Чем полезны помидоры

/ И в каких случаях они вредят здоровью

Спелые помидоры можно купить круглый год. В них много клетчатки, антиоксидантов, витаминов и минералов, а количество интересных рецептов с томатами исчисляется сотнями. В статье расскажем, чем полезны помидоры и как их приготовить.

Что такое помидоры и какими они бывают

С точки зрения ботаники помидоры — вовсе не овощи, а ягоды, родственные паслену черному и физалису. В списке ближайших по семейству растений — картофель, баклажан, острый перец. Поэтому помидоры принято относить к овощам.

Их выращивают преимущественно в регионах с теплым климатом — Южной Европе, Америке, Средней и Юго-Восточной Азии, странах Средиземноморского бассейна. Лидерами по производству помидоров считаются Китай, Индия, США, Турция, Италия, Испания, Мексика, Египет и Бразилия. Впрочем, многие сорта, устойчивые к низким температурам, прекрасно чувствуют себя и в России — как в открытом, так и в защищенном грунте.

Всего же в мире существует более десяти тысяч сортов помидоров на любой вкус — от крупных и мясистых томатов «бычье сердце» до мелких черри.

Когда помидоры появились в Европе

По одной из версий, родина помидоров — Южная Америка, территория современных Чили, Эквадора и Перу.

В Европу помидоры привезли испанские мореплаватели еще в середине XVI века. Яркие плоды быстро распространились во Франции, Италии, Португалии и других странах. Однако долгое время помидоры там выращивали исключительно в декоративных целях, так как они считались ядовитыми.

В Россию помидоры попали только в XVIII веке. Поначалу их тоже разводили как декоративное растение. В 1929 году известный русский агроном Василий Юрин впервые вырастил теплолюбивые помидоры в холодном Екатеринбурге, а уже с 60-х томаты культивировались практически по всей стране.

Интересный факт

Слово «помидор» происходит от итальянского pomo d’oro, что означает «золотое яблоко». А «томат» восходит к древнему ацтекскому названию растения — «томатль».

Калорийность и химический состав помидоров

Точный химический состав томатов и соотношение питательных веществ, витаминов и минералов в плодах варьируются в зависимости от конкретного сорта. В среднем в 100 г красных помидоров содержится:

94,7 г воды;
0,7 г белка;
0,42 г жиров;
3,84 г углеводов;
1 г клетчатки.

При этом общая калорийность помидоров составляет всего 22 ккал.

В томатах содержатся такие полезные для здоровья микроэлементы, как азот, кальций, магний, железо, фосфор, калий, натрий, цинк, медь, марганец и селен. Также в составе присутствуют витамины групп A, B, C, мощный антиоксидант ликопин, полезный для зрения лютеин и связанный с ним пигмент зеаксантин, придающий помидорам их характерный красно-оранжевый цвет.

Интересный факт

В кожуре помидора ученые обнаружили уникальный флавоноид — нарингенин, который обладает противовоспалительным эффектом.

Польза помидоров для здоровья человека

Учитывая внушительный список витаминов и других полезных микроэлементов, содержащихся в помидорах, регулярное употребление этих овощей благотворно скажется на здоровье.

Важно

Ниже мы перечислим положительные эффекты от употребления томатов, но это не значит, что овощ нужно использовать как лекарство или профилактическое средство против заболеваний. При плохом самочувствии обратитесь к врачу и пройдите обследование. Кроме того, выявить проблемы со здоровьем на ранних стадиях поможет диспансеризация.

Полезные свойства помидоров:

улучшают работу сердечно-сосудистой системы;
защищают от онкологических заболеваний;
укрепляют костную и мышечную ткани;
снижают риски развития инфаркта миокарда;
полезны для эндокринной и нервной систем;
укрепляют зубную эмаль и суставы;
защищают от анемии;
поддерживают хорошее состояние волос, зубов и кожи;
улучшают зрение;
укрепляют иммунитет.

Вдобавок помидор — низкокалорийный продукт. Он не навредит фигуре даже при ежедневном употреблении. Здоровому человеку достаточно 200 г термически обработанных или свежих помидоров, чтобы получить суточную дозу полезного ликопина. При желании такое количество плодов можно заменить стаканом натурального томатного сока без добавок.

Совет

Содержащийся в помидорах ликопин относится к классу каротиноидов. Для лучшего усвоения таких веществ употребляйте помидоры вместе с продуктами, в которых есть полезные жиры: оливковым маслом, нежирным сыром и авокадо.

Потенциальный вред помидоров

Употребляйте помидоры с осторожностью или полностью исключите их из рациона, если у вас:

пищевая аллергия;
обострение подагры или болезней ЖКТ;
желчекаменная болезнь;
заболевания печени — помидоры способствуют развитию гепатоза;
панкреатит — людям, страдающим этой болезнью, разрешены только свежие либо тушеные помидоры или натуральный томатный сок, а вот зеленые томаты, консервированные овощи и кетчуп строго запрещены;
удален желчный пузырь — в этом случае можно есть только термически обработанные помидоры в количестве не более 200 г в день, в них тоже много витаминов.

Если у вас есть хронические заболевания, обязательно обратитесь к врачу или профессиональному нутрициологу, сдайте необходимые анализы и пройдите профильные обследования. Помните, что экспериментировать с едой в таких ситуациях опасно для здоровья.

Как выбирать и хранить помидоры

Чтобы купить вкусные помидоры, воспользуйтесь простыми рекомендациями.

Выбирайте органические фермерские томаты, выращенные без использования пестицидов и нитратов.
Берите яркие и спелые помидоры, поскольку в них самый высокий уровень ликопина.
На кожице помидора не должно быть вмятин, темных пятен, ожогов и механических повреждений.
Консистенция мякоти помидоров должна быть упругой и умеренно плотной.
Аромат качественных помидоров — яркий и насыщенный, без кислых и сладковатых оттенков.
Обращайте внимание на ветки и хвостики — у свежих томатов они зеленые, а не засохшие.

Храните помидоры при комнатной температуре вдали от солнечных лучей. Не забудьте перед едой тщательно помыть овощи, чтобы удалить грязь и остатки удобрений.

Не храните помидоры в холодильнике, так как их консистенция быстро станет густой и мучнистой.

Совет

Если купили недозревшие помидоры, положите их в плотный бумажный пакет и поставьте в солнечное место на пару дней — вскоре плоды покраснеют.

Что можно сделать?

Устраивать время от времени дни итальянской и средиземноморской кухни — там много вкусных и полезных блюд. Например, приготовьте томатные супы, ароматную пасту из пшеницы твердых сортов и закуски из помидоров по нашим рецептам.