Каре ягненка
Каре́ ягне́нка — часть туши молодого барана, которая включает в себя мясо на ребрах. Известно под названиями корейка, бараньи ребрышки, котлета из барашка. Название блюда произошло от от франц. carré — «квадрат, квадратный», — из-за визуального сходства этой части туши с одноименным «квадратным» строем солдат пехоты, когда их копья подняты вверх для отражения атак кавалерии.
Калории 192 кКал
Белки 16,2 грамм
Жиры 14,1 грамм
Углеводы 0 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
По одной из версий, каре ягненка придумали готовить целиком (не разделяя ребра и не срезая мясо) еще в Древнем Риме. По легенде скрещенные сверху ребра напоминали копья солдат римского легиона, построенных в боевой порядок каре. Доподлинно это установить сейчас уже не представляется возможным, потому что каре ягненка готовят во многих странах разными способами. Свои рецепты есть в Средиземноморье, на Кавказе, Ближнем Востоке и в Средней Азии.
Польза и вред
Баранина содержит витамины группы В, Е, РР, магний, марганец, железо. Каре ягненка помогает бороться с анемией, нормализует пищеварение, поддерживает кроветворную функцию организма. Жареное мясо не рекомендуется в раннем детском и преклонном возрасте, при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, атеросклезоре, повышенной кислотности желудка.
Какое каре ягненка на вкус
Насыщенный, мясной вкус жирного мяса с ароматом копченостей.
Как это есть
Каре ягненка маринуют в вине, фруктах и цитрусовых, а затем жарят на сковороде, вертеле, гриле или запекают в духовке. Мясо подают со свежими овощами, душистыми травами и соусами.
Как и сколько хранить
Каре ягненка хранится в холодильнике 5–7 дней, в морозилке — полгода.
Любопытные факты
- Цельное каре ягненка содержит 16 ребер.
- Важно не передержать каре ягненка на огне, чтобы мясо не стало сухим, жестким и «резиновым». Иногда для приготовления достаточно 5 минут термической обработки предварительно замаринованного мяса.
- Каре ягненка иногда подают с дольками апельсинов, пловом с изюмом или зернами граната.
Понравился материал?
почитать еще
мясные блюда
3 часа 10 минут
Каре ягненка в духовке
Каре ягненка всего получается очень ароматным, так как само мясо на ребрах очень жирное. Традиционно ребра оставляют — они фигурируют в подаче и образуют красивый веер. Но можно подать мясо и без костей, чтобы его было легче нарезать. В любом случае, получится очень насыщенное мясное блюдо, которое не нуждается в гарнире.
мясные блюда
1 час 20 минут
Каре ягненка на сковороде
Каре ягненка не зря относят к деликатесам. Его можно готовить по любому рецепту, и мясо все равно получится мягким и сочным. Мы решили показать один из самых несложных вариантов приготовления ягненка. Замаринуйте мясо в специях, а затем хорошо обжарьте на сковороде с каждой стороны. Пока мясо будет остывать, приготовьте соус на основе красного вина. Сочетаясь с мясными соками, оно раскроет свой аромат и придаст ягненку неповторимый вкус.
рагу
1 час 30 минут
Оригинальное овощное рагу с мясом ягненка
Родиной крицы считают остров Цейлон. Обладает насыщенным сладким ароматом, терпким вкусом. Содержит витамины, минералы, полезные для организма человека. Повышает иммунитет, стимулирует кровообращение, лечит неврозы. Добавляют в выпечку: пироги, булочки, кексы, пряники. Добавляют в напитки: кисель, чай, коктейль. Сочетается с вишней, яблоками, айвой, апельсинами, грушами.
рагу
1 час 30 минут
Сытное рагу с мясом ягненка
Очень сытное и питательное овощное рагу с мясом ягненка станет великолепным ужином для всей семьи. Блюдо получается очень ароматным, насыщенным, вкусным и ярким. Пряности, которые добавляются в блюдо, а именно корица, куркума, тмин, кориандр и кардамон придает невероятный запах, погружая в арабские страны, дополняют ореховыми и перечными нотками, сладостью, свежестью и пряностью, а мясо получается очень нежным и сочным.
мясо с овощами в дух...
3 часа 30 минут
Ягненок по-мароккански
Марокканская кухня отличается яркими блюдами, в которых преобладают пряные специи и ароматные приправы. Ягненок по-мароккански не исключение. Среди других рецептов он выделяется аппетитным маринадом на основе имбиря и традиционных для марокканской кухни специй: молотой корицы, тмина и орегано. Когда мясо замаринуется, его можно обжаривать на сковороде. Но делать это нужно недолго, иначе мясо получится сухим.
азу
50 минут
Азу по-татарски с картофелем в фольге
Азу по-татарски получается особенно вкусным и ароматным, если приготовить его на костре. Секрет приготовления настоящего азу в сочетании кисло-сладкого соуса на основе соленых огурцов и особенных специй, но конечно-же основу его составляет свежее мясо ягненка или теленка. Вам решать, какие овощи Вы добавите в азу — морковь, лук, баклажаны, томаты или картофель, они все по-своему хороши с тушенным мясом. Сытнее всего азу получается именно с картофелем. Попробуйте запечь его отдельно в фольге на углях — это очень вкусно.
рагу
2 часа
Сочное рагу с овощами, мясом и пастой
Очень сытное, питательное блюдо, в котором присутствуют и овощи, и мясо и паста, и ароматные специи, можно приготовить очень легко и быстро. Блюдо сочетает в себе разнообразные вкусы, его легкая острота в сочетании со свежестью трав дают восхитительный вкус, а отварная паста и сочное, тушеное мясо придают ему сытости. Такое рагу отлично подойдет в качестве основного блюда на семейный ужин.
Читают сейчас
