Спанакопита
/ Блюдо дня
Знакомое слово «пита» не зря присутствует в названии этого блюда: на греческом оно буквально значит «пирог», а корень «спанако» — «шпинат». Тонкое тесто фило, из которого собирается спанакопита, распространено и в греческой кухне, и в балканских странах и Турции, где из него готовят знаменитую пахлаву.
Спанакопита представляет собой традиционный греческий пирог с начинкой из шпината и другой зелени и молодого сыра, например феты или кефалотири. В качестве основы чаще всего выступает вытяжное пресное тесто фило. Благодаря тому, что оно очень тонкое, выпечка получается многослойной и хрустящей. Важно не передержать пирог в духовке: фило быстро твердеет и пересыхает.
С тестом фило следует работать быстро и аккуратно: его обязательно нужно накрывать влажным полотенцем, чтобы листы не успели засохнуть. Спанакопиту можно собрать в форме слоями из нескольких листов теста и начинки, а можно свернуть улиткой. Для этого два–три листа теста раскладывают на столе и каждый промазывают растительным или растопленным сливочным маслом, сверху распределяют начинку, сворачивают в рулет, а затем формируют улитку. Для пирога потребуется три–пять таких рулетов.
Для начинки подойдет молодой рассольный сыр, который можно смешать с рыхлым творогом или тертым полутвердым сыром. Из зелени к шпинату добавляют петрушку, кинзу, мяту, зеленый лук, мангольд и даже щавель. Если хочется начинку более однородную и плотную, можно связать сыр и зелень сырым яйцом.
Больше рецептов греческой кухни в подборках Food.ru:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
что съесть
Какие безглютеновые торты можно приготовить на Новый год
На старте сезона зимних праздников нам меньше всего хочется думать о правильном питании и пищевых ограничениях: в конце концов, что за Новый год без ароматов поднимающегося теста, ванили и какао? Но кондитер Алексей Осипов уверен: совместить сладкое с полезным проще, чем кажется! Рецепты любимых тортов в безглютеновой версии и советы эксперта — в нашей подборке.
что съесть
8 новогодних десертов от пользователей Food.ru
В новогоднюю ночь до праздничного торта не всегда доходит дело. Зато утром 1 января особенно приятно открыть холодильник и увидеть там медовик или шоколадный рулет. В эту подборку вошли десерты, которые идеально подходят для зимнего семейного чаепития. Многие из них легко готовить вместе с детьми — впереди длинные каникулы.
что съесть
15 рецептов выпечки на Новый год
Новый год — это не только салат оливье, запеченная курица и шампанское, но и праздничная выпечка. В каждой стране свои традиционные рецепты, которые обязательно готовят к празднику. Собрали 15 идей новогодней выпечки: даже если будете готовить сладости через день, этой подборки хватит на месяц.
Читают сейчас
