10 советов, как правильно и быстро приготовить свеклу
/ Популярные и необычные рецепты
Свекла — красивый и полезный овощ, из которого можно сделать много вкусных блюд. Однако не все ее любят: считается, что со свеклой долго возиться. Развеиваем стереотипы: готовить корнеплод просто, процесс не займет много времени. Собрали 10 советов, как правильно обрабатывать, готовить и есть свеклу.
С чем есть сырую свеклу
Существует мнение, что свеклу нельзя есть сырой. Это не так. В салате из сырого продукта гораздо больше витаминов и минеральных веществ, чем из приготовленного. А благодаря большому количеству клетчатки в овоще сырая свекла полезна для худеющих.
Интересный факт
Если вы впервые пробуете этот вкусный овощ в сыром виде, можете ощущать небольшое жжение в горле. Оно появляется из-за высокого содержания в свекле хлора. Неприятные ощущения вскоре должны пройти. Если нет, возможно, это аллергическая реакция.
Свеклу в сыром виде лучше есть в составе других блюд, чаще всего салатов или закусок. Вводить продукт в рацион нужно постепенно, не слишком увлекаться — достаточно около 100–150 г сырой свеклы в день. Корнеплод нужно натереть на терке, желательно мелкой, добавить другие овощи, например морковь, капусту, зелень, лук. Заправляют вкусный салат смесью оливкового масла и лимонного сока.
Можно ли есть сырую свеклу2. Как вкусно варить свеклу для салата
Вареная свекла гораздо привычнее и по вкусу, и по способу приготовления. Ее можно встретить в списке многих пошаговых рецептов: из такой свеклы готовят различные салаты, закуски, соусы и вторые блюда. Прекрасно показывает себя свекла и в супах — нельзя не вспомнить знаменитый борщ.
Сварить свеклу, например, для салата несложно. Сделать это можно как в обычной кастрюле на плите, так и в мультиварке. Общие правила приготовления схожи:
- лучше всего выбирать для варки небольшую (до 10 см в диаметре) свеклу круглой формы — она быстро сварится и получится вкусной;
- темно-красная кожура овоща не должна иметь повреждений, хорошая свекла равномерно плотная и упругая;
- перед варкой у свеклы нужно обрезать ботву и укоротить хвостик, если он слишком длинный. Также овощ необходимо тщательно помыть;
- важное условие: чистить свеклу перед варкой не нужно, иначе в процессе приготовления она потеряет сок, напитается водой и станет бледной и безвкусной;
- овощи в кастрюле залить холодной водой и поставить на средний огонь. Когда жидкость закипит, нагрев уменьшить до слабого;
- в воду для варки свеклы рекомендуется добавить чайную ложку сахара — так вкус овоща будет более насыщенным. А для яркого цвета в воду добавляют немного лимонного сока. Солить же ее не следует, иначе свекла будет вариться долго;
- готовить свеклу лучше отдельно, так как процесс варки этого овоща занимает много времени, а еще она может окрасить другие овощи в кастрюле и насытить их своим вкусом;
- сколько готовить свеклу, зависит от сорта и размера. Обычно время приготовления составляет один-два часа. Определить готовность можно при помощи вилки: если она легко входит в плод, свекла сварилась.
Также свеклу можно сделать на пару с помощью специального устройства — пароварки. Получится просто и вкусно.
Как и сколько варить свеклу3. Как вкусно запечь свеклу для салата
Запеченная свекла легко может заменить во множестве рецептов отварную. В отличие от простого вареного в воде овоща, запеченный получается менее водянистый и более вкусный. К тому же в такой свекле сохраняется гораздо больше полезных веществ. А еще ее можно добавлять и в борщ.
Готовить свеклу к запеканию следует так же, как и к варке: обрезать лишнее и помыть. После чего хорошо обсушить и завернуть в фольгу. Авторы некоторых рецептов рекомендуют обходиться без нее, однако в фольге свекла получается более сочной и мягкой. Затем овощ перекладывают в форму для запекания и отправляют в разогретую до 200 °С духовку на 50–60 минут.
4. Как сварить свеклу в микроволновке
Запекать свеклу можно не только в духовке, но и в микроволновой печи. Там вкусный овощ приготовится еще быстрее. Однако в этом случае свеклу не нужно заворачивать в фольгу — в большинстве микроволновок ее использование запрещено.
Поместите свеклу в емкость с водой, затем поставьте в микроволновку на 10–20 минут. Ее мощность должна быть самой высокой — 800–1000 Вт. Этот способ пригодится, если вам быстро нужна свекла для салата.
Как быстро приготовить свеклу в микроволновке5. Как сварить свеклу в мультиварке
Можно быстро сварить свеклу в мультиварке. Достаточно поставить режим «Варка» или «Суп». Также в некоторых мультиварках есть режим пароварки, он тоже прекрасно подойдет.
Влейте в чашу мультиварки воду и положите свеклу. Готовьте 30–40 минут до мягкости.
Совет
Чтобы свекла не потеряла цвет, не переваривайте ее, а также можете заранее добавить в воду лимонный сок или уксус.
Время варки свеклы разными способами
Выберите наиболее оптимальный вариант, как варить свеклу, но учитывайте время, которое разнится от способа приготовления. Вот небольшая подсказка, сколько варить свеклу:
- в кастрюле варите свеклу 40–90 минут;
- в духовке запекайте 50–60 минут;
- в микроволновке — 20 минут;
- в мультиварке — 30–60 минут.
Помните, что молодая свекла варится быстрее — 30–40 минут обычным способом — в кастрюле.
Совет
Свекла может горчить после варки из-за длительного хранения или перепадов температуры, добавьте в готовую свеклу немного сахара или уксуса, чтобы уменьшить горечь.
6. Как жарить свеклу
Вы узнали, как варить свеклу, но есть еще способы, как оригинально подать этот полезный овощ. Жареная свекла может быть простым горячим блюдом или гарниром, и основой для необычных салатов. Жарится она достаточно быстро, получается вкусной и ароматной.
Свеклу, нарезанную кубиками, готовят около получаса, натертую — не больше 20 минут. А чтобы блюдо получилось еще вкуснее, добавьте в сковороду другие овощи. Например, со свеклой хорошо сочетаются картофель, морковь, репчатый лук, сельдерей и чеснок.
Совет
Во время нарезки свеклы воспользуйтесь резиновыми перчатками — так вам не придется потом отмывать руки от въевшегося в кожу свекольного сока.
Чаще всего для приготовления борща из свеклы, лука и моркови предварительно делают зажарку, а только потом добавляют овощи в бульон. Так борщ получится более красивым, наваристым и ароматным — совсем как на фото в кулинарной книге.
Методом жарки из свеклы можно приготовить и другие непривычные блюда, например котлеты без мяса. Они понравятся тем, кто соблюдает пост или растительную диету. А еще такими простыми и полезными овощными котлетами можно заменить легкий перекус.
Жарить, парить, варить или запекать7. Как приготовить свеклу су-вид
Такой способ раскроет сладость и аромат овоща, а текстура будет нежной и мягкой: прекрасно подойдет для закусок и салатов.
Сделайте маринад: можно использовать тимьян, чеснок и оливковое масло. Свеклу нарежьте слайсами, замаринуйте и выложите в вакуумный пакет. Осталось только положить пакет в чашу мультиварки, температура должна быть не выше 90 °С. Это же можно сделать и в духовке, лучше на более низкой температуре: 70–80 °С. На запекание потребуется 1 час 30 минут.
8. Как заготовить свеклу на зиму
Если год выдался урожайным, следует сохранить выращенные овощи, заготовив их в домашних условиях. На зиму из свеклы нередко делают следующие блюда:
- маринованную свеклу;
- салаты и закуски с добавлением других овощей;
- заправку для борща;
- свекольную икру;
- свекольную аджику;
- маринованную свеклу с капустой.
Рецептов приготовления так много, что найти блюдо по вкусу не составит труда. А если не хочется возиться с заготовками, на зиму свеклу можно просто заморозить или засушить, например сделав полезную и вкусную закуску: свекольные чипсы.
Лучшие салаты из вареной свеклы9. Как вкусно делать десерты из свеклы
Существует множество потрясающих рецептов десертов из обычной свеклы — с ней готовят не только салаты и борщи. Например, оригинальные кексы, печенье или мороженое.
Как правило, за основу в большинстве подобных рецептов берут свекольное пюре: овощ отваривают до мягкости, натирают на мелкой терке или пюрируют блендером.
Добавление свекольного пюре в выпечку не только придает ей интересный вкус, но и окрашивает готовые блюда в красивый розовый цвет. Такими кексами, печеньем или даже хлебом можно удивить гостей.
Полезным и несложным десертом станет вкусный салат из вареной или запеченной свеклы с сухофруктами и йогуртом или мягким творогом. Это блюдо прекрасно разнообразит постный рацион — достаточно заменить заправку салата на молочной основе растительным маслом или добавить вместо нее лимонный сок.
В чем польза и вред свеклы10. Какие напитки приготовить из свеклы
Не слишком популярны различные напитки из свеклы — соки, смузи и свекольный квас. А зря — они очень полезны для организма, поскольку концентрация витаминов в них гораздо выше, чем в самом овоще.
Правда, чистый сок свеклы обладает довольно специфическим вкусом и понравится далеко не каждому. Лучше смешивать его с другими, более привычными соками, например яблочным или морковным. Или сделать вкусный смузи с добавлением самых разных фруктов — рецептов много.
Интересный факт
На овощных соках, в том числе на свекольном, нередко устраивают разгрузочные дни. Однако такой способ похудения можно назвать экстремальным, не следует практиковать его часто. А перед началом разгрузки лучше всего проконсультироваться с диетологом о допустимости такого метода.
Необычный вкус получается у свекольного лимонада. Для его приготовления нужно натереть сырую свеклу, залить водой, дать настояться в течение нескольких минут и процедить. Затем в напиток по вкусу добавляют лимонную кислоту и сахар. Свекольный лимонад полезен, доступен в любое время года и обладает приятным освежающим вкусом — угадать в нем присутствие популярного овоща, не зная об этом, практически невозможно.
Чем отличается кормовая свекла от сахарнойЧто можно сделать?
Приготовить свекольную ботву. Из нее получаются полезные блюда: салаты, закуски, борщи и заготовки на зиму. Важно использовать только свежие, желательно молодые листья.
Читайте больше об овощах:
Комментарии(1)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Нармамет
Болшое спасибо за советы 🙏🌹👏
