Как заморозить лимоны

/ Способы и советы

Лимон можно заморозить не только кусочками и целиком, но и в виде сока, цедры и мякоти. Продукт добавляют в чай, компоты и используют для приготовления лимонадов и десертов. Рассказываем, как правильно заморозить лимон в домашних условиях.

Как подготовить лимон перед заморозкой

Оптимальный способ надолго сохранить лимон — заморозить. Хранить такие заготовки можно до полугода, при этом температура в морозилке должна быть не менее –18 °C. При –12 °C срок годности снижается до трех месяцев.

Прежде чем заморозить лимон, его нужно правильно подготовить. Выполните следующее:

смешайте две столовые ложки яблочного уксуса и пол-литра воды;
ополосните цитрус в этом растворе;
тщательно вымойте его губкой под проточной водой, чтобы удалить загрязнения;
оботрите бумажными полотенцами.

Совет

Некоторые производители обрабатывают лимоны воском, чтобы подольше сохранить. Перед заморозкой замочите цитрусы на 15–20 минут в содовом растворе для дополнительной очистки.

Как правильно заморозить лимон

Заморозить лимон в домашних условиях можно разными способами.

Дольками

Деревянную доску накройте пищевой пленкой и разложите на ней нарезанный лимон одним слоем, чтобы его части не касались друг друга. Поставьте заготовку в морозильную камеру на пару часов. Подмороженный лимон расфасуйте по герметичным контейнерам небольшими порциями и уберите обратно в морозилку.

Совет

Не храните лимон рядом с другими сильно пахнущими продуктами: рыбой, петрушкой, грибами. Фрукт может впитать их аромат.

Целиком

Заморозить цитрус целиком можно для приготовления лимонадов. Сначала заверните лимоны в пищевую пленку, затем уберите их в морозильную камеру.

Совет

Не замораживайте лимон повторно: после оттаивания он потеряет свои вкусовые качества, станет рыхлым и водянистым.

Лимонный сок

Заморозить сок в морозильной камере можно для того, чтобы потом не тратить время на отжим цитрусов.

Выжмите сок из свежих лимонов и процедите его, чтобы убрать остатки мякоти и косточек.
Разлейте его в формы для льда и поставьте в морозильную камеру на четыре часа.
Выньте готовый сок из формы, разложите кубики по герметичным пакетам и уберите обратно в морозилку.

Цедра лимона

Такие заготовки можно использовать без предварительного размораживания: цедра быстро растворяется прямо в еде или напитках.

Аккуратно натрите лимонную цедру на мелкой терке, чтобы не задеть белую кожицу цитруса. Разложите заготовки по герметичным пакетам плотным слоем, закрепите их и уберите в морозильную камеру.

Совет

Закупорьте пакеты с цедрой так, чтобы внутрь не попадал воздух, а продукт не потерял свой аромат.

Мякоть лимона

Мякоть можно заморозить вместе с кожурой или отдельно. В первом случае заготовки будут слегка горчить.

Лимон пробейте блендером до состояния пюре, переложите полученную массу в форму для льда и поставьте в камеру на четыре часа. Выньте готовую мякоть из формы, расфасуйте по пакетам и уберите обратно в морозилку.

Совет

Подпишите пакет с заготовкой и укажите на нем дату — это поможет вам легче ориентироваться в сроках годности продукта.

Что приготовить с лимонными заготовками

Рулет

Ароматный десерт, для начинки которого можно использовать замороженную мякоть лимона. Рулет готовится просто и получается с приятным кисло-сладким вкусом. Сначала смешайте куриные яйца со сгущенным молоком, добавьте муку и перемешайте. Выложите тесто на пергамент и выпекайте в течение десяти минут. С помощью блендера измельчите лимон, смажьте однородной массой корж и сверните в рулет.

Джем

Такое угощение станет хорошим дополнением к оладьям, блинам, сырникам и печенью. Джем также можно добавлять в кашу или подавать к чаю. Перед приготовлением лимонные заготовки необходимо разморозить. Нарежьте лимон и варите около 15 минут. Измельчите фрукт и тщательно перемешайте с сахаром.

Смузи

Попробуйте рецепт освежающего десерта. С помощью блендера взбейте ягоды клубники и молоко до однородной массы. Затем добавьте сахар, пломбир, лимонный сок и ванилин. При подаче украсьте листьями свежей мяты.

Совет

Для насыщенного вкуса используйте несколько видов ягод, орехи и овсяные хлопья.

Чай с ягодами

Ароматный и согревающий напиток можно приготовить из простых ингредиентов. Положите в чайник крупный листовой чай. Для насыщенного вкуса добавьте ягоды клубники и лимон. Вместо сахара можно использовать мед. Налейте в чайник кипяток и дайте настояться в течение нескольких минут. Подавайте к десертам.

Ликер

Для приготовления используйте заготовки из цедры и сока. Подавайте напиток охлажденным со спелой дыней, сырной нарезкой или ореховым ассорти. Украсьте бокалы дольками свежего лимона.