Как приготовить горячие роллы в домашних условиях

/ Инструкция Food.ru
Роллы в России любят подавать и в качестве угощения на праздник, и как повседневное блюдо, например, на ужин. Горячие роллы в домашних условиях сумеет сделать каждый, если будет следовать нашей инструкции.
Как приготовить горячие роллы в домашних условиях / Инструкция Food.ru
2
(1)

Начните готовить горячие роллы по технологии холодных

Метод приготовления горячих роллов ничем не отличается от холодных. Действуют те же правила подбора продуктов, выкладывания один на другой до получения единого пласта и формирование рулета. Об этом мы подробно рассказывали здесь.
А вот дальше начинаются важные различия: готовый рулет окунают в кляр (он называется темпура) и обжаривают в раскаленном масле или запекают в духовке. Некоторые предпочитают сперва нарезать рулет на цилиндрики, чтобы они со всех сторон были покрыты хрустящей корочкой.
Какие ингредиенты чаще всего используют для приготовления горячих роллов:
  • рис в качестве основы;
  • высушенные водоросли нори в листе: обратите внимание, у некоторых людей может быть аллергия на компоненты морского растения, в первый раз стоит съесть небольшой кусочек и внимательно следить за реакцией организма;
  • рыбу: она может накрывать колобок из риса или быть завернутой в него;
  • овощи: огурец, авокадо, сладкий перец;
  • крабовые палочки или мясо краба;
  • креветки и кусочки кальмаров;
  • икру: в основном мелкую, она хорошо держит форму, используется как декор;
  • сыры: чаще всего сливочные и творожные, но в некоторых рецептах можно увидеть и твердые.

Правильно подберите и отварите рис

Для приготовления простых роллов подойдет не всякий рис: выберите специальный азиатский, он мельче обычного и более клейкий в готовом виде. Его нужно хорошенько промыть в большом количестве проточной воды. Это важно, чтобы домашний горячий ролл хорошо держал форму. Пошаговый рецепт приготовления риса для японских блюд читайте в материале ниже.
Важное условие: в готовый рис обычно добавляют рисовый уксус, если его нет, заменять его на обычный столовый не стоит, это испортит общий вкус.
Интересный факт
Изначально китайцы использовали рис для консервирования рыбы — продукты засаливали вместе и выдерживали под прессом. Этот оригинальный способ обработки рыбы переняли и японцы. После нескольких недель ферментации рыба была готова к употреблению, в таком виде ее можно было хранить до года. Веками рис, оставшийся от «консервы», выбрасывали, пока к XVII столетию не открыли, что в сочетании с рыбой он очень вкусен. Так были придуманы суши и одна из их разновидностей — роллы.

Сформируйте роллы и обжарьте

  1. Обычно для этого используют бамбуковый коврик, пищевую пленку или фольгу. Выложите поочередно листы нори, рис (его нужно тщательно утрамбовать), выбранную начинку. Заверните в тугой рулет.
  2. Обмакните его целиком в кляр — жидкое тесто из яйца, муки и панировочных сухарей, иногда с добавлением кунжута или кокосовой стружки. Или разрежьте сперва на кусочки нужной ширины.
  3. Обжаривайте роллы в глубокой сковороде в достаточном количестве масла, во фритюрнице или в духовке. В последнем случае можно обойтись без масла вовсе, что сделает блюдо менее калорийным, но корочка получится жестковатой.
Домашний горячий ролл подается в сопровождении соуса терияки или соевого с хреном «васаби». Существуют вариации соусов на основе майонеза или сливочного сыра, это тоже очень вкусно. Допустимо одновременно поставить на стол салат из свежих овощей.
Пошаговый рецепт запеченных роллов с подробностями и секретами приготовления можно узнать из нашего материала — обратите внимание, что это более диетическое блюдо.
Пошаговый рецепт обжаренных в масле роллов с фото смотрите ниже.

Что можно сделать?

Использовать в качестве начинки для роллов кусочки обжаренной в соусе терияки тыквы, кабачков, баклажанов или стебли сельдерея. Для темпуры в этом случае возьмите рисовую или овсяную муку, а яйцо замените на аквафабу.

Узнайте, как готовить другие блюда японской кухни:

Аватар автора

Автор: ,
кулинарный редактор Food.ru

Понравился материал?
Сохранить:
Оценить:
2
Рейтинг из 1 оценки
Рассказать друзьям:
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы

почитать еще

Читают сейчас
Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!
App StoreGoogle PlayRuStoreAppGallery
Главная в мобильном приложении