Правда ли, что мед замедляет старение
/ 5 полезных свойств и противопоказания
Пчелы перерабатывают нектар растений, расщепляя сахар на глюкозу и фруктозу, затем кладут его в соты — так появляется мед. Его любят за вкус и полезные свойства, едят при простуде, делают маски для лица, прикладывают на раны. Рассказываем подробнее, в чем польза и вред меда.
Чем полезен
О пользе меда и его лечебных свойствах известно с древних времен. В нем содержится 23 вида аминокислот и 40 микроэлементов. Уровень фруктозы в меде варьируется от 21 до 43% и около 30% глюкозы, все остальное — вода, пыльца, минералы. Основная органическая кислота — глюконовая, продукт окисления глюкозы. Также в небольшом количестве есть уксусная, муравьиная и лимонная кислоты, благодаря которым уровень pH составляет от 3,2 до 4,5. Уровень витаминов низкий и не приближается к рекомендуемой суточной норме.
Как узнать, что мед натуральный5 полезных свойств меда
1. Борется со старением
Пролин — основная аминокислота в меде. Помимо укрепления иммунитета, он необходим для выработки коллагена, повышающего эластичность кожи и предотвращающего появление морщин.
Мед богат замедляющими старение антиоксидантами: полифенолами — их более 30 типов; флавоноидами, некоторые из которых (генистеин, хризин, лютеолин и нарингенин) благотворно влияют на кожу, а именно — борются с морщинами.
Интересный факт
Мед диких пчел начали добывать еще в каменном веке — около 15 тысяч лет назад. Именно к тому времени относится наскальный рисунок, обнаруженный в пещере недалеко от Валенсии в Испании. Тогда люди не знали о его пользе и использовали как подсластитель.
2. Помогает контролировать уровень сахара в крови
Несмотря на то, что у меда гликемический индекс от 48 до 68, а у рафинированного сахара около 60–65, они оказывают разное воздействие на уровень глюкозы в крови. Ведь даже незначительное, но регулярное повышение ее уровня со временем может негативно отразиться на здоровье. По некоторым данным, мед повышает инсулин, который помогает контролировать уровень сахара в крови, хотя точная причина всего процесса пока что не выяснена. Ученые считают, что, помимо фруктозы, влияют такие минералы, как селен, цинк, медь и ванадий, а также фенольные кислоты и флавоноиды.
Натуральные сахарозаменители и синтетические подсластители3. Благотворно влияет на здоровье сердечно-сосудистой системы
Польза меда также в том, что он защищает сердечно-сосудистую систему благодаря высокому содержанию антиоксидантов, таких как флавоноиды, полифенолы, витамин С и монофенолы. Полифенолы известны тем, что способствуют профилактике отложения холестерина на стенках сосудов, а флавоноиды помогают расслабляться гладкой мускулатуре стенок сосудов.
Также мед снижает уровень глюкозы в крови, большое количество которой делает кровеносные сосуды хрупкими и повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Какие продукты полезны для здоровья4. Способствует заживлению ран
По некоторым данным, мед помогает чуть быстрее восстановить кожу после легких ожогов. Однако напомним: любые проблемы со здоровьем нужно решать вместе с врачом. Только специалисты могут назначить подходящее медикаментозное лечение.
5. Подавляет кашель у детей
Кашель возникает вследствие воспаления гортани, бронхов, дыхательных путей. Большое содержание фенолов в продукте пчеловодства может оказать противовоспалительный эффект и помочь справиться с заболеванием. Также было обнаружено, что употребление меда увеличивает количество антител, Т- и В-лимфоцитов, отвечающих за иммунный ответ, и нейтрофилов, защищающих организм от вредных бактерий.
Совет
Мед в полтора раза слаще сахара — учитывайте это при замене одного на другое, чтобы не сделать блюдо приторным.
Кому лучше отказаться от меда
Мед может быть сильным аллергеном и вызывать зуд, отеки, крапивницу и даже анафилактический шок. В остальных случаях он не представляет особого вреда для организма
Есть много мнений о том, что нагретый мед теряет свои полезные свойства. Это отчасти так. На самом деле термическая обработка при 45, 55 и 65 °C не влияет на содержание фенолов, флавоноидов и антиоксидантов, но замедляет антибактериальную активность. Не стоит подогревать сладость в микроволновой печи — нагревание в ней хоть и не наносит вред здоровью, но полностью устраняет антибактериальную активность меда.
Совет
Если вы используете мед при приготовлении выпечки, то не стоит добавлять лимонную кислоту. У сладости повышена кислотность, поэтому она отлично справляется с тем, чтобы погасить соду.
Что можно сделать?
Попробовать заменить сахар на мед, когда готовите десерты — тогда даже привычный рецепт раскроется иначе.
Читайте еще о продуктах, полезных для здоровья:
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
