Вред и польза сахара
/ Углеводы, которые дают энергию, но и вызывают диабет
О том, что сахар вреден, слышал почти каждый из нас. Но что именно опасного скрывает в себе сахар? Есть ли от него вред на самом деле? В нашем материале разбираем этот вопрос во всех подробностях. Рассказываем о плюсах и минусах сахара, его пользе для организма и возможных последствиях чрезмерного употребления.
Какой бывает сахар
Вообще сахар — это любой простой короткоцепочечный углевод. Сахара бывают разными: моносахаридами, дисахаридами, полисахаридами и олигосахаридами. Они содержатся в молоке, фруктах и многих других продуктах. После того как сахара поступают в организм и всасываются в кровь, они превращаются в глюкозу.
Таким образом, получается, что для организма неважно, съел человек кусок сахара с сахарозой, выпил молоко с лактозой или съел яблоко с фруктозой. В итоге он получил энергию, содержащуюся в этих углеводах, которая поступит в организм в виде глюкозы.
Рафинад, демерара, мусковадо: что нужно знать о разных видах сахараКакой сахар вы можете купить в магазине у дома:
- Белый
Производится из сахарной свеклы или сахарного тростника. Так, из тростника делают выжимку и готовят мелассу — густой, полезный для здоровья подсластитель. В мелассе содержится железо и кальций, необходимые для человеческого организма. Но патоку продолжают очищать дальше: из нее убирают все минералы, витамины и клетчатку для получения кристаллов белого сахара. В итоге получается продукт, вообще не содержащий полезных веществ.
- Тростниковый, коричневый
Это сахар из тростника, из той же самой мелассы. Он отличается от белого тем, что очищается от минералов и витаминов не до конца. Имеет аромат и узнаваемый вкус. Правда, стоит опасаться подделок: недобросовестные производители окрашивают белый сахар коричневым красителем, чтобы выдать его за более дорогой тростниковый.
5 неочевидных продуктов, в которых столько же сахара, сколько и в шоколадеЧем полезен сахар
Сахар — это углевод, а углеводы необходимы организму для жизни. При сбалансированном питании углеводы должны составлять в среднем 50-60% от суточной калорийности. Какие полезные функции выполняют углеводы из сахара в организме человека?
- Повышение энергии. Именно углеводы восполняют 70% всех энергозатрат человека. Их можно назвать «батарейками», на которых существуют живые организмы.
- Участие в обмене веществ. При помощи углеводов происходит образование гормонов и ферментов.
- Польза для крови. От концентрации глюкозы зависит осмотическое давление крови, которое обеспечивает ее течение в сосудах.
- Влияние на моторику кишечника и желчевыводящих путей.
- Обеспечение головного мозга энергией. Удивительно, но именно головной мозг является основным потребителем глюкозы: в сутки он сжигает в среднем 115–180 г глюкозы.
Мнение
Как пишет в своей книге «Мифы о сахаре» Наталья Фадеева, отношение к сахару в профессиональной среде неоднозначно. Одни врачи уверяют, что нужно исключить все сладости, то есть любой дополнительный сахар, не содержащийся изначально в продуктах питания. Другие специалисты призывают заменить сахар на, собственно, сахарозаменитель.
Сахар в рационеСахар: вред для организма
Широкое распространение сахара случилось не так давно: первый завод по переработке сахарной свеклы в России открылся в 1802 году. Уже через 90 лет в стране было 236 заводов, производивших 45 млн пудов сахара в год. Тем не менее сахар все еще считался изыском на крестьянском столе: его берегли и подавали только по праздникам. Кстати, купеческие дочки чернили зубы углем, чтобы сделать вид, что они поражены кариесом из-за частого употребления сахара. Это было показателем финансовой состоятельности.
Стоит ли убирать сахар из рационаСахар стал повседневным и недорогим продуктом около 20-30 лет назад, когда полки магазинов заполнились едой с большим количеством дополнительного сахара в составе. За это время ученые и медики успели провести множество исследований и экспериментов, чтобы проследить взаимосвязь употребления сахара с болезнями. Оказалось, сахар несет для организма больше вреда, чем пользы.
- Он вызывает сахарный диабет. При длительном и регулярном употреблении большого количества сладостей уровень глюкозы в крови начинает медленно повышаться. Сахарный диабет опасен тем, что в организме «ломается» система доставки сахара из крови внутрь клеток. Он начинает запасаться в печени и превращаться в холестерин и триглицериды — то есть в жир. Диабет — это заболевание, связанное с большими разрушениями, вызванными свободными радикалами, высоким уровнем химических веществ, провоцирующих воспаление, а также дефицитом полезных питательных веществ.
- Из-за сахара возникает преддиабет. Согласно данным Американской ассоциации диабета, около 57 млн американцев имеют преддиабет — состояние, при котором уровень сахара в крови натощак составляет 5,5–6,9 ммоль/л.
- Метаболический синдром — это болезнь, которая возникает из-за употребления сахара. Она представляет собой нарушение углеводного, липидного, пуринового обмена, следствием которого становятся увеличенная масса висцерального жира и сниженная чувствительность периферических тканей к инсулину. Из-за него возникают бляшки в крови, которые могут спровоцировать сердечный приступ или эмболию.
- Гипогликемия. Ее симптомы аналогичны симптомам панической атаки: это страх, нервозность, учащенное сердцебиение, трудности с мышлением и речью и, возможно, сильный голод. Приступ болезни развивается за 5-10 минут.
- Болезнь Альцгеймера — это болезнь, связанная с потерей памяти. Как выяснили исследователи Национального института проблем старения (NIA, США), у людей с повышенным сахаром в крови отмечалась и повышенная концентрация глюкозы в мозге. Это приводило к развитию болезни Альцгеймера.
Литература о вреде сахара
Про плюсы и минусы сахара написано множество книг. Если вам интересно узнать больше, то рекомендуем их к прочтению:
- «Мифы о сахаре. Как заблуждения убивают нас». Наталья Фадеева.
- «Без сахара. Научно обоснованная и проверенная программа избавления от сладкого в своем рационе». Джейкоб Тейтельбаум, Крайстл Фидлер.
- «Система «5 шагов» против диабета. Естественный и безвредный способ контролировать уровень сахара в крови». Сьюзи Коэн.
- «Как снизить сахар в крови». Мария Антонова
- «Мы все в шаге от диабета. Остановите губительную тягу к сахару и не допустите развития диабета 2-го типа». Реджинальд Аллуш
Что можно сделать?
Обратить внимание на заменители сахара. Они бывают натуральными и искусственными. Чтобы узнать о них больше, рекомендуем прочесть нашу статью.
Узнайте, какие продукты помогают сохранить здоровье:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
польза или вред
Чем знаменит чай ройбуш
Красный или зеленый травяной напиток с необычным названием «ройбуш» и ярким, хорошо узнаваемым ароматом — традиционный чай народов Южной Африки. Оттуда он сначала попал в Европу, а после распространился по всему миру. Сегодня ройбуш можно заказать практически в любом кафе, а также купить в магазине и заварить дома. Прежде чем пить, разберемся, из чего состоит продукт, в чем его польза, вред, какие есть противопоказания и как правильно его заваривать, а также чем он отличается от привычных напитков.
польза или вред
Стоит ли пить воду с лимоном натощак
Уменьшает аппетит, укрепляет иммунитет, выводит токсины, снижает давление, нормализует уровень сахара, препятствует образованию камней в почках — какие только магические свойства не приписывают обычной воде с лимоном. Но так ли это на самом деле? Food.ru разобрался, что будет, если пить каждый день воду с лимоном: кому напиток действительно принесет пользу, а кому лучше воздержаться от употребления.
польза или вред
Что нужно знать о бергамоте
Аромат бергамота не спутать ни с чем: он пряный, но освежающий. Зачастую мы встречаем его в уже готовых напитках или десертах и даже не представляем, как выглядит это растение. Food.ru рассказывает, какими полезными свойствами для организма оно обладает и как заготовить пряность самостоятельно.
польза или вред
Почему горчат грецкие орехи
Форма грецкого ореха удивительно похожа на человеческий мозг, как будто природа намекает, насколько полезны эти плоды для ума. Действительно, грецкие орехи — это богатый источник витаминов, минералов и антиоксидантов, необходимых организму. Однако качественные и приятные на вкус экземпляры встречаются далеко не всегда. Рассказываем, почему орехи могут горчить и как избавиться от этого привкуса.
польза или вред
Чем полезен пастернак
В древности римляне называли пастернак «королем овощей» — настолько высоко ценили этот корнеплод. Сегодня он незаслуженно забыт и уступил популярность картофелю и моркови. А зря: пастернак вкусный, ароматный и очень полезный. Разберемся, что это за овощ, как его используют и чем он ценен.
польза или вред
Можно ли есть косточки от яблок
Яблоки всегда доступны в продаже, а значит, любимый многими фрукт будет радовать своим вкусом круглый год. Это хорошая новость, ведь польза от него действительно велика. Он содержит множество витаминов и станет ценным дополнением к рациону. Давайте разберемся, нужно ли чистить его перед употреблением или можно есть с кожурой, а также выясним, что произойдет, если случайно проглотить яблочные косточки.
польза или вред
Из чего делают протеин
Белок и протеин — одно и то же (с английского protein — «белок»). Однако часто протеином называют спортивные добавки с высоким содержанием концентратов белка. Рассказываем, из чего делается спортивный протеин, когда он полезен, а в каких случаях от него лучше отказаться.
польза или вред
Какое масло полезнее: оливковое или подсолнечное
Приверженцы здорового питания знают о пользе средиземноморской диеты: ее секрет в идеальном балансе растительной пищи и полезных жиров. Традиционные блюда Греции, Италии и Испании готовят с использованием оливкового масла, поэтому именно оно ассоциируется с пользой для здоровья. А вот подсолнечное считается не таким хорошим. Разбираемся, действительно ли есть существенные отличия между этими продуктами.
Читают сейчас
