Как правильно пить лимончелло

И как приготовить ликер дома

Лимончелло — освежающий лимонный ликер крепостью около 35 градусов, с ярким вкусом и ароматом. Придуманный в Италии, он стал популярен во многих странах благодаря сочетанию кислоты и сладости. Собрали советы, как правильно пить лимончелло, какие закуски к нему подойдут и как приготовить ликер дома.

Как пьют лимончелло итальянцы

В Италии лимончелло обычно пьют в чистом виде, чаще в качестве дижестива — то есть после еды. Ликер подают в маленьких, предварительно охлажденных рюмках или стопках. Напиток пьют медленно, небольшими глотками, во время беседы.

Итальянцы считают, что подавать лимончелло в качестве аперитива — до еды — неправильно, так как сладкий вкус может перебить аппетит. Закусывать лимончелло не принято. Ликер часто предлагают в ресторанах как комплимент от заведения.

Интересный факт

Три региона на юге Италии претендуют на звание родины лимончелло. Есть легенда, что впервые напиток приготовила хозяйка пансиона на острове Капри — Мария Антония Фараче. Она решила настоять лимоны на спирте с сахаром. Результат ей понравился, что она стала продавать напиток гостям. Первый патент на производство ароматного ликера получил ее внук Массимо Канале в 1988 году.

Как правильно пить лимончелло

Посуда

Подавайте лимончелло в маленьких стопках или рюмках, предварительно охладив их в морозильной камере. Подойдет объем в 30–50 миллилитров, форма — цилиндр или тюльпан. Выбирайте прозрачную посуду, чтобы подчеркнуть яркий цвет напитка.

Температура

Охладите лимончелло до –5...–7 градусов. При такой температуре вкус и аромат лучше раскрываются. Перед подачей отправьте бутылку в морозилку. Но не допускайте полного замерзания ликера — это испортит его. Не добавляйте лед в чистый лимончелло, а только в коктейли с ним.

Время подачи

Лимончелло обычно подают как дижестив — после еды. Это хорошее завершение ужина или обеда, такой напиток помогает переваривать пищу.

Культура пития

Пейте лимончелло не торопясь, наслаждайтесь каждым глотком. Спустя три секунды выдохните спиртовые пары через нос. Так вы почувствуете лимонную свежесть и приятное тепло.

Интересный факт

В Италии, помимо классического лимончелло, есть менее крепкий Crema di Limoncello, в который добавляют сливки или молоко. У него мягкий вкус и кремовая текстура. При этом ликер сохраняет яркий цитрусовый вкус, характерный для оригинального лимончелло.

С чем смешивать лимончелло

Лимончелло хорошо сочетается с разными ингредиентами. Вот несколько вариантов:

просекко — получится простой и освежающий коктейль;
лимонад или сок других цитрусовых в пропорции 1:2;
минеральная вода — в таком коктейле будет меньше алкоголя;
смузи из свежих ягод;
тоник и кубики льда;
свежая мята и газированная вода;
горячий чай или кофе — в них достаточно добавить пару ложек ликера;
водка или джин — они усилят крепость лимончелло;
мандариновый сок и вермут — получится коктейль «Мандариновый рассвет».

Кстати

«Limoncello» в переводе с итальянского значит «лимончик».

С чем подавать лимончелло

Лимончелло отлично сочетается с разными закусками, которые подчеркнут его освежающий вкус. Например:

свежие фрукты — клубника, малина, ананас, персики;
сыры, например, крем-чиз или бри;
морепродукты — креветки, устрицы, кальмары;
маринованные оливки — их соленый вкус хорошо сочетается со сладковатым лимончелло;
крекеры и сухарики;
темный шоколад — для тех, кто любит сладкое;
лимонные десерты — тарт или пирог с кремом;
дольки лимона — их можно посыпать сахаром;
мороженое — полейте его ликером, получится алкогольный десерт.

Как приготовить лимончелло дома

Быстрый лимончелло

Это быстрый рецепт приготовления домашнего ликера без использования красителей и искусственных добавок.

Вам понадобятся такие ингредиенты:

0,5 л водки;
3 лимона;
0,5 стакана сахара;
150 мл воды.

Время приготовления: 3 дня.

Замочите лимоны в кипятке, тщательно вымойте с содой и жесткой губкой. Натрите желтую часть цедры на мелкой терке. Смешайте с водкой. Уберите в темное место минимум на три дня. Приготовьте сахарный сироп: нагревайте сладкую воду на медленном огне, пока сахар не растворится. Переложите лимонную цедру из настойки в сироп, дайте остыть до комнатной температуры. Процедите и перелейте в бутылку, затем добавьте водку из банки. Хорошо взболтайте — ликер готов.

Лимончелло по-итальянски

По традиционному рецепту лимончелло делают из цедры лимонов сорта «сорренто». У них грубая и морщинистая кожура с большим содержанием эфирных масел. Также итальянцы используют медицинский спирт, в котором вымачивают цедру месяц. После мацерации цедры настойку смешивают с сахарным сиропом, это придает напитку сладковатый оттенок. Затем лимончелло настаивается еще около месяца.

Совет

Чтобы не запутаться со сроками, напишите на таре дату заготовки.

Вам понадобятся такие ингредиенты:

1 кг лимонов;
500 мл медицинского этилового спирта;
500 мл воды;
400 г сахара.

Время приготовления: 60 дней.

Хорошо вымойте лимоны, обдайте кипятком, чтобы убрать воск. Снимите желтую часть цедры овощерезкой. Белая часть может дать неприятную горечь. Залейте кожуру спиртом и отправьте настаиваться от трех до 20 дней. Каждые несколько дней встряхивайте банку, чтобы цедра перемешалась. Когда спирт станет желтоватым, процедите жидкость через марлю. Приготовьте сахарный сироп: варите воду с сахаром на среднем огне, пока жидкость не станет прозрачной. Остудите и добавьте к лимонному спирту, перемешайте.

Перелейте готовый лимончелло в простерилизованные бутылки и дайте настояться еще 30–40 дней.

Ароматный лимончелло

Домашний лимончелло отличается от покупного отсутствием приторной сладости. Для его приготовления нужны простые ингредиенты, а вкус получается терпким и освежающим.

Вам понадобятся такие ингредиенты:

6 лимонов;
1 л водки;
200 мл воды;
150 г сахара.

Время приготовления: 9 дней.

Помойте лимоны и очистите от цедры. Залейте ее водкой и оставьте в темном месте на девять дней. Приготовьте сироп: растворите сахар в кипящей воде. Добавьте сладкую смесь в лимонную настойку. Лимончелло готов.

Ленивый лимончелло

Самый простой рецепт лимончелло: не нужно отделять от лимонов цедру, достаточно крупно нарезать цитрусы.

Вам понадобятся такие ингредиенты:

3 лимона;
300 г сахара;
500 мл водки.

Время приготовления: 7 дней.

Крупно нарежьте лимоны, обдайте кипятком и положите в трехлитровую банку. Залейте водкой, добавьте сахар, тщательно перемешайте. Уберите в темное место на неделю. Процедите смесь и перелейте в бутылки. Напиток готов к употреблению.

Что можно сделать?

Купить в начале недели лимоны, водку, сахар и приготовить домашний лимончелло. В выходные позвать гостей и устроить дегустацию или коктейльную вечеринку. Подать в качестве закуски оливки, сыр бри, шоколад, свежие фрукты.

А вы готовите ликеры дома? Расскажите в комментариях.