Соус к мясу
Со́ус к мя́су — густая жидкая приправа к мясным блюдам. Слово «соус», как и «сальса», происходит от латинского salsus — «посоленый». Соусы готовят на основе сливок, муки, зелени, оливкового масла, мелко нарубленных овощей и томатов. Добавка в виде соуса поможет сделать привычную еду более праздничной и сочной.
Калории73кКал
Белки1,8грамм
Жиры0,2грамм
Углеводы16грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
55
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Соусы в кулинарии известны с древних времен. В Китае в качестве универсальной приправы придумали соевый соус, а в Древнем Риме сложный рыбный соус гарум. Для приготовления соусов задействовали процессы ферментации и получали изысканные приправы, популярные среди всех сословий.
С расширением числа доступных специй появились томатные, сливочные, грибные и чесночные соусы. Старинный грузинский соус ткемали по традиции готовят из терпких плодов алычи. В России к жаркому и котлетам готовили специальные густые подливки, а в XVII – XVIII веках их стали называть соусами на французский манер.
Польза и вред
Соусы из свежих овощей и растительного масла сохраняют в себе всю пользу исходных компонентов. Соусы, приготовленные с термической обработкой, или ферментированные приправы содержат чуть меньше полезных компонентов, но их используют в умеренных количествах, поэтому и вреда здоровью они не наносят.
С особым вниманием стоит отнестись к соусам с уксусом и жгучими ингредиентами в составе. Это важно для людей с язвой, гастритом и другими заболеваниями желудочно-кишечного тракта.
Какой соус для мяса на вкус
У соусов к мясу могут быть разные вкусы — пряный, сладковатый, острый, сливочный, кисло-сладкий.
Как это есть
Соусы подают к любым мясным блюдам. К шашлыку, как правило, идет томатный соус, аджика или кетчуп. Со стейками сервируют сливочные, чесночные или грибные соусы. Каре ягненка дополняют соусом демиглас.
Как и сколько хранить
Соусы домашнего приготовления хранятся в холодильнике 1 – 2 дня. Заводские соусы хранят согласно инструкции на упаковке.
Любопытные факты
- Древнеримский соус гарум готовили из рыбьей крови и внутренностей.
- Харисса — самый популярный соус Туниса и близлежащих арабских стран. Его подают на завтрак, обед и ужин, несмотря на жгучесть 5000 единиц по шкале Сковилла.
- В Индонезии к мясу подают арахисовый соус из молотых жареных орехов, кокосового молока и специй.
Понравился материал?
