Что нужно знать о стевии
/ Кому подходит этот подсластитель, а кому — нет
Стевия — практически незаменимый продукт для тех, кто любит сладкое, но не хочет потреблять лишние калории. Среди сахарозаменителей она считается одной из лучших: стевия натуральная, почти не содержит калорий и не вызывает резких скачков глюкозы в крови. При этом вокруг нее часто ходят слухи о вреде и даже запрете на использование — но это не совсем так. Food.ru разобрался, можно ли включать стевию в рацион и какую пользу или вред продукт может принести организму.
Стевия: это что за продукт
Стевия — травянистое растение из семейства сложноцветных. К нему же относятся бархатцы, хризантемы и амброзия. В кулинарии используют особый вид — медовую стевию (Stevia rebaudiana Bertoni). Из более чем 200 видов именно он считается самым ценным.
Главное преимущество стевии в том, что она очень сладкая: по вкусу в 100–400 раз слаще обычного сахара, при этом не содержит калорий и углеводов. Еще один плюс — после употребления стевии обычно не возникает сильной тяги к сладкому, как это бывает с другими заменителями сахара.
Интересный факт
Сладкий вкус стевии обеспечивают два природных вещества — стевиозид и ребаудиозид. Их впервые выделили французские химики в 1931 году. Растет стевия в Южной и Центральной Америке. Стевиозид дает сладость с легкой горчинкой, а ребаудиозид имеет чисто сладкий вкус без горечи. В продуктах из минимально обработанной стевии обычно присутствуют оба этих вещества, а в более очищенных формах — только сладкий ребаудиозид.
Формы выпуска стевии
Стевию выпускают в разных формах:
- сушеные и измельченные листья и стебли;
- сироп;
- порошок (кристаллический);
- таблетки.
При выборе продукта важно внимательно читать этикетку. Иногда в стевию добавляют другие вещества, которые не обладают ее полезными свойствами. Например, в составе может быть эритрит или другие наполнители — это стоит учитывать.
Также важно знать, что с 27 февраля 2024 года в России вступили в силу изменения в технический регламент, касающийся пищевых добавок. Из списка разрешенных добавок исключили 19 позиций, среди которых оказались порошок из листьев стевии и сироп из них.
При этом запрет касается только неочищенной стевии. Очищенную по-прежнему можно использовать в качестве заменителя сахара — она обозначается как пищевая добавка Е960. Производителям дали 36 месяцев, чтобы изменить рецептуры и корректно указывать состав на упаковке.
Почему запретили стевиюВозможная польза стевии
В одном из обзоров, посвященных свойствам стевии, отмечается сразу несколько ее положительных эффектов. Среди них — поддержка работы сердца, мочегонное действие, снижение воспаления и антибактериальные свойства.
Помимо этого, у стевии есть и другие потенциальные преимущества.
1. Может быть эффективна при болезни Лайма
В исследовании 2015 года ученые пришли к выводу, что жидкий экстракт стевии способен уничтожать бактерии — возбудители болезни Лайма. Это заболевание может вызывать артрит, поражения кожи, нервной системы и сердца.
По мнению авторов работы, регулярное употребление стевии в некоторых случаях может оказывать более выраженный эффект, чем медикаментозная терапия.
Важно
Перед тем как включать этот заменитель сахара в рацион, обязательно проконсультируйтесь с врачом.
2. Помогает в борьбе с лишним весом
Стевия не содержит калорий и позволяет сохранить сладкий вкус блюд даже без добавления сахара. Это может упростить переход на более сбалансированное питание. Однако ее реальную пользу и эффективность для снижения веса еще предстоит подтвердить дополнительными исследованиями. Тем не менее людям с избыточной массой тела стоит обратить внимание на этот сахарозаменитель.
3. Снижает риск онкологических заболеваний
Согласно данным исследования 2012 года, стевиозид способствует гибели клеток рака молочной железы. Кроме того, стевиол подавляет активность шести типов раковых клеток желудочно-кишечного тракта. Эти данные делают стевию перспективным объектом дальнейших научных исследований.
4. Помогает поддерживать нормальный уровень холестерина
Стевия способна снижать уровень «плохого» холестерина и триглицеридов без негативных последствий для организма. В одном из экспериментов участники в течение месяца ежедневно употребляли по 20 мл подсластителя. В результате у них снизился уровень липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) и повысился уровень липопротеинов высокой плотности (ЛПВП) — так называемого «хорошего» холестерина, что благоприятно сказывается на здоровье сердца и сосудов.
5. Помогает снизить артериальное давление
Некоторые исследования показывают, что стевия помогает нормализовать давление и стабилизировать сердечный ритм. Этот эффект связывают с гликозидами, входящими в состав растения. Однако для окончательных выводов необходимы дополнительные научные данные.
6. Подходит для детского питания
В рационе детей много сахаросодержащих блюд, что приводит к лишнему весу и наносит вред здоровью. Стевия может стать альтернативой сахару в детском питании, но использовать ее следует только после консультации с педиатром.
7. Может быть полезна при хронической болезни почек
Исследования с участием людей, страдающих хронической болезнью почек, показали, что употребление стевии способно улучшать некоторые биохимические показатели у таких пациентов.
Что нужно знать о сахарозаменителяхМожно ли стевию при диабете
Людям с диабетом, ожирением, а также тем, кто сознательно отказался от сахара, стевия может подойти в качестве подсластителя. Исследования показывают, что она практически не влияет на уровень сахара и инсулина в крови. После еды у тех, кто употребляет стевию, показатели глюкозы и инсулина ниже, чем у людей, использующих, например, аспартам. Это особенно важно для людей с диабетом и повышенным уровнем сахара в крови.
Почему стевией не стоит злоупотреблять
Несмотря на полезные свойства, у стевии есть и недостатки, поэтому использовать ее нужно умеренно.
1. Может повышать риск сердечно-сосудистых проблем
В некоторые продукты со стевией добавляют эритрит, чтобы усилить сладость и убрать горькое послевкусие. При употреблении в больших количествах эритрит может быть небезопасен. У людей с диабетом и другими факторами риска он способен повышать вероятность инсульта или сердечного приступа.
2. Может снижать артериальное давление
При избыточном и неконтролируемом употреблении стевия может привести к снижению давления, иногда до опасных значений. Особенно осторожными стоит быть людям с гипотонией.
3. Может негативно влиять на микрофлору кишечника
Согласно исследованию 2019 года, низкокалорийные подсластители, включая стевию, потенциально могут нарушать баланс кишечной микрофлоры. Также высказывается предположение, что они способны влиять на обмен веществ и вызывать непереносимость глюкозы.
4. Может усиливать чувство голода
Сахар стимулирует вкусовые рецепторы, которые передают сообщения в мозг и дальше в желудочно-кишечный тракт, чтобы начать выработку гормонов для усвоения поступающих калорий. Подсластители активируют те же рецепторы, которые реагируют на сладкое, и запускают тот же процесс. Но когда ожидаемые калории не поступают, организм чувствует себя «обманутым», голод усиливается, а активные центры удовольствия подталкивают есть не только больше сладкого, но и увеличивать употребление пищи в целом.
5. Может вызывать побочные эффекты со стороны ЖКТ
Некоторые продукты со стевией содержат сахарные спирты, поэтому у чувствительных людей возможны вздутие живота, спазмы, тошнота и диарея. В редких случаях также отмечаются головокружение, онемение и мышечные боли. При этом, в отличие от многих других сахарозаменителей, стевия не обладает выраженным слабительным эффектом.
Как снизить уровень сахараЧто можно сделать?
Провести эксперимент и проверить, как падает сахар в крови после приема чистой стевии. Если скачок ощутимый, то лучше попробовать другой сахарозаменитель.
Что еще мы писали о подсластителях и сахарозаменителях:
Комментарии(1)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Валерия Ш.
Очень полезная статья, спасибо!
почитать еще
польза или вред
Чем полезна приправа орегано и как ее использовать
Древние греки и римляне почитали орегано не только как ароматную специю, но и как символ счастья: растение вплетали в свадебные венки ради благополучия новой семьи. Чем хороша пряность и как ее применять в кулинарии, разбираемся в этой статье.
польза или вред
Что полезнее — геркулес или овсянка
Овсянка — одна из самых популярных и доступных круп, которую часто готовят на завтрак. Но вокруг нее до сих пор много вопросов: чем отличается геркулес от цельного зерна, есть ли у такой каши недостатки и как готовить ее правильно. Разберемся по порядку.
польза или вред
Нужно ли пить воду по утрам
Некоторые адепты здорового образа жизни предлагают начинать утро со стакана воды — вскоре после пробуждения и до приема пищи. Якобы подобный ритуал не только помогает проснуться, но и приносит пользу организму. Выяснили, действительно ли такая привычка ускоряет метаболизм, выводит токсины, а также рассказали, кому она может навредить.
польза или вред
Что такое имитированная икра
Имитированная икра стала особенно популярна в последние десятилетия и часто используется в кулинарии как замена традиционной красной икры. Рассказываем в нашей статье, что такое имитированная икра, в чем ее польза и возможный вред, как правильно хранить и в какие блюда добавлять.
польза или вред
Чем знаменит чай ройбуш
Красный или зеленый травяной напиток с необычным названием «ройбуш» и ярким, хорошо узнаваемым ароматом — традиционный чай народов Южной Африки. Оттуда он сначала попал в Европу, а после распространился по всему миру. Сегодня ройбуш можно заказать практически в любом кафе, а также купить в магазине и заварить дома. Прежде чем пить, разберемся, из чего состоит продукт, в чем его польза, вред, какие есть противопоказания и как правильно его заваривать, а также чем он отличается от привычных напитков.
польза или вред
Стоит ли пить воду с лимоном натощак
Уменьшает аппетит, укрепляет иммунитет, выводит токсины, снижает давление, нормализует уровень сахара, препятствует образованию камней в почках — какие только магические свойства не приписывают обычной воде с лимоном. Но так ли это на самом деле? Food.ru разобрался, что будет, если пить каждый день воду с лимоном: кому напиток действительно принесет пользу, а кому лучше воздержаться от употребления.
