ответственный подход
Как оставлять кошку одну на целый день
Кошки — животные-компаньоны, которым, вопреки общему мнению, важно общество хозяев. Но не все коты имеют в распоряжении домашнего человека семь дней в неделю — многим пушистым приходится мириться с тем, что их кожаные каждый день уходят на работу. Чем они занимаются в это время? Рассказывают хозяйка кота Фила Настя и зоопсихолог, автор телеграм-канала «Тележка с котиками» Мария Котовник.
ответственный подход
В Германии появились винные бутылки из пластика
В Германии набирает обороты розлив вина в пластиковые бутылки. Стартап из Майнца запустил производство винной тары из полиэтилентерефталата (ПЭТ) — одного из самых легко перерабатываемых видов пластика. В чем конкурентное преимущество таких бутылок в сравнении со стеклом, пишет РБК.
Читают сейчас
