Особенности приготовления, время и калорийность рецепта: Овощной террин с овощами и пармезаном

Name: Овощной террин с овощами и пармезаном
Prep time: 40 min
Total time: 1040 min
Yield: 3 порции
Cuisine: европейская
Ingredients: Баклажан 600 г; Пармезан 100 г; Брынза овечья 100 г; Болгарский перец 200 г; Помидор 250 г; Морская соль 1 ст. л. = 20 г; Мускатный орех 4 г; Сахар 1 ч. л. = 8 г; Пшеничная мука хлебопекарная 1 ст. л. = 15 г; Укроп 1 пучок = 15 г; Оливковое масло 3 ст. л. = 51 г; Кефир 3,2% 1,5 л = 1500 г; Чеснок 2 зубчик = 10 г; Смесь перцев по вкусу

✅ Пошаговый рецепт Food.ru | ⏱️ Время: 1040 мин | 🔥 Калорийность: 81,73 ккал | 🍽 Порций: 3

15 февраля 2022

Купить продукты

Овощной террин с овощами и пармезаном

Овощной террин — запеканка, в состав которой входит большое количество разнообразных овощей. Аромат и насыщенность блюду придают специи, а сыр и брынза — приятную солоноватость и сливочное послевкусие. В блюдо можно добавить мясо, таким образом оно получится еще более сытным.

Константин Ермаков

читатель и автор Food.ru

Калории: 81,73 кКал
Белки: 3,88 грамм
Жиры: 5,21 грамм
Углеводы: 4,61 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 17 часов 20 минут
Время на кухне: 40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность: 2 из 5
Острота: 1 из 5

Кухня: европейская

Распространенный аллерген: Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Орехи
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Баклажан	600 г
Пармезан	100 г
Брынза овечья	100 г
Болгарский перец	200 г
Помидор	250 г
Морская соль	1 ст. л. = 20 г
Мускатный орех	4 г
Сахар	1 ч. л. = 8 г
Пшеничная мука хлебопекарная	1 ст. л. = 15 г
Укроп	1 пучок = 15 г
Оливковое масло	3 ст. л. = 51 г
Кефир 3,2%	1,5 л = 1500 г
Чеснок	2 зубчик = 10 г
Смесь перцев	по вкусу

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Так как в рецепте очень много различных овощей во время приготовления используйте больше различных специй и приправ. Так блюдо получится более вкусным и насыщенным.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Баклажаны нарежьте в длину тонкими полосками, посолите, перемешайте и отложите в сторону на 5 минут. Перец порежьте тонкой соломкой, помидоры - полукольцами. Помидорам дайте немного полежать и слейте лишний сок. Твердый сыр натрите на мелкой терке. Также заранее разогрейте духовку до 180 ℃.

Шаг 1

Перед приготовлением основного блюдо, приготовьте сливочный сыр. Для этого кефир поставьте в морозилку на 10-12 часов для замораживания. Когда кефир будет полностью заморожен, достаньте его и расколите его на более мелкие кусочки.

Шаг 2

После этого переверните его на сито, а сито поставьте на глубокую посуду, чтобы стекала жидкость. Спустя 5-8 часов на сите останется густая масса. Это и есть сливочный сыр домашнего приготовления.

Шаг 3

Приготовьте сырную массу для заливки. Для этого яйца слегка взбейте в отдельной посуде, затем добавьте тертый сыр, соль, мускатный орех, сахар, муку, сливочный сыр, чеснок, измельченный укроп и все перемешайте.

Шаг 4

Слейте с баклажан жидкость, выложите на бумажную салфетку, чтоб подсохли, затем при помощи кисточки смажьте их оливковым маслом и обжарьте их слегка на ребристой сковороде, чтобы они стали гибкими, но не до полной готовности.

Шаг 5

Застелите пергаментом форму для выпекания и плотно уложите дольки баклажанов так, чтобы они полностью покрыли дно и стенки формы. Далее на баклажаны уложите слоями помидоры, перец, кусочки брынзы, затем залете сырной массой.

Шаг 6

Уложите второй слой: помидоры, перец, брынзу и залейте сырной массой. Солить не нужно, так как баклажаны и брынза соленые. Оставшиеся баклажаны уложите сверху и в конце форму накройте фольгой.

Шаг 7

Отправьте блюдо в духовку на 30-40 минут и выпекайте при температуре 180℃. Готовый террин охладите, затем переверните. Подавайте в теплом виде.

произвести впечатление

Лучше всего террин подавать в теплом виде. Таким образом он получается более вкусным, а сыр и брынза остаются тягучими. Чтобы подать террин в порционных тарелках, нарежьте его на равные кусочки в форме, затем переложите в каждое блюдо. К террину подайте на стол соусницу со сметано или другим соусом.