2 января 2025

8 газированных напитков в СССР

/ Какими были советские лимонады на вкус и цвет

В советские годы создали много шипучих напитков. Для приготовления использовали натуральные ингредиенты: фруктовые соки, настои, экстракты трав. Продавали газировку в стеклянных бутылках в магазинах и на разлив в торговых уличных автоматах. Выясняем подробности составов и историю создания.

Саша Шинкевич

Кулинарный редактор Food.ru

1. «Тархун»

История ароматного напитка зеленого цвета началась в конце XIX века, когда аптекарь Митрофан Лагидзе решил смешать газированную воду с экстрактом кавказского эстрагона — тархуна. Вскоре появилась торговая марка, под которой продавали газированные напитки, — «Воды Лагидзе». В 1900 году был открыт завод в Кутаиси, а в 1906 году — в Тбилиси. В 1927 году, после пожара и восстановления завода, Лагидзе стал директором уже советского предприятия.

Интересный факт

Первое упоминание автоматов с газировками в СССР приходится на 1930-е годы. В «Вечерней Москве» описывается сатуратор — аппарат для насыщения воды углекислым газом, который можно поставить в магазине и на месте готовить газированные напитки. Массово торговые автоматы появились в СССР в 1950-х годах. Их устанавливали на улицах, и за несколько копеек можно было купить порцию чистой воды или газированный напиток с сиропом.

2. «Байкал»

В 1970-е годы на территории СССР были открыты заводы Pepsico. И примерно в то же время началась разработка отечественного конкурента популярной пепси-колы.

Технология производства «Байкала» была тайной, но известно, что удачный рецепт получился не сразу. Первый вариант разработали на Русаковском заводе, где производили безалкогольные напитки. В состав входили зверобой, элеутерококк, солодковый корень, лавр, эвкалипт, цедра лимона, сосновые почки. Аромат и вкус были хороши, но формула оказалась неустойчивой — образовывался осадок, такие напитки не брали в продажу. Тогда дело передали во Всесоюзный научно-исследовательский институт пиво-безалкогольной промышленности. В рецептуру добавили эвкалиптовое, лавровое и лимонное масла, сосновые почки заменили пихтовыми, а вместо зверобоя использовали черный чай.

В 1977 году была запатентована торговая марка и технология производства.

Какая опасность таится в газировках

3. «Дюшес»

Напитки «Дюшес» и «Грушевый» имели очень похожий набор ингредиентов. В первом главное — узнаваемый сладкий вкус и аромат груши сорта «дюшес». Во второй, помимо грушевой эссенции, добавляли яблочный сок.

В советские годы выпускали и другие напитки с одним-двумя основными натуральными ингредиентами: «Мятный» — на настое мяты, «Сливовый» — со сливовым соком, «Смородинка» — с соком красной смородины.

Интересный факт

Первая безалкогольная газированная вода — «Швепс» — была запатентована в Швейцарии в 1783 году, ее изобрел ювелир и часовщик Якоб Швепп. По замыслу, с газировкой нужно было смешивать алкогольные напитки. В 1831 году, уже после смерти изобретателя, компания стала официальным поставщиком королевского двора Великобритании.

4. «Ситро»

Название созвучно с citron, что на французском значит «лимон», и citronnade — напиток из воды, сахара и лимонного сиропа, то есть лимонад.

В составе «Ситро» было сразу несколько цитрусовых: вкус и аромат лимона дополняли мандарины и апельсины. На сочетании лимона и апельсина построены рецептуры и некоторых других газированных напитков. В лимонад «Южный» добавляли еще настой чая, а в «Росинку» — кофе.

Интересный факт

Газировка упоминается в стихотворении С. Я. Маршака «Хороший день».

Чем заменить газировку

5. «Буратино»

В состав газировки входил сахар, лимонная кислота, композиция для напитка «Лимонад», колер и двуокись углерода. По сути, это обычный лимонад, но с задорной этикеткой — на ней был нарисован герой произведения А. Н. Толстого.

Близкими по вкусу были напитки «Колокольчик», где использовали лимонный настой и эссенцию, «Лимон», «Лимон-лайм».

В советские годы были и другие напитки, названные в честь популярных сказочных персонажей:

лимонад «Дюймовочка» с экстрактами кизила, яблока и сиропом из черноплодной рябины;
«Золушка» — с виноградным соком и абрикосовым ароматизатором;
«Красная Шапочка» — со вкусом и ароматом винограда.

6. «Исинди»

Этот и некоторые другие напитки были созданы для Олимпиады, проходившей в Москве в 1980 году. В составе, помимо воды и сахара, лимонная кислота, настои яблока и лаврового листа. Исинди — это грузинская командная конно-спортивная игра, поэтому на этикетке изображали силуэты всадников.

Интересный факт

В советские годы в газированные напитки часто добавляли натуральные ингредиенты, полученные из растений разных регионов страны. В «Спутнике» использовали алычовый и рябиновый соки, в «Аромате гор» — плоды сумаха, райхон и шиповник, в «Саянах» — экстракт левзеи.

Как газировать воду в домашних условиях

7. «Крем-сода»

Этот лимонад со сливочно-карамельным вкусом стоит особняком. Обычно лимонады делали на основе фруктов, ягод или трав. «Крем-сода» же объединяет два типично летних удовольствия — мороженое и газированные напитки. Основа этой газировки — эссенция, представляющая собой спиртовой раствор ванилина и кумарина. В начале XX века крем-соду готовили примерно так же: ванилин, кумарин, коричное масло, винный спирт.

8. «Флора»

Газированные напитки под общим названием «Флора» были созданы в 1980-е годы во время антиалкогольной кампании: нужно было придумать, как использовать сырье, предназначавшееся для производства вермута. Так появились «Флора гвоздичная», «Флора померанцевая», «Флора мятная» и «Флора кориандровая».

Как приготовить вермут в домашних условиях

Что можно сделать?

Приготовить газированные напитки дома. Во-первых, так вы будете уверены, что в составе только натуральные ингредиенты. Во-вторых, сможете придумывать свои или воссоздавать знакомые напитки. За основу возьмите рецепты лимонадов с газированной водой: матча, грушевый, малиновый. Или приготовьте сиропы разного цвета из любимых трав и фруктов: мятный, клюквенный, мандариновый. И смешайте их с простой газировкой.

А вы какие газированные напитки любили в детстве? Расскажите в комментариях.