Стартап из Сингапура готовит котлеты для бургеров из микроводорослей
Сингапурская компания Sophie’s Bionutrients выпустила котлеты для бургеров из растительной основы — они сделаны из микроводорослей. Так компания сокращает пищевые отходы и уменьшает негативное влияние от производства мяса на окружающую среду.
В качестве основного ингредиента стартап использует штаммы микроводорослей, включая хлореллу — она часто входит в состав различных пищевых добавок. Эти водоросли, согласно Европейскому управлению по безопасности пищевых продуктов, не приносят вреда здоровью, и их можно спокойно употреблять в пищу.
Для приготовления котлеты стартап превращает белок из одноклеточных микроводорослей в муку на растительной основе. Чтобы получить альтернативу мясной котлете, из муки сначала получают крупные крошки, которые затем формируют в котлеты. Потом эти котлеты приправляют 10 специями.
Каждая котлета весит примерно 60 граммов и содержит 25 граммов белка, который включает в себя все девять незаменимых аминокислот. Компания утверждает, что в их котлетах в два раза больше белка, чем в говядине или рыбе.
Стартап не только производит более экологичный белок, но и работает над сокращением пищевых отходов. Компания повторно использует отработанное зерно с пивоварен, окару, оставшуюся от тофу, и патоку с сахарных заводов, которая получается в процессе производства водорослей.
Сейчас Sophie’s Bionutrients планирует производить от 20 до 100 котлет в неделю. Компания отмечает, что это не так много, но надеется привлечь больше средств с помощью инвесторов, которые сейчас проявляют большой интерес к альтернативным продуктам питания.
В последнее время водоросли приобретают все большую популярность в производстве продуктов питания. В Израиле их добавляют к фалафелю и разрабатывают на основе водорослей продукты питания. В США одна из компаний разработала спрей на основе водорослей, которая придает гамбургерам на растительной основе более сочный и мясной вкус.
Этические и экологические вопросы, которые вызывает употребление мясных продуктов, спровоцировали увеличению продаж растительной альтернативы. Недавно во Франции создали первое в мире фуа-гра из стволовых клеток утки, а стартап из Оксфорда собирается выращивать в лаборатории свиные сосиски.
Поиск растительной альтернативы касается не только мяса. В Швеции хотят делать мороженое с жиром, который не вредит организму, а в Шанхае выпустили йогурт из нута.
Читайте также
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
что съесть
Все виды капусты — это одно растение
Люди занимались селекцией и гибридизацией задолго до того, как появились эти термины. Капуста огородная, или Brássica olerácea, оказалась невероятно благодатным объектом для работы агрономов — из одного растения выросло целое семейство овощей с разным вкусом, формой и назначением.
что съесть
10 тортов на случай, если гости уже на пороге
Обычно торт — это долго: нужно испечь коржи, приготовить крем, придумать начинку и декор. На все может уйти несколько часов. Но бывают ситуации, когда десерт нужен прямо сейчас. На такой случай сохраняйте рецепты быстрых тортов от наших пользователей. В подборку вошли ленивый «Наполеон», десерт из печенья и даже торт, который готовят прямо на сковороде.
что съесть
Что значит фильтр-кофе
Помимо привычных кофемашин, существует множество альтернативных методов заваривания: в турке, френч-прессе, сифоне, гейзерной кофеварке. Один из самых популярных способов — это пролив, или пуровер, когда горячая вода проходит через молотый кофе, находящийся в специальной воронке. Для такого заваривания нужен фильтр, чтобы гуща не попала в чашку. Рассказываем, как его выбрать и какой кофе лучше всего подойдет для такого метода.
что съесть
Что такое кефте
Кефте часто встречается в меню, кулинарных подборках и рецептах. Где-то его называют котлетами, где-то фрикадельками, а где-то подают в виде лепешек или колбасок. Вот почему сложно сразу понять, что именно скрывается под этим названием. В статье расскажем про кефте: что такое, как устроена традиция готовки, чем она отличается от привычных мясных вариантов и почему рецептов так много.
что съесть
Что такое крем-мед
Многие любят вкус меда, но редко используют из-за определенных минусов. Например, продукт бывает слишком жидким или густым: неудобно намазывать на тост, потому что стекает, или добавлять в кашу — плотная масса оседает на дне. Хорошо, что есть альтернатива. В статье расскажем про крем-мед: что это, как его делают, чем отличается от классического варианта и почему многие считают его более удобным и полезным.
Читают сейчас
