Корень пастернака

Пастерна́к (лат. Pastináca sátiva) — травянистое растение семейства Зонтичные. В диком виде распространено на Кавказе, в Европе, в Турции, как овощная культура выращивается повсеместно. Корень пастернака применяют в кулинарии и медицине. Его добавляют в супы, салаты, гарниры к мясу, кондитерские изделия. Корень пастернака ценят за приятный аромат, напоминающий петрушку, и витаминный состав.

Калории47кКал

Белки1,4грамм

Жиры0,5грамм

Углеводы9,2грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

В античных письменных источниках пастернак по описанию почти неотличим от моркови. Изначально корни растения были мелкими и жесткими. Сорта с крупными и сладковатыми корнеплодами вывели римляне. В средневековой Европе пастернак выращивали повсеместно наряду с картофелем. В России овощная культура известна с XII века под названием «полевой борщ». Массовое выращивание пастернака началось в XVIII веке.

Польза и вред

Корень пастернака богат калием, кремнием, фосфором и другими полезными веществами. Калий нормализует кровяное давление, кремний повышает сопротивляемость организма, фосфор укрепляет кости и зубы. Клетчатка необходима для нормальной работы кишечника. Продукт обладает болеутоляющим, спазмолитическим, мочегонным действием. Корень пастернака следует употреблять с осторожностью при мочекаменной болезни, язве желудка.

Каков корень пастернака на вкус

Вкус у корня пастернака пряный, сладковатый, аромат напоминает петрушку.

Как это есть

Корень пастернака добавляют в супы, вторые блюда, салаты, напитки. Он считается необходимым ингредиентом классического овощного бульона. В тушеном виде корнеплод подают к мясным блюдам в качестве гарнира. Из него готовят чипсы, драники, запеканки, десерты, начинки для пирогов.