Каре ягненка
Каре́ ягне́нка — часть туши молодого барана, которая включает в себя мясо на ребрах. Известно под названиями корейка, бараньи ребрышки, котлета из барашка. Название блюда произошло от от франц. carré — «квадрат, квадратный», — из-за визуального сходства этой части туши с одноименным «квадратным» строем солдат пехоты, когда их копья подняты вверх для отражения атак кавалерии.
Калории192кКал
Белки16,2грамм
Жиры14,1грамм
Углеводы0грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
По одной из версий, каре ягненка придумали готовить целиком (не разделяя ребра и не срезая мясо) еще в Древнем Риме. По легенде скрещенные сверху ребра напоминали копья солдат римского легиона, построенных в боевой порядок каре. Доподлинно это установить сейчас уже не представляется возможным, потому что каре ягненка готовят во многих странах разными способами. Свои рецепты есть в Средиземноморье, на Кавказе, Ближнем Востоке и в Средней Азии.
Польза и вред
Баранина содержит витамины группы В, Е, РР, магний, марганец, железо. Каре ягненка помогает бороться с анемией, нормализует пищеварение, поддерживает кроветворную функцию организма. Жареное мясо не рекомендуется в раннем детском и преклонном возрасте, при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, атеросклезоре, повышенной кислотности желудка.
Какое каре ягненка на вкус
Насыщенный, мясной вкус жирного мяса с ароматом копченостей.
Как это есть
Каре ягненка маринуют в вине, фруктах и цитрусовых, а затем жарят на сковороде, вертеле, гриле или запекают в духовке. Мясо подают со свежими овощами, душистыми травами и соусами.
Как и сколько хранить
Каре ягненка хранится в холодильнике 5–7 дней, в морозилке — полгода.
Любопытные факты
- Цельное каре ягненка содержит 16 ребер.
- Важно не передержать каре ягненка на огне, чтобы мясо не стало сухим, жестким и «резиновым». Иногда для приготовления достаточно 5 минут термической обработки предварительно замаринованного мяса.
- Каре ягненка иногда подают с дольками апельсинов, пловом с изюмом или зернами граната.
Понравился материал?
