Из чего делают пробки для вина
/ И почему они часто ломаются
Пробка — не просто элемент упаковки для вина, она напрямую влияет на качество и вкус напитка. Разбираемся, из чего делают пробки для вина, как они появились, какими бывают и почему могут ломаться.
Как появилась пробка
История пробок начинается еще до нашей эры. Но закупоривать вино привычным нам способом стали далеко не сразу.
- Древний период
Первые упоминания о пробке для бутилированного вина относятся к древним цивилизациям: египтяне, греки и римляне хранили вино в различных сосудах, например амфорах, и закрывали тканью или кожей. Такие материалы не давали нужной защиты от воздуха и загрязнений. Вино быстро окислялось и портилось.
Интересный факт
Первые свидетельства использования коры пробкового дуба обнаружены в египетских гробницах. Пять тысяч лет назад из этого материала делали рыболовные поплавки.
- XVIII век: революция в виноделии
Кардинальные изменения произошли в XVIII веке, когда виноделы начали использовать кору пробкового дуба, или Quercus suber, чтобы закупорить бутыли с вином. В то время технологии производства стеклянных бутылок активно развивались, нужна была надежная упаковка, которая сохраняла бы аромат и вкус напитка.
Пробка легче других материалов, может сжиматься и восстанавливать форму, поэтому герметично закрывает напиток. А еще позволяет небольшому количеству кислорода проникать внутрь бутылки, что необходимо для созревания вина.
Пробковое дерево растет преимущественно в Средиземноморье. Португалия — крупнейший в мире производитель этого материала, там сосредоточено около 50% запасов на земле. Также растение можно встретить в Испании, Италии, Алжире. В этих регионах хорошие условия для роста пробкового дуба: мягкий климат и благоприятная почва.
Сбор коры пробкового дерева — трудоемкий процесс, который требует особых навыков. Обычно он начинается в июле, когда кора легче отделяется от дуба. Сборщики используют специальные инструменты для аккуратного удаления коры, чтобы не сильно повредить дерево.
Интересный факт
Каждый дуб может давать кору примерно раз в девять лет. После она восстанавливается, и дерево снова готово к сбору. Это позволяет ему продолжать расти, а людям получать новый материал на протяжении всей жизни дуба, которая может достигать 200 лет.
Натуральные пробки для бутилированного вина экологичны. Поскольку сбор коры не приводит к уничтожению дерева, это помогает сохранить леса и поддерживать биоразнообразие.
Сегодня пробку используют не только для закрытия бутылок с вином. Ее применяют в строительстве как изоляционный материал, производстве мебели и спортивных товаров, в модной индустрии.
Альтернативная винная упаковкаКакие бывают виды пробок
1. Натуральные
Их делают из цельной коры пробкового дуба. Это традиционный и распространенный тип для винных бутылок.
Преимущества:
- герметичность, предотвращает попадание воздуха в бутылку;
- позволяют вину дышать, это особенно важно для красных сортов, так как небольшое количество кислорода улучшает вкус.
Недостатки:
- натуральная пробка для бутилированного вина может испортиться и заплесневеть, это приводит к появлению неприятного пробкового привкуса;
- стоят дороже по сравнению с другими типами.
Интересный факт
В 1956 году обнаружены 20 бутылок вина 1789 года с сохранившимися пробками, что подтверждает долговечность материала.
2. Составные
Их делают из мелких кусочков натуральной пробки, которые склеиваются вместе. Такой вариант экономичнее.
Преимущества:
- доступнее по цене, их выбирают для недорогих вин;
- хорошие герметичные свойства, хотя и не всегда на уровне натуральных пробок.
Недостатки:
- не такие качественные и долговечные, как цельные.
3. Агломерированные
Особый вид составных пробок, которые дополнительно обрабатывают для повышения прочности.
Преимущества:
- устойчивы к повреждениям;
- доступны по цене, но с лучшими характеристиками по сравнению с обычными составными пробками.
Недостатки:
- как и другие составные, могут не так хорошо пропускать воздух, как натуральные пробки.
4. Синтетические
Такие пробки делают из силикона или пластика.
Преимущества:
- устойчивы к плесени в отличие от натуральных;
- долговечны.
Недостатки:
- синтетические пробки не позволяют вину дышать, что может испортить его вкус, особенно если это красный сорт.
5. Откручивающиеся крышки
Алюминиевые или пластиковые крышки можно встретить в некоторых видах вин, чаще белых и игристых.
Преимущества:
- отличная герметичность и защита от окисления;
- удобство использования — легко открывать и закрывать.
Недостатки:
- не позволяют вину «дышать», так как полностью герметичны.
Почему пробки ломаются
Рассмотрим причины, по которым пробки могут ломаться при открытии бутылки вина.
1. Качество
Пробки низкого качества изготовлены из недостаточно прочных материалов или могут быть с дефектами. Старые, те, что были неправильно обработаны или хранились в неблагоприятных условиях, также могут стать хрупкими.
Факторы, влияющие на качество:
- неправильная обработка или использование некачественного сырья приводит к образованию трещин;
- некоторые пробки имеют естественные дефекты.
2. Неправильное открытие
Использование неподходящих инструментов или неправильная техника открывания могут привести к поломке пробки.
Распространенные ошибки:
- использование некачественного или неподходящего штопора дает неравномерное давление на пробку;
- резкие или неконтролируемые движения при открывании могут вызвать трещины в пробке;
- неправильное положение: если пробка для вина наклонена или не полностью вставлена в бутылку, это может создать излишнее давление.
3. Условия хранения
Правильное хранение вина важно для целостности пробки.
Храните бутылки в горизонтальном положении, это позволит пробке оставаться влажной, и она не пересыхает. Влажность в помещении должна быть на уровне 60–70%. Слишком низкая тоже может привести к пересыханию пробки.
4. Возраст вина
Со временем пробка для вина может терять свойства, особенно если напиток хранился долго.
Натуральные пробки становятся менее эластичными и могут легко ломаться. Химические процессы ухудшают структуру, и пробка может рассыпаться во время открывания.
5. Температурные колебания
При резком изменении температуры пробка может усаживаться или расширяться, это приводит к образованию трещин. Высокая влажность и температура могут привести к образованию конденсата внутри бутылки, что также повредит пробку.
Правила хранения вина в квартиреЧто можно сделать?
Сходить на экскурсию на винный завод и посмотреть, как происходит укупорка бутылок. Там же можно узнать о тонкостях правильного открытия вина, купить хороший штопор.
А вы какое вино чаще покупаете: закупоренное пробкой или с крышкой? Расскажите в комментариях.
Читайте больше о вине:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
как отдохнуть
Какой температуры должно быть вино
Кажется, что потребление вина — дело несложное. Но тот, кто хоть раз был на дегустации и делал все по правилам, знает: в первую очередь важна правильная температура. Так напиток обретает истинную плотность, вкус и аромат. Известно, что белое вино нужно подавать охлажденным, а красное — комнатной температуры. Несоблюдение этих правил может перечеркнуть достоинства и усугубить недостатки напитка. Рассказываем о температуре подачи вин и о том, как достичь эталонных значений.
как отдохнуть
Что такое абсент
Абсент — один из самых мифологизированных алкогольных напитков. На протяжении десятилетий его репутацию формировали слухи о галлюцинациях, опасных эффектах и запретах. Вместе с Алексеем Гайворонским, сомелье и экспертом Барного клуба «Пятёрочки», разбираемся в мифах и фактах об этом крепком напитке.
как отдохнуть
Где впервые приготовили пиво
Следы первого кашеобразного напитка из ферментированных злаков были найдены на территории современного Израиля. Именно здесь берет свое начало история пива. Но по-настоящему развернуть пивоварение — со стандартами качества, традициями употребления и устоявшимися рецептами — удалось только во времена Шумерского царства. Впрочем, тогда пиво было не слишком похоже на современное. Да и пили его не для увеселения, а по необходимости. Разберемся, как менялась традиция пивоварения на протяжении 13 000 лет.
как отдохнуть
Во Франции представили первый в мире прозрачный кофейный ликер
Кофейный ликер — продукт не новый. Напиток, где спирт соединяется с экстрактом кофе, производят в разных странах с конца XVIII века. Традиционно у таких ликеров насыщенный коричневый цвет, но французские производители представили новинку, которой нет аналогов, — их кофейный ликер абсолютно прозрачный.
как отдохнуть
Как сварить пиво в домашних условиях
Пивоварение — старинное ремесло, выросшее до промышленных масштабов. Это самый популярный алкогольный напиток в России. В его основе, как правило, всего четыре ингредиента: солод, хмель, вода и дрожжи. Но производители продолжают удивлять новыми сортами, дополняя состав и порой изменяя вкус пива до неузнаваемости. Food.ru рассказывает, как приготовить напиток в домашних условиях.
как отдохнуть
Как сделать домашний коньяк
Строго говоря, коньяком может называться только напиток, произведенный в одноименном регионе Франции из особого сорта винограда и выдержанный в дубовых бочках. Домашний аналог — это ароматизированный дистиллят или настойка со схожим коньячным вкусом. Рассказываем, как сделать такой напиток в домашних условиях, и предлагаем несколько рецептов.
как отдохнуть
Как делают коньяк
Производство коньяка — долгий и трудоемкий процесс, который требует точного соблюдения множества технологических условий. Температурный режим, пропорции спиртов — все это и не только определяет изысканный вкус и аромат напитка. Расскажем, как делают коньяк, сколько выдерживают его в дубовых бочках, каких видов он бывает и на что нужно обратить внимание при выборе.
как отдохнуть
Что такое безалкогольное вино
«Это вообще вино?» — первый вопрос, который закономерно возникает при виде бутылки с надписью «безалкогольное». Мы привыкли считать алкоголь неотъемлемой частью вина, его телом и характером. Но что остается, если убрать градусы — и можно ли это по-прежнему называть вином? Разбираемся вместе с Алексеем Гайворонским, сомелье и экспертом Барного клуба «Пятёрочки».
Читают сейчас
