Что нужно знать о рисовой каше

/ Секреты и рецепты

Один из лучших и полезных завтраков для детей и взрослых не всегда хорошо получается, чем портит настроение на весь день. Food.ru даст несколько советов, как сварить рисовую кашу максимально вкусно, и предлагает простые удачные рецепты.

Польза рисовой каши

Рис богат углеводами, а еще в крупе содержатся немало иных полезных веществ. К тому же это природный сорбент, выводящий токсины, шлаки и вредные вещества из организма.

Полезна крупа еще и тем, что в ней почти нет жиров. Зато в этой крупе содержатся такие вещества, как цинк, фосфор, кальций, и важные для сердечно-сосудистой системы элементы — калий, натрий и магний.

В нешлифованных сортах риса — цельнозерном, коричневом, девзире — содержатся частички кожуры, богатой клетчаткой: она бережно выводит из организма токсины и шлаки. Правда, такой тип риса может потребовать больше времени на варку.

Полезна каша и для людей с проблемами пищеварительной системы: она мягко обволакивает желудок, и, как правило, рисовая каша на воде входит в диеты людей с заболеваниями ЖКТ. Правда, не стоит употреблять рисовую кашу людям, склонным к запорам.

Если обобщить все преимущества, можно сказать — полезна каша тем, что:

улучшает обменные процессы и общее состояние организма — рисовая каша выводит токсины и шлаки, способствует хорошему пищеварению;
поддерживает сердечно-сосудистую систему — микроэлементы в каше укрепляют стенки кровеносных сосудов, помогая в профилактике тромбозов;
ликвидирует «вредный» жир — низкоуглеводные сорта, например черный рис, могут входить в специальную диету, которая полезна для похудения и удаляет неприятный тип жира, находящийся в области живота;
помогает контролировать аппетит и повышает выносливости, особенно при употреблении на завтрак — каша даже на низкоуглеводных сортах полезна тем, что дает долгую сытость и высокий уровень энергии на весь день;
рисовая каша на молоке также полезна тем, что пополняет организм кальцием и иными веществами, которые есть в крупе, а также важна для костей, сердечно-сосудистой и нервной системы.

Надо ли промывать рис для каши

Некоторые считают, что для классической каши на завтрак необязательно промывать рис — не нужно смывать крахмал, который обеспечивает нужную текстуру.

Но промывка очень полезна для риса! Ведь даже в дорогой крупе нередко содержится пыль или вредные вещества, которые надо удалить.

Нужно ли замачивать рис перед варкой

Рисовая каша после замачивания варится быстрее — в крупе накапливается вода, отчего она разбухает и затем хорошо разваривается.

Правила замачивания очень просты:

держите промытый рис в воде комнатной температуры от 30 до 60 минут;
учтите, что после замачивания рисовая каша варится на меньшем объеме воды — примерно на 10–15% от положенного по инструкции к крупе;
если в воде от риса содержатся остатки грязи, еще раз промойте крупу перед тем, как варить рисовую кашу.

Как варить

Рисовая каша варится просто: добавьте к промытой крупе воду в объемах, указанных в инструкции на упаковке. Или чуть меньше, если рис замачивали.

Готовую смесь поставьте на средний огонь и дайте закипеть. Затем уменьшите огонь, закройте кастрюлю крышкой и подождите 15–20 минут до испарения влаги. Все, отличный сытный завтрак готов!

Интересный факт

Круглозерный рис лучше разваривается, а длиннозерный обеспечивает блюду рассыпчатость.

Можно сделать продукт разным: жидким или рассыпчатым, сладким или нет, с мясом, рыбой, овощами, фруктами и сухофруктами, джемом и цукатами. Самая популярная рисовая каша — на молоке, но и оригинальных вариантов немало.

Классический вариант на молоке

Рисовая крупа варится как обычно, с добавлением сахара и соли. Когда рис готов, залейте его кипящим молоком и держите на плите еще 15–20 минут. Уменьшите огонь и закройте крышкой, чтобы смесь в кастрюле достигла нужной консистенции.

Варите кашу, следуйте пропорциям рецепта. На стакан риса потребуется примерно два стакана воды и столько же молока. В готовое блюдо положите кусочек сливочного масла. Отличный завтрак для всей семьи — готов!

На воде

Рис при варке становится мягким и клейким, что позволяет включать в рацион рисовый отвар и кашу наряду с овсянкой для улучшения работы пищеварительной системы. Однако молоко в этом блюде может быть неуместно и тяжело для организма. На одну порцию крупы потребуется четыре стакана воды. Время приготовления рисовой каши составляет примерно 30 минут.

Совет

Чтобы улучшить вкус каши и сделать ее максимально полезной для сердечно-сосудистой системы, добавьте нарезанные бананы, абрикосы или сухофрукты, содержащие в большом количестве калий и магний.

В микроволновке

Так можно приготовить кашу на завтрак почти как на плите. Рецепт подойдет любой, но сначала должна свариться рисовая крупа, а молоко добавляется потом. Важно подставить дополнительную тарелку под дно емкости, иначе жидкость может закипеть и выплеснуться.

Совет

Отварите крупу в пакетиках и положите в холодильник. Тогда для каши останется залить готовый рис молоком, довести до кипения на плите или в микроволновой печи и подождать десять минут.

В мультиварке

Самый простой и быстрый вариант: мультиварка сама приготовит вам отличную кашу на завтрак! Все ингредиенты просто загрузите в прибор и включите режим «Молочная каша».

В духовке

Чтобы сварить рисовую кашу на завтрак или обед в духовке, используйте тыкву в качестве посуды. Крупу сварите до полуготовности. В нашем рецепте рис смешивают с вишней, но можно добавить изюм, сметану и взбитые яйца. Положите все в тыкву и запеките — получится оригинально и вкусно.

Несладкая версия

Рисовая несладкая каша делается с мясом, рыбой или овощами. Готовьте в кастрюле или на сковороде, смешав рис с другими ингредиентами и залив кипятком. Убедитесь, что жидкости достаточно, и прикройте емкость крышкой.

Чем дополнить

Проще всего добавить в кашу из риса тыкву — это один из популярных продуктов, который хорошо подходит к крупе. Второе место по популярности — яблоки и изюм, третье — курага, чернослив, цукаты и свежие фрукты. Приветствуются орехи, семена подсолнечника и тыквы. А еще рис часто добавляют к другой крупе: пшенной, гречневой или кукурузной.

Для несладких разновидностей можно использовать добавки из мяса, рыбы и овощей.

Что можно сделать?

Готовить кашу из риса чаще и по-разному — на коровьем, козьем или кокосовом молоке, кефире, йогурте, воде, а также с сухофруктами, цукатами, мясом или овощами. Food.ru с удовольствием поучаствует в ваших экспериментах советами и рецептами.

А у вас есть любимый вариант рисовой каши? Напишите в комментариях.